• 在家里吃色香味俱全的“北京烤鸭”(组图) - JoshuaChow - ♂ (3615 bytes) () 08/18/2012 18:51:06
• 你夫人好有福气!! - 爱上师爷 - ♀ (0 bytes) () 08/18/2012 19:23:42
• 太太是有名的福将,也很有 - JoshuaChow - ♂ (87 bytes) () 08/18/2012 21:26:43
• 建议拿回家放烤箱里再烤20-30 分钟,使表面热脆再切割鸭皮更好吃! 我家常这样吃 - mickey222 - ♀ (0 bytes) () 08/18/2012 19:40:01
• 很好的做法。我在切鸭的时候,烤鸭还有 - JoshuaChow - ♂ (21 bytes) () 08/18/2012 21:30:06
• 我可以吃半只 - 老恐龙 - ♀ (0 bytes) () 08/19/2012 03:21:35
• 哈哈,胃口好大!一定是 - JoshuaChow - ♂ (41 bytes) () 08/19/2012 10:17:41
• 我特爱吃烤鸭. 每次回国第一顿和最后一顿都是烤鸭 - 老恐龙 - ♀ (0 bytes) () 08/19/2012 11:01:58
• 吃烤鸭比吃鸡或吃猪肉健康多了!鸭子的油没有apoB,不会黏在血管壁上,从某种 - JoshuaChow - ♂ (37 bytes) () 08/19/2012 11:10:52
• 那可以多吃了.谢谢 - 老恐龙 - ♀ (0 bytes) () 08/19/2012 11:52:05
• 期待市场上能见到鸭鼠 - weston - (0 bytes) () 08/20/2012 09:01:59
• 哈哈,其实那实验的最终目的是”鸭人“,因为人的 - JoshuaChow - ♂ (39 bytes) () 08/20/2012 09:09:15
• 我可以吃全只 - 不急 - (0 bytes) () 08/19/2012 04:11:48
• 慢慢吃,不能太急,哈哈,可能一个还 - JoshuaChow - ♂ (29 bytes) () 08/19/2012 10:19:41
• 哈哈哈,一个还真不够,可以连着吃俩,吃到第三个就不想吃了。 - 不急 - (75 bytes) () 08/19/2012 11:56:28
• 奥,原来如此。。。 - JoshuaChow - ♂ (27 bytes) () 08/19/2012 12:05:57
• 这个太容易饱了,那个饼太不地道 - 我也有话说 - ♀ (0 bytes) () 08/19/2012 06:30:00
• 好就好在那个饼,无论是中国还是美国的店里吃北京烤鸭,那饼不是象 - JoshuaChow - ♂ (155 bytes) () 08/19/2012 10:27:51
• 这个看法太不同了,不能认同 - 我也有话说 - ♀ (0 bytes) () 08/19/2012 12:34:34
• 我们坚决不答应.本来能吃半个,换成这个饼顶多吃3饼个就饱了. - 老恐龙 - ♀ (0 bytes) () 08/19/2012 13:48:34
• 哈哈,换了这个饼说不定您能一口气吃一个烤鸭呢!到了美国才知道这世界上没有 - JoshuaChow - ♂ (149 bytes) () 08/19/2012 14:04:19
• 你真逗。这个墨西哥的tortillar皮子只是替代。北京烤鸭是国菜的精典。哈哈哈 - BlackBanboo - (0 bytes) () 08/19/2012 15:33:25
• 买MISION牌子的tortillar,比全聚德的烤鸭饼好吃。 - 宰相肚 - (0 bytes) () 08/19/2012 16:13:33
• 哈哈,来了一位识货的。那tortillar是机器赶压的,大小,形状,厚薄都是 - JoshuaChow - ♂ (62 bytes) () 08/19/2012 16:25:32
• 北京烤鸭是国菜的精典 - 同意。俺们在美国是天高皇帝远,吃不上那经典的,只能用 - JoshuaChow - ♂ (58 bytes) () 08/19/2012 16:18:42
• 口水... - 碧蓝天 - ♀ (0 bytes) () 08/19/2012 07:10:24
• 好吃而且简单易做!看来全聚德也是个 - JoshuaChow - ♂ (33 bytes) () 08/19/2012 10:31:21
• 你的口味太低,首先北京烤鸭的味道就跟广式烧鸭味道不同。 - 我也有话说 - ♀ (0 bytes) () 08/19/2012 14:06:48
• 哈哈,评论别人的口味高低是你的个人看法!我是广式烤鸭和北京烤鸭都喜欢,我不喜 - JoshuaChow - ♂ (159 bytes) () 08/19/2012 14:31:52
