广东妹子做【烤鸭】,就是这个味, 只买十三香一包搞掂!![文字+图片+视频]

来源: 冬坊小厨 2020-09-14 17:19:39 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3157 bytes)
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大家好,广东妹子来做烤鸭,就是这个味! 皮脆肉嫩,又多汁!

2.5 公斤的有机鸭子,一点也不腻。

腌料:

3 大匙十三香粉

1 大匙鸡粉

1 大匙蒜粉

3 大匙盐

3 大匙 海鲜酱

4 大匙黑酱油

2 大匙料酒

¼ 杯鸡汤

1 个土豆

1 个红葱头

2  葱段

4 片姜

腌制1-2 小时

烫皮水:

1 棵葱段

4 片姜

8杯 清水

1杯 醋

1杯 蜜糖/麦芽糖

烤制温度:

鸭胸朝上400 度烤20分钟,翻面再烤20分钟后,转320度翻面鸭胸朝上烤20分钟。

如果 颜色不够可用Broil功能两面各烤一下。家家烤箱都不一样, 要小心看好火。 觉得颜色好了就可以了! 

小提醒:

十三香里面包含了很多的香料,有花椒粉, 八角, 桂皮,小茴香,姜粉,食盐,辣椒粉,丁香和糖。 如果你家里已经有这此香料也可以。 食盐跟糖不算在内,其它分量1比1,加起来总量15克就可以。

毛发可以在 烫皮跟晾坯之后才来做,那时候毛孔变得明显,夹子清理一下多佘的毛发,这样整体比较美观,吃得也会比较安心。  

提着2.5公斤的鸭子手可能会累,可能换一下手,或者叫家人帮一下忙。不要弄伤了手。

所有跟帖: 

很贴心的提示,很好的教程。效果真赞,学起来 -ladysummer- 给 ladysummer 发送悄悄话 ladysummer 的博客首页 (0 bytes) () 09/14/2020 postreply 18:05:58

谢谢!欢迎分享效果喔! -冬坊小厨- 给 冬坊小厨 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/14/2020 postreply 18:37:28

做的真好,我喜欢这种很少调味料的recipe. -livingsky_里村- 给 livingsky_里村 发送悄悄话 livingsky_里村 的博客首页 (0 bytes) () 09/14/2020 postreply 18:09:16

是啊,一包搞竖!而且是粉的,入味会更好。朋友吃了都说是跟烧腊店的味道差不多。谢谢你! -冬坊小厨- 给 冬坊小厨 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/14/2020 postreply 18:39:43

这颜色真漂亮! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 (0 bytes) () 09/14/2020 postreply 18:32:58

谢谢!喜欢可以试试! -冬坊小厨- 给 冬坊小厨 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/14/2020 postreply 18:40:17

着卖相真好,赞 -lava100- 给 lava100 发送悄悄话 lava100 的博客首页 (0 bytes) () 09/14/2020 postreply 19:23:34

谢谢!味道也不错! -冬坊小厨- 给 冬坊小厨 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/14/2020 postreply 21:39:32

这个很有难度呢,做到很棒 -李欧娜厨房- 给 李欧娜厨房 发送悄悄话 李欧娜厨房 的博客首页 (0 bytes) () 09/14/2020 postreply 19:28:35

有心也是可以做得很好的!:)谢谢! -冬坊小厨- 给 冬坊小厨 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/14/2020 postreply 21:38:56

做的很棒啊!想要做好真的不容易 -树梢月_AZ0709- 给 树梢月_AZ0709 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/14/2020 postreply 22:20:12

谢谢!试试就知道拉!:P -冬坊小厨- 给 冬坊小厨 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/15/2020 postreply 16:22:07

卖相真好~~~ -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/15/2020 postreply 10:20:22

谢谢!! 要向老师学习!!:) -冬坊小厨- 给 冬坊小厨 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/15/2020 postreply 16:22:57

看着很有食欲 -大琼Holly- 给 大琼Holly 发送悄悄话 大琼Holly 的博客首页 (0 bytes) () 09/15/2020 postreply 18:52:44

谢谢!:) -冬坊小厨- 给 冬坊小厨 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/15/2020 postreply 23:17:05

才发现放错英文的视频! :P 中文视频补上!! -冬坊小厨- 给 冬坊小厨 发送悄悄话 (440 bytes) () 09/15/2020 postreply 23:25:25

比烧腊店好看。 -芬姐- 给 芬姐 发送悄悄话 芬姐 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 23:52:53

过奖了!味道真的一极棒的,不会比外面的差! -冬坊小厨- 给 冬坊小厨 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/17/2020 postreply 06:48:59

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