讨教：小笼包的面皮究竟应该用热水，温水，还是冷水和面？谢谢！

所有跟帖： 

• 我在加拿大，面粉比较筋道。我用中津粉，60摄氏度温水和面做小笼包，面皮松软不漏汤。烫面，易破裂漏汤，冷水和面，面皮太筋道，发硬。 -秋水之泊- ♀ (0 bytes) () 10/09/2016 postreply 14:41:50

• 谢谢！要醒面时间要短还是长？ -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 10/09/2016 postreply 14:48:56

• 热水和面 -虎宝宝- ♀ (0 bytes) () 10/09/2016 postreply 17:41:34

• 我用滚水和面 -jyu506- ♀ (31 bytes) () 10/09/2016 postreply 19:34:27

• 滚水和面，面应该很粘手，咋包呢？ 谢谢！ -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 10/09/2016 postreply 21:23:40