• costco买个烤鸡,如此做,也会有7份相似.放了生葱,海鲜酱甜酱油,真味都给盖了 - weston - (0 bytes) () 08/19/2012 07:56:12
• 好主意!我们开了一个从国内进口的北京烤鸭专用甜面酱,结果 - JoshuaChow - ♂ (97 bytes) () 08/19/2012 10:37:39
• 吃多了之后就发现,其实不是北京烤鸭好吃,而是这个吃法好。吃什么都好吃。 - 宰相肚 - (0 bytes) () 08/19/2012 16:15:58
• 严重同意!俺以前就试过火鸡,效果也不错,有文为证: - JoshuaChow - ♂ (180 bytes) () 08/19/2012 16:35:08
• 要用白面的TORTILLAR。吃的时候要蒸热了。不同公司的产品口感不同。MISION比较好。 - 宰相肚 - (0 bytes) () 08/19/2012 18:41:34
• 我们买的tortillar是刚出炉的,看着工作人员从机器上收下来的。特别看到了 - JoshuaChow - ♂ (93 bytes) () 08/19/2012 18:56:11
• 看你们这老哥俩儿聊的这叫起劲呀,活生生浪费了西哥的玩笑话,嘿嘿:) - iloveTVBdrama - (0 bytes) () 08/19/2012 21:31:16
• 俺和西哥都是从健坛出来打天下的老朋友了,我相信他是有感而发,而不是 - JoshuaChow - ♂ (29 bytes) () 08/20/2012 08:44:15
• 哈哈,咱们家也经常这么吃 - Aloha - ♀ (0 bytes) () 08/19/2012 11:37:13
• 比店里吃实惠许多!N年前在北京全聚德吃烤鸭花了近两千人民币,LA饭店里的烤鸭也在 - JoshuaChow - ♂ (87 bytes) () 08/19/2012 11:46:52
• 我的办法可以解决饼的问题,买春卷皮,用微波炉加热,皮又薄又筋道,效果很好 - cloveyu - ♀ (0 bytes) () 08/19/2012 17:19:36
• 吃过春卷皮子做的,LA吉嵘里的烤鸭就是象小号的春卷皮。。。但一般 - JoshuaChow - ♂ (55 bytes) () 08/19/2012 18:01:52
• 回复:在家里吃色香味俱全的“北京烤鸭”(组图) - cbw339 - ♂ (36 bytes) () 08/19/2012 18:16:03
• 那酱汁用的是 - JoshuaChow - ♂ (37 bytes) () 08/19/2012 18:25:33
• 我也这么吃过烤鸡、火鸡、酱牛肉,还有春饼。 - storit - ♀ (43 bytes) () 08/19/2012 20:29:38
• 看来这个方法还是蛮popular的,老墨的tortilla真是不错,能让 - JoshuaChow - ♂ (57 bytes) () 08/19/2012 21:02:34
• 吉嵘的烤鸭与菜式都不错 - baobao05214 - ♂ (0 bytes) () 08/20/2012 01:13:55
• 同意!那是我们常去的店,还有一个 - JoshuaChow - ♂ (21 bytes) () 08/20/2012 08:48:01
• 这个差得也太远了吧。还以为自己做的了 - doubaoben - (447 bytes) () 08/20/2012 07:53:58
• 嘿嘿,我们就是在前门大街吃的全聚德,有文为证: - JoshuaChow - ♂ (64 bytes) () 08/20/2012 08:53:12
• 前几年全聚德在LA也开过分店,价格贵又不好吃,最后只能关张大吉!海外流行的是 - JoshuaChow - ♂ (187 bytes) () 08/20/2012 09:04:30
• 全聚德不在单间预订的地方吃,全是唬唬外地人的 - 我也有话说 - ♀ (0 bytes) () 08/20/2012 14:23:27
• 北京的排外我是深有体会的,从出租汽车司机,到旅游车驾驶员,从旅馆经理到 - JoshuaChow - ♂ (67 bytes) () 08/21/2012 10:50:59
• 用墨西哥饼配烤鸭好主意! - 胖胖熊2011 - (0 bytes) () 08/20/2012 09:34:05
• 谢谢! - JoshuaChow - ♂ (17 bytes) () 08/20/2012 10:15:03
• 鸭子不切好主意。:) - lz12345 - ♂ (0 bytes) () 08/20/2012 09:49:07
• 这也是俺家的第一次尝试。以往店里切好的烤鸭都吃不完,最后都会 - JoshuaChow - ♂ (57 bytes) () 08/20/2012 10:19:21
