你这包子看上去还可以，但是。。。

制作效率似乎有点低。包子似乎没必要像你这样分两次发酵，特别是家庭制作。

商家因为天天制作包子，这样做是可以的。

第二个问题是，你这包子，正常情况下，水的比例有点偏少。125克面粉，正常情况下，

水的比重是50%，也就是62.5克。包子不是馒头，包子面团没必要那么硬。

所有跟帖： 

• 也许你家面粉含水量比较大。正常情况下，包子的面团水和面粉比例是1:2。。。 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 05:43:23

• 吃过这道点心吗？ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 06:33:25

• 没有 -芙蓉家- ♀ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 06:35:48

• 这儿。。。 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 09:50:02

• 谢谢你的建议 -芙蓉家- ♀ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 06:34:22

• 你这方法本身是好的，是包子商家爱用的方法。我指出的是。。。 -hertzian- ♂ (236 bytes) () 11/09/2019 postreply 12:38:05

• 哇，太专业了！我也是二次发酵的，没想到不用啊。收藏这个方子了 -zjb- ♀ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 07:18:15

• 这个方法就是老酵发面，成功率非常高 -芙蓉家- ♀ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 10:22:33

• 老酵发面求的是味道 -蓝莓蛋糕- ♀ (0 bytes) () 11/10/2019 postreply 00:08:48

• 认同 -芙蓉家- ♀ (0 bytes) () 11/10/2019 postreply 08:38:40