两样食材，做滋润鲜香的包子 - 新手法 新手也可以轻松做出完美的馒头包子 - 第二集 （菜谱+过程图+视频）

来源: 揽香 于 2020-04-25 07:03:23 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (28745 bytes)
 

 

两样食材，做滋润鲜香的包子

 

擀面新手法， 新手也可以轻松做出完美的馒头包子

 

 

 

 

高清版 / 订阅 请点这个链接：

https://youtu.be/qi0rxpEfZ4U

 

 

做美食， 是我最大的热情所在。最近开设了自己的美食生活YouTube频道， 与大家分享。
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食材- 馅料部分：

  • 老豆腐 2块
  • 洋葱（中等大小）2个
  • 蔬菜油 2大勺
  • 蚝油4大勺
  • 白胡椒粉 0.5小勺
  • 五香粉 0.5-1小勺
  • 盐 1.5-2 小勺
  • 红葱酥 半杯
  • 糖，0.5 - 1小勺，
  • 香油 1大勺

 

食材- 面团部分：

  • 中筋面粉 3-1/4杯 （500克）
  • 泡打粉 1 小勺 （4克）
  • 牛奶 或水260 - 300 毫升（用牛奶和面，做出来的包子颜色雪白漂亮，更加香）
  • 酵母 1.5 小勺 （6克）
  • 糖 1 大勺 

 

 

步骤过程图

 

 

 

 

和面发面

 

 

 

 

 

调制好包子馅料 

 

 

 

 

 

包包子

 

 

 

 

 

醒发20-30分钟， 至1.5-2倍大

冷水时上锅， 水开上气后，蒸10-12分钟，关火，焖4分钟

 

 

 

 

 

 

包子出笼

外皮暄软

内馅滋润鲜香

 

 

 

没想到， 因家里食材紧缺， 做的克难版包子， 竟然上了我的保留菜单

 

不用费力拣菜洗菜的包子馅

 

滋润鲜香的包子馅

 

比肉包还好吃的素菜包！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

谢谢读帖 

 

 

 

 
 
 

所有跟帖： 

• 一般不看视频，因为不想影响家人。但见了这么又白又胖的包子，不禁找出耳机。好美的视频，融美于厨事，大赞！ -淡然- ♀ 给 淡然 发送悄悄话 淡然 的博客首页 (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 07:32:32

• 谢谢淡然。 看到你的反馈， 很受鼓励。 融美于厨事， 说到我心里去了。 谢谢。 -揽香- ♀ 给 揽香 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 09:33:30

• 怎么可以做得那么好，我做的包子皮总是不够白的 -rosejyy2000- ♀ 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 08:04:51

• 谢谢rose. 包子皮雪白粉嫩，我觉得用牛奶和面， 用帮助。另外， 用这个新方法压面， 包子光洁细腻，也会大大增加包子的颜值。 -揽香- ♀ 给 揽香 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 09:36:40

• 十分感谢！！牛奶和面是秘笈哦。。。。。 -rosejyy2000- ♀ 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 09:41:16

• 做得真好！请问竹蒸笼有推荐的吗？总怕化学处理过 -玫瑰花语- ♀ 给 玫瑰花语 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 08:57:05

• 谢谢玫瑰。 竹子蒸笼我是在当地的华人超市买的， 网上卖的没研究过。 抱歉了。 -揽香- ♀ 给 揽香 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 09:38:14

• 人美手巧，做包子的水平也太高了！赞 -北美彩虹- ♀ 给 北美彩虹 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 09:47:32

• 谢谢彩虹赞美。 -揽香- ♀ 给 揽香 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 20:31:42

• 你捏的褶子好细啊，蒸出来的褶子都这么细，那么你刚包好的时候，褶子更细。有啥窍门吗？我蒸出来的时候，褶子有你的2倍宽，而且几乎都平 -lurenjia2014- ♀ 给 lurenjia2014 发送悄悄话 (314 bytes) () 04/25/2020 postreply 09:53:28

• 谢谢读帖。 关于褶子几乎都平了， 视频里分享了我的心得如何避免。 你有空再看看。我现在有点事情要去处理，回来再与你交流其它的问题 -揽香- ♀ 给 揽香 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 10:10:02

• 擀包子皮的时候，包子外缘那一圈，要擀得比中间薄一点。另外，捏每一个褶子时，推过来的面皮量控制好，不要太多，这样的话， -揽香- ♀ 给 揽香 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 20:36:26