• 请推荐几个北京除全聚德外吃烤鸭的地方 - wuzhe12 - ♂ (118 bytes) () 07/08/2012 12:37:04
• 大董,鸭王,好吃小贵,其他的满大街都是啦 - 劝劝劝 - ♀ (0 bytes) () 07/08/2012 12:56:52
• 全聚德和平门分店,就在地铁站旁边。回复:请推荐几个北京除全聚德外吃烤鸭的地方 - 泰凉 - ♂ (0 bytes) () 07/08/2012 23:07:32
• 最爱大董, 比全聚德好吃多了, 可是有点贵, 不过完全值得。 - julie55 - ♀ (0 bytes) () 07/08/2012 23:30:53
• 九华山烤鸭。见以下链接:九华山烤鸭网址上有乘车地址。 - 北京馋人 - ♂ (92 bytes) () 07/09/2012 14:44:32
• thanks all! - wuzhe12 - ♂ (0 bytes) () 07/10/2012 07:52:47
• 请教!!做烤鸭~~~ - 牛丸猫猫 - (243 bytes) () 06/12/2012 17:17:04
• 你说的这两种都不正宗 :)) - 偶尔峥嵘 - ♀ (42 bytes) () 06/12/2012 18:16:29
• 用电烤炉就已经不正宗了~ 差不多就好~ - 牛丸猫猫 - (0 bytes) () 06/12/2012 19:01:55
• 用电烤炉就已经不正宗了~ 差不多就好~ - 牛丸猫猫 - (0 bytes) () 06/12/2012 19:02:05
• 到底要不要湿腌呢??鸭子解冻了 。。。。。。 - 牛丸猫猫 - (0 bytes) () 06/13/2012 06:38:21
• 回复:到底要不要湿腌呢??鸭子解冻了 。。。。。。 - 听风就是雨 - (65 bytes) () 06/13/2012 06:57:05
• 交作业:法式功封鸭腿(duck confit) - 川辣妹子 - ♀ (1569 bytes) () 03/27/2012 18:03:23
• 看着真馋人啊~~哪天有空一定要试一下 - 玉米猪 - ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 18:22:27
• 谢谢。皮焦里嫩的说。 - 川辣妹子 - ♀ (0 bytes) () 03/28/2012 06:26:47
• 看着真香! - 稻穗儿 - ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 19:04:15
• 馋死人啦! - 小厨迷 - (0 bytes) () 03/27/2012 19:11:03
• 没做过,改天试一下交作业 - baobao05214 - ♂ (0 bytes) () 03/27/2012 19:38:26
• 您这样勤快,我今天不能跟风仿了。这个难度太高。 - Dora2 - ♀ (252 bytes) () 03/27/2012 19:43:07
• 哈哈,这顶帽子可真大! - 川辣妹子 - ♀ (0 bytes) () 03/28/2012 06:26:19
• 她的做法不对,如果你参考一下或 MorningLv的新浪小苹的博客就明白。 - 养心若鱼 - ♀ (60 bytes) () 03/27/2012 20:01:45
• MorningLv的贴,或新浪小苹的博客就明白。 - 养心若鱼 - ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 20:02:40
• 用整鸭是个好办法,正好把鸭油用掉:) - -百科- - (0 bytes) () 03/27/2012 20:56:42
• 鸭油最后还是要回收的,用来下面或者炒蔬菜会很香。我看到一小罐鸭油都要卖8美元。 - 川辣妹子 - ♀ (0 bytes) () 03/28/2012 06:28:17
• 诱人,要试下。网上查了一下,油封鸭的来源,封存是为了保藏过冬 - 猫眼狗眼 - ♀ (427 bytes) () 03/27/2012 20:57:22
• 我开始想发明这菜的厨师很坑爹,自己做好鸭子忘了吃,7天后热来吃觉得不错,故而出此菜呢。哈哈哈 - areyoueye - ♂ (0 bytes) () 03/28/2012 05:05:41
• 谢谢普及。看来不一定非要等1个星期了。我还以为有什么慢慢发酵的作用,看来不是。 - 川辣妹子 - ♀ (0 bytes) () 03/28/2012 06:33:07
• 最好還是要等的,嘴叼的馬上就吃得出來.不如你留兩只放它個一兩個月再試試 - 小.蝌蚪 - ♂ (62 bytes) () 03/28/2012 07:50:28
• 谢谢,我一定要试试看。 - 川辣妹子 - ♀ (0 bytes) () 03/28/2012 08:48:18
