【鲜肉粽子】简单多一步,让你的肉粽脱颖而出,好上加好(图文+视频)

来源: 2021-06-06 09:32:31 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2701 bytes)

肉粽子年年做,自认为味道也都不错。

今年换了个新做法,口味得到了很大的提升,真的是好上加好

 

 

食材:(25个粽子)


干粽叶50张

猪肉 500克
白酒 1大勺
生抽 2大勺
老抽 1大勺
蚝油 1大勺
五香粉 1小勺
糖 1大勺
盐 半小勺
调料油 2大勺
葱、姜少量

糯米1千克
调料油 2大勺
老抽 2 大勺

咸蛋黄 100克
板栗 200克
去皮绿豆 250克

调料油:
植物油 200克
八角 3个
花椒 2克
香叶 3片
桂皮 1小段
小茴香 2克
葱白 适量
姜 5片

 

 

提前一晚,切肉拌肉,把除了调料油之外的所有配料依次加入肉里,抖匀,放冰箱冷藏过夜

干粽叶提前泡水,至少四小时

第二天,先炸调料油,这个油可以用来拌馅包包子饺子,或者拌面条,味道都很赞的

炒糯米,比往年多加的步骤就是这个啦

然后洗粽叶,准备其他食材,就可以包了

煮粽子开水下锅,高压锅上气后煮一个小时

 

 

糯米和肉都很够味,绿豆、板栗和咸蛋黄让粽子的味道有了层次

这个做法看似烦了一点,但是绝对让肉粽更出彩

 

具体做法请参考下面的高清视频

其他几款粽子:

 

谢谢看帖!

所有跟帖: 

喜欢里面包了一大块五花肉的粽子,香。 -lurenjia2014- 给 lurenjia2014 发送悄悄话 lurenjia2014 的个人群组 (65 bytes) () 06/06/2021 postreply 13:06:46

我也觉得有点肥肉很好吃,奈何小朋友坚决不吃肥肉,所以我都包纯瘦肉的 -YuCuisine- 给 YuCuisine 发送悄悄话 YuCuisine 的博客首页 YuCuisine 的个人群组 (0 bytes) () 06/06/2021 postreply 16:46:23

这个粽子做的好,看着就好吃啊,好想吃一个~ -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2021 postreply 04:23:53

送你两个:) -YuCuisine- 给 YuCuisine 发送悄悄话 YuCuisine 的博客首页 YuCuisine 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2021 postreply 09:39:16

满满的诱惑 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2021 postreply 16:05:01

你们都是快手,我还没买到粽叶呢,干脆要来尝尝。 -jojomimi- 给 jojomimi 发送悄悄话 jojomimi 的博客首页 jojomimi 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2021 postreply 17:02:21

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