• 另外，捏每一个褶子时，推过来的面皮量控制好，不要太多，这样的话，包子褶子那地方就不会过厚 -揽香- ♀ 给 揽香 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 20:39:21

• 手真巧。韭菜猪肉馅的包子，猪肉要先炒熟吗？生猪肉在包子里蒸得熟吗？ -lurenjia2014- ♀ 给 lurenjia2014 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 10:14:29

• 生猪肉糜做馅，可以直接蒸熟的，一般来说：蒸15分钟应该可以，关火，再焖5分钟之后打开锅盖。 -揽香- ♀ 给 揽香 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 14:20:56

• 嗯。我一直用生猪肉馅。但是，每次吃都会心里有阴影，担心没熟。 -lurenjia2014- ♀ 给 lurenjia2014 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 17:11:26

• 做的真好！人美手巧！ -金海洋- ♀ 给 金海洋 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 10:08:10

• 谢谢你的赞。 -揽香- ♀ 给 揽香 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 10:10:49

• 和面后的醒发，一定要在冰箱里吗？在室温不行吗? -lurenjia2014- ♀ 给 lurenjia2014 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 10:09:34

• 我是说要放在温暖的地方醒发。 我是室温醒发的，放在家里温暖的角落 ：） 冰箱醒发， 有这种方法， 不过不是用在这里。 -揽香- ♀ 给 揽香 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 10:13:51

• 冰箱醒发 是用来做什么面食的？白人视频里经常这么做。 -lurenjia2014- ♀ 给 lurenjia2014 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 10:16:59

• Pizza -凡人一个- ♀ 给 凡人一个 发送悄悄话 凡人一个 的博客首页 (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 14:37:11

• 比如说：有一些欧式面包，烤之前需要发酵好几次，一共要好几天。需要慢速发酵。这种情况下，放在冰箱里去控制发酵的速度。再比如，我刚才 -揽香- ♀ 给 揽香 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 20:29:59

• 刚刚试了，包子发得很好，很好吃。 第一次做包子，非常感谢 -newnewmom- ♀ 给 newnewmom 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 16:33:52

• 谢谢你的反馈，非常高兴你做成功了。我有好几个朋友，以前总也做不好包子，用了这个办法，都是一下子就成功了。 -揽香- ♀ 给 揽香 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 20:24:28

• 不过我还是偷懒了，发好后揉了一会，就直接做了。效果很惊喜！ -newnewmom- ♀ 给 newnewmom 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 10:04:26

• 你太有天份了！真棒。 -揽香- ♀ 给 揽香 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/27/2020 postreply 07:37:21

• 你太有天份了！真棒。 -揽香- ♀ 给 揽香 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 14:22:03

• 哈， 跟错地方了 ：） -揽香- ♀ 给 揽香 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/27/2020 postreply 07:38:37

• 拍得好美！美人美景，美食美器。 -紫色公主- ♀ 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 15:09:29

• 谢谢紫色公主。 要向你学习. -揽香- ♀ 给 揽香 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/27/2020 postreply 07:39:39

• 太赞啦！像艺术品哦！ -Qinger- ♀ 给 Qinger 发送悄悄话 Qinger 的博客首页 (0 bytes) () 05/08/2020 postreply 08:34:21

• 两样食材，做滋润鲜香的包子 - 新手法 新手也可以轻松做出完美的馒头包子 - 第二集 （菜谱+过程图+视频） -Tina1918- ♀ 给 Tina1918 发送悄悄话 (225 bytes) () 05/17/2020 postreply 10:12:19

• 两样食材，做滋润鲜香的包子 - 新手法 新手也可以轻松做出完美的馒头包子 - 第二集 （菜谱+过程图+视频） -Tina1918- ♀ 给 Tina1918 发送悄悄话 (225 bytes) () 05/17/2020 postreply 10:17:49

• 两样食材，做滋润鲜香的包子 - 新手法 新手也可以轻松做出完美的馒头包子 - 第二集 （菜谱+过程图+视频） -Tina1918- ♀ 给 Tina1918 发送悄悄话 (225 bytes) () 05/17/2020 postreply 10:18:34

• 请教,您的kichenaid 搅拌机,面条机是否是同一台机器?是那种? 什么名字? 能否给个链接? -Tina1918- ♀ 给 Tina1918 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/17/2020 postreply 10:20:06

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