• 大蒜和香草味的浓度不同。泡三天以上,区别就很明显了。 - uptrend - ♂ (0 bytes) () 03/28/2012 15:30:19
• 腊味? - laughs~ - (0 bytes) () 03/28/2012 16:28:28
• 川辣妹子特能干。鸭油我有。看着不难做,我过几天也来学。 - 熊猫媳妇 - ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 21:18:39
• 动手吧,真的很简单,又没有油烟。 - 川辣妹子 - ♀ (0 bytes) () 03/28/2012 06:33:43
• 好能干啊!喜欢鸭腿,看着真香~ - erdong - ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 21:48:12
• 这样烤的鸭肉就没有寒性了。 - 川辣妹子 - ♀ (0 bytes) () 03/28/2012 06:35:08
• 辣妹子太厉害啦! - 丑-丑 - (0 bytes) () 03/27/2012 21:52:30
• 谢谢。是原帖主厉害,我只是照虎画猫。 - 川辣妹子 - ♀ (0 bytes) () 03/28/2012 06:36:03
• 好吃的功夫菜! - 弄堂宝贝 - ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 22:15:58
• co:好吃的功夫菜! - 胖胖熊2011 - (0 bytes) () 03/28/2012 00:36:56
• 回复:co:co:好吃的功夫菜! - 慕慕微厨 - ♀ (0 bytes) () 03/28/2012 09:59:32
• 漂亮!法式功封鸭腿(duck confit)看着太香了! - 罗雪七 - ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 22:21:00
• 谢谢。 - 川辣妹子 - ♀ (0 bytes) () 03/28/2012 06:36:47
• 这功封鸭腿的做法功夫还真长......香! - rolling - ♂ (0 bytes) () 03/28/2012 04:56:47
• 因为我用的是整只鸭子,所以麻烦点。 - 川辣妹子 - ♀ (0 bytes) () 03/28/2012 06:42:07
• 我说那种软入味是怎么做的,原来封存了一个星期 - Icat - ♂ (0 bytes) () 03/28/2012 08:29:37
• 烤鸭问题:架起来平着烤和支起来竖着烤区别大吗 - cafeaulait - (174 bytes) () 02/28/2012 04:23:02
• 行,但质量肯定受影响。吊炉烤鸭,就是为了受热均匀,头脚翅膀要用锡纸包一下。烤盘上放架子效果肯定不好 - hwaw - (47 bytes) () 02/28/2012 06:55:13
• 春饼+烤鸭 - 天蝎 - ♀ (1682 bytes) () 02/04/2012 22:48:06
• 回复:春饼+烤鸭 - 88Sec - (253 bytes) () 02/04/2012 22:55:47
• 哈哈,甜面酱当然少不了,只是没拍到照片里. - 天蝎 - ♀ (0 bytes) () 02/04/2012 23:09:05
• 回复:春饼+烤鸭 - 88Sec - (117 bytes) () 02/04/2012 23:00:18
• 好的,明儿个试试~ - 天蝎 - ♀ (0 bytes) () 02/04/2012 23:09:57
• 烤鸭春饼都做得很好 - 为什么刷可乐呢,好像不能代替蜂蜜水吧? - 马大姐sgca - ♀ (0 bytes) () 02/04/2012 23:08:50
• 谢谢~记忆中看到某贴说用可乐给鸭洗澡,就以为刷可乐也行:) - 天蝎 - ♀ (0 bytes) () 02/04/2012 23:11:37
• 好吃,香 - 胖胖熊2011 - (0 bytes) () 02/04/2012 23:15:48
• 是的,烤鸭非常的香,不能多吃,会腻的:) - 天蝎 - ♀ (0 bytes) () 02/04/2012 23:23:11
• 回复:春饼+烤鸭,做的真好。 - 毛毛-妈 - ♀ (0 bytes) () 02/05/2012 05:38:10
• 好讲究正点的立春菜。 - 亮亮妈妈 - ♀ (0 bytes) () 02/05/2012 06:16:02
• 好馋阿!!! - ffox - ♂ (0 bytes) () 02/05/2012 10:29:49
• 口水口水,一键盘。 - Dora2 - ♀ (0 bytes) () 02/05/2012 14:35:33
• 好棒,很想学做春饼. - suezi-q - ♀ (0 bytes) () 02/05/2012 21:31:21
