【节日烤鸭】自己动手，烤一只比北京烤鸭更美味，极其鲜嫩多汁，咸香入味的烤鸭 （图文，视频）

 

 

 

节日快到了，今天和大家分享一道烤鸭。

它最大的特点：籍取了盐水鸭一些做法，使得鸭肉非常鲜嫩多汁，味道鲜香。不用沾酱就已经风味十足。

节日的餐桌端上这么一支烤鸭，更是锦上添花。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【 烤鸭】

 

 

*** 生鸭 花椒 盐 之 比例 + 制作：

 

比例：

清理后的生鸭子每500克配20克盐，配花椒粉2克

 

制作：

我买的这只鸭子， 清理后5 磅多/5斤

花椒10克（约2大勺花椒粒，打成粉)

盐100

炒盐至160-180°C，刚刚变微黄

加入花椒粉焙香， 立即离火待用。

 

 

制作过程：

• 鸭子用花椒盐内外均匀抹匀，腌一天。
• 一天之后，倒掉析出的汁水，架起来，放在冰箱再腌一天（两三天更好）。
• 腌好后，洗净鸭子，滚水中烫鸭子。
• 捞出放凉，晾干。
• 烤制 （350F， 分三阶段烤。）

 

 

 

 

 

 

炒制花椒盐

 

 

 

 

鸭子用花椒盐内外均匀抹匀，腌一天

 

 

 

 

一天之后，倒掉析出的汁水，架起来，放在冰箱再腌/风干一天 （两三天更好）

 

 

 

 

一天后， 洗去花椒盐

 

 

 

 

烫一下鸭子

 

 

 

 

烤鸭子， 第一阶段

 

 

 

烤鸭子， 第二阶段

 

 

烤鸭子， 第三阶段

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

详细做法请见视频

 

 

高清版 请点这个链接：

https://youtu.be/XeI9bCKWECM

 

 

 

祝大家节日快乐！

谢谢读帖！

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 色泽好看！ -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 11/23/2020 postreply 06:04:57

• 多谢大师。 上次劳烦你在帖子帮助回答问题， 抱歉没能及时表示感谢。 -揽香- ♀ (0 bytes) () 11/23/2020 postreply 07:28:39

• 言重了。。。感恩节快乐 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 11/23/2020 postreply 07:41:48

• 第一天，你放在室温里？不包什么？谢谢 -lhy86- ♀ (0 bytes) () 11/23/2020 postreply 12:26:48

• 是的，第一天，我放在室温里，不用盖。 我这里天气已经挺冷了。 如果天气热， 那要放冰箱。谢谢读贴。祝节日快乐。 -揽香- ♀ (0 bytes) () 11/23/2020 postreply 14:29:26

• 漂亮 -天之大- ♀ (0 bytes) () 11/23/2020 postreply 13:09:17

• 谢谢天之大。 -揽香- ♀ (0 bytes) () 11/23/2020 postreply 14:29:58

• 感谢分享！尝试过你盐水鸭的方子，特别好，做完很成功！另外楼主声音特别好听 ：） -kikichichi- ♀ (0 bytes) () 11/24/2020 postreply 01:11:25

• 谢谢kikichichi 美言鼓励。 也特别感谢你告诉我做了盐水鸭的效果，帮助我确认方子的准确性。祝节日快乐。 -揽香- ♀ (0 bytes) () 11/24/2020 postreply 07:29:10

• 好赞啊，正想做烤鸭 -大琼Holly- ♀ (0 bytes) () 11/24/2020 postreply 12:20:38

• 谢谢琼妹妹。 祝节日快乐。 -揽香- ♀ (0 bytes) () 11/25/2020 postreply 09:11:13

• 谢谢分享这么好的方法，烤的真好！ -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 11/24/2020 postreply 15:28:48

• 谢谢川妹儿。 祝节日快乐。 -揽香- ♀ (0 bytes) () 11/25/2020 postreply 09:11:51

• 真的下功夫了！赞 -大龍- ♂ (0 bytes) () 11/26/2020 postreply 12:44:55