请问各位能人，做的包子在蒸之前都是扁塌的，是什么原因啊？

看人家的包子都是圆圆胖胖向上发的，我做的包子发好后都是扁扁的

所有跟帖： 

• 面太软？ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/02/2020 postreply 11:31:00

• 面太软是水放的多了吗？ -cake11- ♀ (56 bytes) () 08/02/2020 postreply 11:37:54

• 是的，水多面就软，做包子55%的水就可以了 -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/02/2020 postreply 11:44:00

• 发完面之后，如果面软的话，再往里面揣一点干面。 -nowdays- ♂ (0 bytes) () 08/02/2020 postreply 11:49:32

• 馅的水分太多？ -山水一程- ♀ (0 bytes) () 08/02/2020 postreply 13:13:28

• 也有可能，发面大包子不适合太多汁，一般多汁的是比较适合小笼包或者饺子之类。因为发过的面容易吸收汤汁变型。 -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/02/2020 postreply 18:23:50

• 加了酵母吗？发酵了吗？ -lurenjia2014- ♀ (44 bytes) () 08/02/2020 postreply 14:03:25