翡翠豆渣, 豆渣馒头

来源: Hollyhog 2012-11-05 09:16:03 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4642 bytes)
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自从买了豆浆机,豆渣的处理一直是个问题,滤完豆浆当时就扔还是有点舍不得,一般都是在冰箱里放上几天,不太新鲜了,扔了也就没有太大的心里负担。

摸索过几种消灭豆渣的方法,下面就是两种常用的,既营养口感也不错,总的感觉就是,感受营养健康的成份多些,而不是完全把它作为一个负担。

 

1. 翡翠豆渣

材料:豆渣,西红柿2-3个,青葱3-4根, 精盐,生抽,生姜,菜油,香油

 

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一到两次豆浆后的豆渣

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西红柿切成小丁,葱切细,生姜切成细末。

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炒制: 锅内放15ML 左右的植物油,烧至5成热时,先倒入西红柿,

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把西红柿炒成糊状,火不要太大,以免到处飞溅。  

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加入豆渣,一起翻炒  

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加入姜末,盐,生抽, 再翻炒一下(1-2分钟),滴入些芝麻油,加入切好的青葱,迅速拌匀一下即出锅。   

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青红相间的豆渣,如果用青椒红椒切成丁效果也不错  

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撒上些葱花点缀一下

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2. 豆渣馒头

为了让口感不是太差,一般以豆渣占总量的1/4 左右为宜。   

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面粉用的是COSTCO 的 UNBLEACHED ALL PURPOSE FLOUR, 我这个还加了1/4 左右的全麦面粉,用的是老面发酵。  

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发酵后的样子,说明混合豆渣不会影响发酵,以前加入玉米面CORN MEAL 也是如此。 

 面

 

大火蒸约20分钟,颜色不是太白,但很蓬松,口感也不错。    

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所有跟帖: 

馒头真不错。 但炒的那盘外形就差些 -牛仔酷001- 给 牛仔酷001 发送悄悄话 牛仔酷001 的博客首页 (0 bytes) () 11/05/2012 postreply 10:57:27

谢谢点评 -hollyhog- 给 hollyhog 发送悄悄话 hollyhog 的博客首页 (89 bytes) () 11/05/2012 postreply 12:02:48

可以拿来做面膜:) -涂涂白露- 给 涂涂白露 发送悄悄话 涂涂白露 的博客首页 (0 bytes) () 11/05/2012 postreply 11:47:21

thanks ! -Hollyhog- 给 Hollyhog 发送悄悄话 Hollyhog 的博客首页 (0 bytes) () 11/05/2012 postreply 21:26:54

都很好! -雪中红梅- 给 雪中红梅 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/05/2012 postreply 13:30:03

谢谢! -Hollyhog- 给 Hollyhog 发送悄悄话 Hollyhog 的博客首页 (0 bytes) () 11/05/2012 postreply 21:26:16

想起俺家乡的豆渣饼了,小小圆圆的,好想念呀。。。呜呜。。。 -碧蓝天- 给 碧蓝天 发送悄悄话 碧蓝天 的博客首页 (0 bytes) () 11/05/2012 postreply 19:06:35

怎么做?也来想我们介绍一下? -Hollyhog- 给 Hollyhog 发送悄悄话 Hollyhog 的博客首页 (0 bytes) () 11/05/2012 postreply 21:28:06

健康食品啊!我不会做豆浆,不然一定要学你这个. -淘淘宝宝- 给 淘淘宝宝 发送悄悄话 淘淘宝宝 的博客首页 (0 bytes) () 11/05/2012 postreply 20:45:30

做豆浆买个豆浆机就行,有时吃鱼吃腻了,吃吃这个也蛮好的。羡慕你的鱼 -hollyhog- 给 hollyhog 发送悄悄话 hollyhog 的博客首页 (0 bytes) () 11/05/2012 postreply 21:25:25

我国内买了个9阳的来,来了才发现电压不对,3年了,一直扔着.怎么办? -淘淘宝宝- 给 淘淘宝宝 发送悄悄话 淘淘宝宝 的博客首页 (0 bytes) () 11/05/2012 postreply 21:32:53

Re:我国内买了个9阳的来,来了才发现电压不对,3年了,一直扔着.怎么办? -白萝卜- 给 白萝卜 发送悄悄话 白萝卜 的博客首页 (24 bytes) () 11/06/2012 postreply 20:22:37

洗衣机干衣机插座是240v 的。 -有生于无- 给 有生于无 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/08/2012 postreply 20:17:08

健康营养的馒头! -胖胖熊2011- 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 (0 bytes) () 11/06/2012 postreply 07:47:33

赞健康生活! -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 11/06/2012 postreply 11:49:40

不错 -小厨迷- 给 小厨迷 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/06/2012 postreply 12:23:17

what is 老面发酵 -doudourv- 给 doudourv 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/06/2012 postreply 16:55:13

老面是一种含有酵母菌的面,用它而不是用干酵母(yeast)或者什么泡打粉来发酵 -hollyhog- 给 hollyhog 发送悄悄话 hollyhog 的博客首页 (143 bytes) () 11/06/2012 postreply 19:43:17

做的真好,可是说句真心话,我看着犯愁,每次变着花样做了还是没有人,最后还是可惜了那么多的配料。。。 -咖啡珍珠- 给 咖啡珍珠 发送悄悄话 咖啡珍珠 的博客首页 (0 bytes) () 11/07/2012 postreply 04:25:47

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