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私房小菜 » 餐馆

精华区 问答区 版主： 为爱走天涯 海外吃货 想冬眠的熊.
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• 餐馆里面那种白白的grill的三文鱼是怎么做的？我老是做出来很老 - 一条小小鱼 - ♀ 给 一条小小鱼 发送悄悄话 一条小小鱼 的博客首页 (94 bytes) () 11/02/2012  12:39:16

• 给孩子吃bake一下好。老了就是水跑了。 - wildwood888 - 给 wildwood888 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/02/2012  12:44:19

• pan-fried for too long. - SU - ♀ 给 SU 发送悄悄话 (368 bytes) () 11/02/2012  13:16:36

• score the skin. - 馒头鲤鱼 - ♂ 给 馒头鲤鱼 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/02/2012  15:20:20

• 在锅里煎油很热后再放鱼，这样会保住水份。。不用4分钟。两面total 3分就可以了。鱼煎前要室温 - 路过123 - 给 路过123 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/02/2012  15:31:26

• 谢谢大家！今天晚上就试试：） - 一条小小鱼 - ♀ 给 一条小小鱼 发送悄悄话 一条小小鱼 的博客首页 (0 bytes) () 11/02/2012  15:52:16

• 蒸 - nycgal2008 - ♀ 给 nycgal2008 发送悄悄话 nycgal2008 的博客首页 (0 bytes) () 11/02/2012  16:28:25

• 回复：餐馆里面那种白白的grill的三文鱼是怎么做的？我老是做出来很老 - goodbyegirl - ♀ 给 goodbyegirl 发送悄悄话 (2145 bytes) () 11/02/2012  17:12:57

• 鱼表面沾一层面粉或生粉，会保住水分。 - 晓雨1 - ♀ 给 晓雨1 发送悄悄话 晓雨1 的博客首页 (0 bytes) () 11/02/2012  18:02:28

• Bake三文鱼是怎么做的？ - BlackBanboo - 给 BlackBanboo 发送悄悄话 BlackBanboo 的博客首页 (124 bytes) () 11/02/2012  19:46:03

• 有关“上海一号餐馆”的问题。 - 八上七下 - 给 八上七下 发送悄悄话 (254 bytes) () 10/30/2012  09:05:08

• 上海口味正宗 - 铁老石 - ♀ 给 铁老石 发送悄悄话 铁老石 的博客首页 (857 bytes) () 10/30/2012  11:08:41

• 谢铁石姑娘！：））。。。 - 八上七下 - 给 八上七下 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/30/2012  11:50:13

• 苏浙汇的清蒸鲥鱼 - richman - ♂ 给 richman 发送悄悄话 richman 的博客首页 (715 bytes) () 10/23/2012  17:28:07

• 的确很像美国的SHED，SHED 简直没法吃，不要说什么美味了 - 杨乃武 - ♂ 给 杨乃武 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/23/2012  17:43:12

• 老土了吧，鲥鱼可是美味啊。富春江的鲥鱼由于新安江水电站而减产，就更稀罕了。 - 薛成 - ♂ 给 薛成 发送悄悄话 薛成 的博客首页 (0 bytes) () 10/23/2012  17:49:02

• 老薛,你没看清老杨说的是啥 - weston - 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 10/23/2012  17:57:25

• 美国的咸水shad非常好吃。 - 馒头鲤鱼 - ♂ 给 馒头鲤鱼 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/23/2012  17:49:05

• 店里买过几次,不好吃.历史上是南方给黑奴的食物. 但听文城网友说, - weston - 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (49 bytes) () 10/23/2012  17:56:38

• 去年“姜是老的辣”网友有一篇文章专门讲这个鱼，但觉得SHAD和国内的鲥鱼还是有区别 - 杨乃武 - ♂ 给 杨乃武 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/23/2012  19:56:09

• 找不到那篇大文哦。 - 馒头鲤鱼 - ♂ 给 馒头鲤鱼 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/24/2012  08:27:07

• 去年4月间的事，我也没找到 - 杨乃武 - ♂ 给 杨乃武 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/24/2012  13:53:47

• 是露西说的钓鱼的事.很有意思 - weston - 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2012  10:45:42

• shad - Loreley - ♀ 给 Loreley 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/23/2012  17:51:39

• 高人哈！对，是shad， 不是SHED - 杨乃武 - ♂ 给 杨乃武 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/23/2012  19:47:31

• 好看！过去鲥鱼捕上来都是直升机运香港去，国内根本见不到 - by心言 - ♂ 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 (0 bytes) () 10/23/2012  17:45:21

• 没听说直升机运香港，倒是因为新安江水电站建立后，鲥鱼减产了。 - 薛成 - ♂ 给 薛成 发送悄悄话 薛成 的博客首页 (0 bytes) () 10/23/2012  17:50:32

