旧金山南湾Sunnyvale “乡香面馆” -推荐

来源: 2021-05-24 17:58:58 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (6234 bytes)
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舌品面香 心思故乡

——乡香面馆小记

真没想到旧金山南湾的一个角落里竟然有一个正宗地道的面馆。此前经过几次没有试吃,最近去尝了他们一碗招牌“担担面”才知道,酒香不怕巷子深,面香何惧地方偏,听我慢慢道来。

(面馆的网站:http://www.xiangxiangnoodle-sunnyvale.com 可直接在上面订餐吃)

我问最拿手的面,老板推荐担担面,听话的客人有好运,恭敬不如从命。

颇等了一阵面活儿,端上面,让自己拌,才有情调。拌之前看起来很普通。等一下你就知道好在哪里了。

我一边吃面一边跟老板马先生打开了话匣子,不聊不要紧,一聊才知道:这碗担担面的酱汁,竟然是经过10多个小时的熬煮;里面用的猪肉是顶级的黑毛猪肉。没想到这家店的门面不起眼,甚至有点点土气,但用的食材都是顶级的。老板不说,店里也没写。

掌柜的台上放着一张大相片,用框裱着,是1987年中国人在美国参加世界杯技巧赛中拿到3项世界冠军,问老板与冠军有何渊源,老板说是他哥哥。

继续说面,我兴趣盎然的追问,老板介绍,此担担面的酱料是用菜油、鸡油、橄榄油、猪油熬煮10多个小时制成,而且,你想不到,所用的鸡油和猪油不是这两种家畜身上普通的油,是选其身上部位最好的油,老板称“边油”,加上8种有清热解毒功效的中草药,一起熬煮,我的天哪,酱汁里面有乾坤啊,然后再加上黑毛猪肉,继续熬6-7个小时,一共10多个小时。纽约还曾专门有电视台过来采访。我夹起一根带着酱料的面条放在嘴里,川味酱香直透口舌,惊为天人;面条筋道,而咬断后内里没有一丝生筋,一些别家的面虽也筋道却是面条内里有生筋使然。

老板说,正统地道的担担面,酱汁一定要这样,挑起面条时,酱料均匀沾着面条。棒吧?不知是怎么做到的。

我说,马先生,您的哥哥是体育世界冠军,您的担担面是世界冠军。老板笑。面吃到一半,老板又递上一小碗例汤。一尝口感香醇,喝了一汤匙又一汤匙,甚至让我忘了吃面,原来这汤是用鸡骨头、牛骨头、黑毛猪的背梁骨,加上包括胡萝卜、白萝卜在内的10多种蔬菜熬的,一直熬,直到两种萝卜和所有蔬菜都融化在汤里面,把渣滓滤除,成了这锅汤。把蔬菜熬化在里面,是为了把营养都熬进汤内,人体容易吸收。我的亲,再想想这看来平平的小店面,真是包子有肉不在褶上。这是我吃过的最好吃的担担面。我说我以前吃过很多次担担面,有的汤汤水水飘着红红的油料很好看,老板说那是扯蛋,不是正宗的,正宗的担担面是干拌面,拌上这经过精心熬煮的酱料。

这是店的网站,可以直接在上面订餐过去取:www.xiangxiangnoodle-sunnyvale.com住在旧金山周围或来旅游的朋友尝一尝吧。好吃啊。

店址:1115 Tasman Dr #2228, Sunnyvale, CA 94089 是一个小广场,停车还蛮方便

(完)

后记:

小店内景

进门一处屏风

等面的老外

 

 

等面的老中

 

关二爷义薄云天手拄青龙偃月刀在供台上压阵

 

店里墙上的画面是传统做面的场景

 

姓马老板很热情爽朗。

我去的时候,还有一桌四个西方人在吃面,没想到其中一位洋人女士在吃担担面,马老板说她常来的。笑着给我看他们吃的很开心后给的小费。

如此食材与做工,价格不贵哦。我都想给他们张涨价。聊的投缘,老板让我下次来再尝尝其他面。

玻璃窗的大图上写着“刀刀入境,意念入髓,面随心动,情意浓浓”。

 

(后记完)

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