大家好,广东妹子来做烤鸭,就是这个味! 皮脆肉嫩,又多汁!
2.5 公斤的有机鸭子,一点也不腻。
腌料:
3 大匙十三香粉
1 大匙鸡粉
1 大匙蒜粉
3 大匙盐
3 大匙 海鲜酱
4 大匙黑酱油
2 大匙料酒
¼ 杯鸡汤
1 个土豆
1 个红葱头
2 葱段
4 片姜
腌制1-2 小时
烫皮水:
1 棵葱段
4 片姜
8杯 清水
1杯 醋
1杯 蜜糖/麦芽糖
烤制温度:
鸭胸朝上400 度烤20分钟,翻面再烤20分钟后,转320度翻面鸭胸朝上烤20分钟。
如果 颜色不够可用Broil功能两面各烤一下。家家烤箱都不一样, 要小心看好火。 觉得颜色好了就可以了!
小提醒:
十三香里面包含了很多的香料,有花椒粉, 八角, 桂皮,小茴香,姜粉,食盐,辣椒粉,丁香和糖。 如果你家里已经有这此香料也可以。 食盐跟糖不算在内,其它分量1比1,加起来总量15克就可以。
毛发可以在 烫皮跟晾坯之后才来做,那时候毛孔变得明显,夹子清理一下多佘的毛发,这样整体比较美观,吃得也会比较安心。
提着2.5公斤的鸭子手可能会累,可能换一下手,或者叫家人帮一下忙。不要弄伤了手。