• 老天，新安江水电站是什么时候的事？上世纪五十年代的事 - 杨乃武 - ♂ 给 杨乃武 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/23/2012  19:51:29

• 这是不是有很多鱼刺的那种鱼？看这很象 - 天使不哭 - ♀ 给 天使不哭 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/23/2012  17:53:15

• 现在国内的鲥鱼都是美州鲥.在泰国越南饲养的 野生鲥鱼自三峡之后已绝迹十多年了 - weston - 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 10/23/2012  17:53:55

• 哈哈你一说越南养，再不敢吃了 - Loreley - ♀ 给 Loreley 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/23/2012  18:00:51

• 让饲养的鱼肥,最简单的是喂 - weston - 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (17 bytes) () 10/23/2012  18:03:43

• 西哥真渊博。认识个朋友养黄鳝的，前几年发的家，你说的这个招数没少用的，他和各大单位医务室的人特铁 - 春天百合 - ♀ 给 春天百合 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/23/2012  19:05:29

• :) 国内报道比较多.一而再的禁令就知道这事蛮难堵住 - weston - 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2012  10:44:53

• 我在国内，特别是在北方不碰黄鳝，用太多药了。。。 - richman - ♂ 给 richman 发送悄悄话 richman 的博客首页 (0 bytes) () 10/23/2012  19:10:02

• 国内食物链的问题是很大 - weston - 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2012  10:47:43

• 看上去生的一样哈？火候一定很讲究。海淀分店在哪里？ - 我也有话说 - ♀ 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 (0 bytes) () 10/23/2012  17:57:25

• google it - weston - 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 10/23/2012  18:05:46

• 找到了，哈哈 - 我也有话说 - ♀ 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 (0 bytes) () 10/23/2012  18:22:58

• 去年回上海时吃了， 不好吃， 还贵。肉干干的。 - 猪美眉 - ♀ 给 猪美眉 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/23/2012  20:31:17

• 长江鲥鱼已差不多被你们吃绝了。前两天还在为吃鲨鱼翅辩解，亏得鲨鱼还有其他的国家在保护，要不也是这个下场 - xsz - ♂ 给 xsz 发送悄悄话 (487 bytes) () 10/23/2012  22:58:39

• 你在这里瞎咋呼什么？不是没有天然的了？难道人工司养都不可以？ - richman - ♂ 给 richman 发送悄悄话 richman 的博客首页 (0 bytes) () 10/24/2012  05:28:50

• 鲥鱼是洄游鱼类，以中国现有技术是养不成的。请你拿出中国人工饲养鲥鱼的证据。 - xsz - ♂ 给 xsz 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/24/2012  10:31:51

• salmon也是洄游鱼,这里饲养很多.国内的见: - weston - 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (55 bytes) () 10/24/2012  10:48:20

• 是美国鲥鱼，看来中国鲥鱼是绝迹了。 - xsz - ♂ 给 xsz 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/24/2012  17:32:28

• 这个评论比较详细:鲥鱼288元,定是饲养的: - weston - 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (93 bytes) () 10/24/2012  10:59:26

• 帮忙推荐Newport Beach, CA附近的中国餐馆和超市，谢谢。 - 1105 - 给 1105 发送悄悄话 1105 的博客首页 (155 bytes) () 10/20/2012  23:55:51

• 俞家厨房--4 - richman - ♂ 给 richman 发送悄悄话 richman 的博客首页 (557 bytes) () 10/19/2012  18:30:26

• 好惨，俺来这么迟还坐上了沙发。私房里面无知己，大千个个都识君。 哈。。。。。 - 401.king - ♂ 给 401.king 发送悄悄话 401.king 的博客首页 (0 bytes) () 10/20/2012  07:45:43

• 嘿嘿，谢王爷赏光，怎么着都要给王爷留个地方。。。:)) - richman - ♂ 给 richman 发送悄悄话 richman 的博客首页 (0 bytes) () 10/20/2012  11:08:02

• 回复：俞家厨房--4 - 从容天晴 - ♀ 给 从容天晴 发送悄悄话 (178 bytes) () 10/20/2012  15:08:38

• 俞家廚房真是令人印象深刻。白菜湯餃、南瓜煨的燕窩---每道菜都好喜歡 - 我的家 - ♀ 给 我的家 发送悄悄话 (77 bytes) () 10/22/2012  02:36:21

• 俞家厨房----1 - richman - ♂ 给 richman 发送悄悄话 richman 的博客首页 (410 bytes) () 10/19/2012  15:13:20

• 嘿嘿~ 你去存个酒 俺捡漏~ - 小宁波♂ - ♂ 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 (0 bytes) () 10/19/2012  15:20:13

