要入腊月啦,做香肠咯!!【川味香肠】川妹子分享:配方和制作要点! (图文+视频)

来源: 2021-12-30 10:05:48 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (6304 bytes)

虽然川妹儿我是个不折不扣的懒人,嘿嘿,平时,能少做点事情就尽量少做事情。但是,对于吃这方面,再麻烦,俺也是不怕麻烦的。呵呵 就比如说,最近气温下降,硅谷也迎来了做香肠的好天气。川妹儿我,积极性可高了!赶紧准备工具和材料,把香肠做起来!没有办法,对吃的追求,向来都是这么执着啊得意。特别是对香肠的热爱,真的是万古不变。觉得只有在餐桌上端上一盘香肠,才有冬天该有的样子。

以前在国内,在四川,做香肠特别方便。城市里有专门制作香肠的店铺,他们提供肉和调料,你只要告诉他,你需要多少斤香肠,他们就可以马上用机器制作出来。顾客只用提回家,晾晒干。当然,顾客也可以自己准备好品质好的肉,调料,让店家按照自己喜欢的配方,帮忙制作。现在在国外,一切就得靠自己了,从买肠衣,买肉,买调料,到找到合适的灌香肠的工具,制作香肠,都得自己来。虽然麻烦些,但是,没办法,谁让它是俺们的真爱呢得意

视频: 

 

 

材料:猪瘦肉,五花肉,肠衣

调料:高度白酒,冰糖(打成粉末),胡椒面,花椒面,辣椒面,盐

 

配方:按10斤肉来调配,如果用的肉多些或少些,可以按比例增加或降低调料

          7斤瘦肉,3斤去皮的五花肉,高度白酒100克,冰糖50克,胡椒面10克,花椒面50克,辣椒面100克,盐90克 (如果吃的比较淡,建议用80-85克)

 

花椒面,辣椒面制作:干的花椒或是辣椒放进锅里,千万记得不要加油,小火,慢慢烘培干,放凉后,打成粉末

肠衣:清洗干净后,一定要用高度白酒清洗一遍

          我用的肠衣是在网上购买的。如果您在旧金山湾区居住,可以到wholefood去买。

工具:如果您有厨房神器 KitchenAid,当然好,如果没有怎么办?其实,我们用的是最简单的做香肠的工具,Sausage Maker meat filler,也是非常好用的。

欢迎关注我的YouTube 频道:  https://www.youtube.com/channel/UC2tjZEEbRT45l8MhuxCfSzw

 

 

 

 

所有跟帖: 

哇噻!太馋人了!正中川味香肠,赶紧学起来! -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2021 postreply 11:00:40

趁着最近降温 赶紧就把香肠做啦 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2021 postreply 11:01:58

也准备做! -歆歆- 给 歆歆 发送悄悄话 歆歆 的博客首页 歆歆 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2021 postreply 12:53:45

哈哈 想到一起去了 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2021 postreply 19:31:07

太诱人了,川味香肠,好赞 -青茶园- 给 青茶园 发送悄悄话 青茶园 的博客首页 青茶园 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2021 postreply 14:12:06

可以实现香肠自由啦 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2021 postreply 19:31:43

颜色很靓,很有食欲 -天之大- 给 天之大 发送悄悄话 天之大 的博客首页 天之大 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2021 postreply 17:38:33

多谢美言啦 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2021 postreply 19:32:12

辣腊肠 :) -酒后真言- 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 酒后真言 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2021 postreply 17:51:57

又辣又麻 (*^_^*) -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2021 postreply 19:32:30

妈妈太太能干了,妹妹是住硅谷吗?香肠在太阳底下晒几天会不会坏呀?温度不够低婀? -Mmom2269- 给 Mmom2269 发送悄悄话 Mmom2269 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2021 postreply 22:17:01

不会坏啊 温度都是最低4,5度,最高才11,12度。 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2021 postreply 23:33:09

太诱人了!可惜娃吃不了辣的。 请问有广味香肠的配方吗? -娃她妈- 给 娃她妈 发送悄悄话 娃她妈 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2021 postreply 06:02:23

对不住啦 这个我就帮不上忙了(^-^)。咱们私房菜也有很多朋友很会做广式的菜肴,找找他们/她们的帖子吧 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2022 postreply 19:08:49

天哪,看不下去了,老妈太辛苦了,这香肠的灌法太原始了,赶紧去买台电动灌肠机吧,电动绞肉机都有这种功能,也不贵。 -Ginger123- 给 Ginger123 发送悄悄话 Ginger123 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2021 postreply 21:12:14

这个小工具其实很好用的啊 我们都用习惯啦 (^-^) -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2022 postreply 19:09:43

加跟帖:

  • 笔名:      密码: 保持登录状态一个月,直到我退出登录。
  • 标题:
  • 内容(可选项): [所见即所得|预览模式] [HTML源代码] [如何上传图片] [怎样发视频] [如何贴音乐]
回到顶部