• 北京最好吃的烤鸭不是全聚德 !!! - mychina - ♂ (3359 bytes) () 01/31/2012 08:53:43
• 回国必吃,谁推荐下上海的不 - wienermelange - ♀ (0 bytes) () 01/31/2012 08:56:09
• 去上海吃菜泡饭,好吃! - mychina - ♂ (0 bytes) () 01/31/2012 08:58:00
• PIA~, - eric_in_chicago - ♂ (0 bytes) () 01/31/2012 12:50:16
• 在上海吃烤鸭-岳阳路上的南伶酒家不错。每次回上海都去那里吃烤鸭。还有其他菜也不错的。 - eer02215 - ♀ (0 bytes) () 02/01/2012 08:10:26
• 俺有去过利群,比全聚德好多了:-)不知道上海的鸭王是不是同一家的分店? - 丑-丑 - (0 bytes) () 01/31/2012 08:59:20
• 北京和上海的鸭王都去吃了,的确不错。大董的也不错,环境气氛好。全聚德还是由自己的派头的 - 什刹海 - ♀ (0 bytes) () 01/31/2012 09:06:09
• 上海的鸭王咋样 - wienermelange - ♀ (0 bytes) () 01/31/2012 09:12:14
• 没去过上海的鸭王,估计是带上海风味的。 - mychina - ♂ (0 bytes) () 01/31/2012 09:16:01
• 上海的以前吃过全聚德,上次回去吃的老北京前门烤鸭店,都觉得一般,一直没找到好吃的啊 - wienermelange - ♀ (0 bytes) () 01/31/2012 09:18:34
• 前门那地方所有的饭店都是糊弄外地人的。。。。。 - mychina - ♂ (0 bytes) () 01/31/2012 09:21:48
• 上海有家烤鸭店,名字叫:老北京前门烤鸭店 - wienermelange - ♀ (0 bytes) () 01/31/2012 09:50:11
• 不错!我们一致觉着比北京的鸭王还好吃 - 什刹海 - ♀ (0 bytes) () 01/31/2012 10:21:47
• 好的,下次回去试试,我每次回国就馋烤鸭。。。 - wienermelange - ♀ (0 bytes) () 01/31/2012 11:02:16
• 去过利群的人不多,那地儿不好找,哈哈,祝贺了。 - mychina - ♂ (0 bytes) () 01/31/2012 09:11:04
• 谢谢牛哥:-) - 丑-丑 - (0 bytes) () 01/31/2012 11:25:25
• 那个鸭肉是斩的还是片的?我认为全聚德的精品鸭还行啊。有空侃侃涮羊肉好吗? - 佳佳妹 - ♀ (0 bytes) () 01/31/2012 09:35:29
• 北京烤鸭都是片的。广东烧鸭才是斩的 - 什刹海 - ♀ (0 bytes) () 01/31/2012 10:23:25
• 图中的好像是斩的喔 - 佳佳妹 - ♀ (0 bytes) () 01/31/2012 10:55:34
• 我还是觉得大董最好吃耶,一点都不腻 - littlej - ♀ (0 bytes) () 01/31/2012 09:50:17
• 哎呀,以前每次都长途跋涉去吃9花山。早知道上次回去吃鸭王乐 - 慕容琪雪 - ♀ (0 bytes) () 01/31/2012 10:09:16
• 哎,要早看到这帖就好了。便宜坊物不美价不廉 - 严重同意 - 熊猫媳妇 - ♀ (113 bytes) () 01/31/2012 10:27:43
• 好漂亮! - scim - ♂ (0 bytes) () 01/31/2012 10:39:01
• 照片太馋人了。下次就去鸭王了。 - dayflowery - ♀ (0 bytes) () 01/31/2012 13:01:48
• 这个真棒!肥油全不见了,一定是慢火翻烤出来的! - yhl88 - ♂ (0 bytes) () 01/31/2012 13:25:34
• 哈哈,我吃过你列举的四家,就是没有吃过鸭王的,下次得补上 - 游走四方的鱼 - ♀ (0 bytes) () 01/31/2012 15:03:42
• 上海的鸭王非常不好吃,公认的,上海除了紫金山酒店的全聚德还有一个叫原舍的是那个什么木烤的 - meiguoyetinghao - ♀ (16 bytes) () 01/31/2012 16:01:05
• 俺吃过全聚德和便宜坊,俺领导吃过利群烤鸭,是在奥运期间介绍北京的电视上看到的。 - 狮子座的男人 - ♂ (87 bytes) () 01/31/2012 16:57:10
• 您这个烤鸭大全真不错!回北京时一定去品尝!谢谢分享! - 罗雪七 - ♀ (0 bytes) () 01/31/2012 16:59:37