• 谢谢分享。 - 桥102 - ♂ 给 桥102 发送悄悄话 桥102 的博客首页 (93 bytes) () 10/19/2012  16:42:22

• 啥菜都木有啊～：） - 青一色 - 给 青一色 发送悄悄话 青一色 的博客首页 (0 bytes) () 10/19/2012  16:48:34

• 看之前的照片,倒觉得俞家厨房更有日本怀石料理的风格而非法式 - 黄朵拉 - ♀ 给 黄朵拉 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/19/2012  17:20:18

• 同意，但我感到仅是风格，内在的内容更象法式。。。 - richman - ♂ 给 richman 发送悄悄话 richman 的博客首页 (0 bytes) () 10/19/2012  18:03:57

• 你倒是说说，他哪一点像法式了？ - stena - ♀ 给 stena 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/19/2012  20:56:49

• 本来就是照搬日式料理的做法，他每年都去日本观摩 - stena - ♀ 给 stena 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/19/2012  20:59:18

• 刚好说反了，是日本厨师和西洋厨师们每年都去喻家厨房，包括日本的铁人厨师--陈建一。 - 天涯食客 - ♂ 给 天涯食客 发送悄悄话 天涯食客 的博客首页 (0 bytes) () 10/19/2012  23:47:19

• 这管子电表啥的也不包包，就露在外面，搞得对联都没地儿贴，这叫返璞归真？ - shamrock100 - ♀ 给 shamrock100 发送悄悄话 shamrock100 的博客首页 (27 bytes) () 10/19/2012  19:01:26

• 你太搞笑了. - 老恐龙 - ♀ 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 (0 bytes) () 10/20/2012  07:47:03

• 菜呢？？ - sexygirl - ♀ 给 sexygirl 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/19/2012  20:26:02

• 真的去了，那天，喻波还在说来了两位老饕客，他很欣赏。 - 天涯食客 - ♂ 给 天涯食客 发送悄悄话 天涯食客 的博客首页 (0 bytes) () 10/19/2012  23:44:04

• 其实我对俞先生的敬意来自其对中国菜的改进和发展，甚至创新。现在看国内各大家（那些哗众取宠不算）基本上都是“一味”地寻求传统，色香 - richman - ♂ 给 richman 发送悄悄话 richman 的博客首页 (287 bytes) () 10/20/2012  05:39:16

• 这种改进创新远离大众生活，是专门给有钱人的。 - never_talk - ♀ 给 never_talk 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/20/2012  08:29:51

• 300人民币每位起价，是专门给有钱人的？玩笑开大了 - 天涯食客 - ♂ 给 天涯食客 发送悄悄话 天涯食客 的博客首页 (0 bytes) () 10/20/2012  08:50:52

• 讲句实话，这种人来到人间是我辈的福气，300人民币？真的在羞辱他，你去PE SE， - richman - ♂ 给 richman 发送悄悄话 richman 的博客首页 (133 bytes) () 10/20/2012  11:04:51

• 俞大厨本身没有品位，所谓改革只是高价食材加日式或者法式摆盘，糊弄可以，忽悠不必。 - 从容天晴 - ♀ 给 从容天晴 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/20/2012  15:13:40

• 请您说说喻波用的哪样是西洋餐具？都是中国传统器皿。 - 天涯食客 - ♂ 给 天涯食客 发送悄悄话 天涯食客 的博客首页 (0 bytes) () 10/20/2012  15:35:34

• 真的去了，那天，喻波还在说来了两位老饕客，他很欣赏。 - 天涯食客 - ♂ 给 天涯食客 发送悄悄话 天涯食客 的博客首页 (0 bytes) () 10/19/2012  23:44:10

• 家具还行，可怎么看怎么别扭，咋那没情调呢？像博物馆。 - 红茶绿茶菊花茶 - ♀ 给 红茶绿茶菊花茶 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/20/2012  09:33:36

• 怎么讲哪，任何事难尽100%美。。。 - richman - ♂ 给 richman 发送悄悄话 richman 的博客首页 (0 bytes) () 10/20/2012  11:06:45

• 不了解中国菜，非往日法搬，本来就是正统的中国菜。 - 风行水上 - ♀ 给 风行水上 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/21/2012  17:19:54

• 什么叫“堪比法式大菜“？ 妄自菲薄也不要这样明显吗。 - 过路人路过 - ♂ 给 过路人路过 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/22/2012  13:37:06

• 第三张照片左下角放土窑瓶的那个水泥矮墙缺了个角， - 猫小黑 - ♀ 给 猫小黑 发送悄悄话 (158 bytes) () 10/22/2012  14:04:30

• 下次回国希望能去看看，我喜欢这样的，法式和日式根本和瑜家比不了。 - 3new - ♀ 给 3new 发送悄悄话 3new 的博客首页 (0 bytes) () 10/23/2012  19:24:44

