蒸包子

传统发面食品经过两次发酵，费时费力，为了做包子，休息日一整天都在忙活，这个方法前后两个小时就能吃到热腾腾的包子了，味道与原来一样，现在我把做法分享给大家。
1、55克温水中放入3克干酵母静置三分钟
2、125克面粉与酵母水揉成比较硬的面团
3、室温下放至发酵后放入冰箱冷藏一夜
4、发酵好的面团与125克面粉混合，加水55克，揉成光滑的面团
5、准备馅料
6、将面团揉匀揉透至表面光滑
7、包包子，包好后醒发至表皮轻按有回弹说明发酵成功
8、蒸制，大火烧开水后放入包子保持大火蒸12分钟，关火后等五分钟开盖
 

所有跟帖： 

• 包子包得漂亮，蒸得也好，白白胖胖的 ~~~ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 05:06:05

• 你这包子看上去还可以，但是。。。 -hertzian- ♂ (426 bytes) () 11/09/2019 postreply 05:09:38

• 也许你家面粉含水量比较大。正常情况下，包子的面团水和面粉比例是1:2。。。 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 05:43:23

• 吃过这道点心吗？ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 06:33:25

• 没有 -芙蓉家- ♀ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 06:35:48

• 这儿。。。 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 09:50:02

• 谢谢你的建议 -芙蓉家- ♀ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 06:34:22

• 你这方法本身是好的，是包子商家爱用的方法。我指出的是。。。 -hertzian- ♂ (236 bytes) () 11/09/2019 postreply 12:38:05

• 哇，太专业了！我也是二次发酵的，没想到不用啊。收藏这个方子了 -zjb- ♀ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 07:18:15

• 这个方法就是老酵发面，成功率非常高 -芙蓉家- ♀ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 10:22:33

• 老酵发面求的是味道 -蓝莓蛋糕- ♀ (0 bytes) () 11/10/2019 postreply 00:08:48

• 认同 -芙蓉家- ♀ (0 bytes) () 11/10/2019 postreply 08:38:40

• 我也感觉水分有点少，也可能是面粉吸水率不同吧，褶子捏的很漂亮，谢谢分享！ -某家的李园长- ♀ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 06:12:23

• 很漂亮的包子 -zjb- ♀ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 07:18:56

• 谢谢 -芙蓉家- ♀ (0 bytes) () 11/11/2019 postreply 12:11:52

• 白白嫩嫩包子，很有食欲。 -pickshell- ♀ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 08:27:27

• 谢谢 -芙蓉家- ♀ (0 bytes) () 11/11/2019 postreply 12:11:23