记忆中的上海美食(1)---上海家常点心(转自ymliu的旧帖)

来源: ymliu 于 2012-12-07 11:27:05 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (2305 bytes)

记忆中的上海美食

盼望着，终于提起笔能记下那美好的回忆，和大家一起分享。

上海家常点心(2010-01-16)

我家住在上海市市中心，310国道东端的起始点，人民广场附近。30多年前，我住的是幢7层大厦，英国人大概在二十世纪初造的，有GROUND FLOOR，所以应该是8层。大楼还有古旧的铜制转轮电梯，门卫，传答室。在当时，那就是一幢高而且现代化的楼了。每年国庆节，人民广场放焰火时，透过家里窗户，就能看到火树银花不夜天的壮观景象；放灯时节，站在大楼的天台上，十里洋场，霓虹灯或明或现，美丽动人。我在哪里一住就是二十多年，直到结婚搬新家。

儿时，我家附近有许多点心店，记得小时候常去的有五家。有一家叫庆丰，有一家叫丰收，还有一家是和老虎灶和在一起的，其他两家忘了名字。一家卖咸甜大饼（3，4分一两粮票），油条（4分，半两粮票），糍饭团（3分一两），糍饭糕（5分一两），咸甜豆浆（忘记多少钱了）。另一家卖五香油饼（3分一两）。还有两家卖小馄顿（一毛半两），锅贴（一毛二一两），生煎（一毛二一两），冷面（7分一两）。最后一家全都有，还有阳春面（8分一两），鲜肉汤团，豆沙汤团（忘记价钱了）。

大饼，油条和泡饭是早餐。其他点心偶尔才能尝到。每次父亲带我去理发，都有奖励我吃些点心，因为我怕剔头，所以只要去，父亲就给我买点心吃。去车站接下班回家的母亲，也有买，母亲知道我一去接她准是又犯馋了。儿时，父母亲工资低，两个人才一百十几块，加好婆和哥哥，我们一家五口，生活条件比较艰苦。八十年代末，家里的条件渐渐好起来，早点心也丰富起来。可是对这些儿时充满美好记忆的点心，到长大时，却觉得没那么吸引人了。结婚后，我安家在徐汇龙南，附近也有安徽，江苏人开的点心店，也去吃过，可就是找不到儿时的感觉。

在我记忆里，油条大，脆，且香；装在大木桶里的糍饭团，和着木桶特有的气味，让人垂涎欲滴；油条，糍饭，加一点糖是绝配。锅贴，虽然肉不多，可浓浓的汤汁，让人一口下去齿夹留香；软糯的皮，些许的甜，配上海米醋就越发让人难忘了。阳春面，小馄顿，主要就是那口高汤，猪骨加鸡骨在大汤锅里熬的白白的，浇在面上，小馄顿上，几颗青葱，青白分明，分外诱人，大冷天，坐在店里吃上一碗，很享受。

来美国后，这些东西都没了，每每想起，难以忘怀，于是就自己动手，试着做些。有成功的，但大多数搞不定。锅贴，生煎，小馄顿还行。不过比小时候的感觉要差几分，老婆说，那是记忆，所以好。我想可能是，不过现在的材料和以前没法比，那时可都是有机的真才实料，现在人工添加的东西太多了。

家常点心还有很多，可写的也很多，就不一一列举。

在我家附近还有许多西点店，熟食店（待续）。