• 借人气问：温哥华有什么好的中餐馆。 - fangfanger - ♀ 给 fangfanger 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/06/2012  18:40:22

• 推荐一个微博：吃喝玩乐温哥华。上面的吃喝信息非常齐全，还有很多感想。如果没有微博帐号 - baboo - ♀ 给 baboo 发送悄悄话 baboo 的博客首页 (44 bytes) () 10/06/2012  18:50:47

• 回复：推荐一个微博：吃喝玩乐温哥华。上面的吃喝信息非常齐全，还有很多感想。如果没有微博帐号 - fangfanger - ♀ 给 fangfanger 发送悄悄话 (6 bytes) () 10/07/2012  10:58:45

• 请推荐在Arcadia, LA最好的中国餐馆, thank you! - -lessismore- - ♀ 给 -lessismore- 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/19/2012  11:05:02

• Arcadia哪里有最好的中餐馆阿。。 - 小小巧克力豆 - ♀ 给 小小巧克力豆 发送悄悄话 小小巧克力豆 的博客首页 (46 bytes) () 09/19/2012  11:29:44

• 你住这边，口叼啊。好多外地的鼎泰丰是必须到此一游的，尤其台湾人。 - woyawoya - ♀ 给 woyawoya 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/19/2012  13:33:14

• 其实小笼包，全统的王兴记非常好吃。而且也不远，鼎泰丰真的不怎么好吃，也就台湾人比较认 - 小小巧克力豆 - ♀ 给 小小巧克力豆 发送悄悄话 小小巧克力豆 的博客首页 (0 bytes) () 09/20/2012  09:38:30

• 我家住arcadia. 吃饭的话稍微往外扩展点较好（开车20分钟之内很多好馆子）非要arcadia - woyawoya - ♀ 给 woyawoya 发送悄悄话 (63 bytes) () 09/19/2012  13:31:47

• Thank you so much, would recommend some? - -lessismore- - ♀ 给 -lessismore- 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/19/2012  15:20:53

• 太多了。想吃哪类的？川菜我不熟，因为不怎么吃辣。 - woyawoya - ♀ 给 woyawoya 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/19/2012  15:42:20

• 来这玩？ - woyawoya - ♀ 给 woyawoya 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/19/2012  15:43:06

• like shanghai, or yue cai. xiexie. - -lessismore- - ♀ 给 -lessismore- 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/19/2012  18:13:51

• shanghai的？就是上海小馆在Alhambra.粤菜除了新天地，还有好多家.这个更随便挑了。 - 天蓬大元帅 - ♂ 给 天蓬大元帅 发送悄悄话 天蓬大元帅 的博客首页 (0 bytes) () 09/20/2012  00:52:24

• 鼎泰丰的小笼包（Arcadia）。LA最好的看你要吃啥了。 - 天蓬大元帅 - ♂ 给 天蓬大元帅 发送悄悄话 天蓬大元帅 的博客首页 (0 bytes) () 09/20/2012  00:48:52

• 上海菜最近的也就是聚福楼不错，也不远但是有的菜也不是特别好 - 小小巧克力豆 - ♀ 给 小小巧克力豆 发送悄悄话 小小巧克力豆 的博客首页 (741 bytes) () 09/20/2012  09:51:12

• 西安正宗回回的餐馆或小吃摊其实很干净。北美中东人的餐馆也很干净。中东地区也是全世界艾滋病感染率最低的地区。穆斯林非常讲究干净。 - 人穿衣 - ♀ 给 人穿衣 发送悄悄话 人穿衣 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2012  09:24:08

• 穆斯林的确干净 - arrwyn - ♀ 给 arrwyn 发送悄悄话 arrwyn 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2012  09:31:49

• 今夏去了几次穆斯林饭馆，真的是很干净，不吃其他普通汉民馆真的不是一比。 - 愚园 - ♀ 给 愚园 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/16/2012  09:45:26

• 北京的也是。犹太人的kosher食品也讲究些。 - viewfinder - ♀ 给 viewfinder 发送悄悄话 viewfinder 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2012  13:21:11

• "北美中东人的餐馆也很干净"--美东很多,没觉得. - weston - 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2012  17:30:05

• 本人出国前在西安回民区工作过。 那里没有活水，不知外卖吃食咋能干净。 - ppqqnn - ♀ 给 ppqqnn 发送悄悄话 ppqqnn 的博客首页 (59 bytes) () 09/16/2012  19:16:30

• 纽约蜀留香餐馆列入纽约38 Essential Restaurants - yangliu1985 - ♀ 给 yangliu1985 发送悄悄话 (186 bytes) () 09/11/2012  10:37:36

• What is its name in English? - Hihi-Mimi - ♀ 给 Hihi-Mimi 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/11/2012  11:17:20

• Legend - yangliu1985 - ♀ 给 yangliu1985 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/11/2012  11:19:50

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