去不了餐馆自己在家弄之【生蚝两吃-原味和蒜烤】含如何开生蚝 (视频+图文)

来源: 2021-02-01 13:17:50 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2113 bytes)

生蚝,有人爱吃生的,有人爱吃熟的。欧美污染少所以大多生吃,当然也有加香料芝士烤出来的比如Oysters Rockefeller。现在疫情没法去餐馆吃,自己买点新鲜的在家弄弄也能解解馋。

这里分享如何开生蚝,和简单两吃的方法。

开生蚝的最好用专门的工具和手套: https://amzn.to/2YxFStF 这样方便省力还安全。

  • 开生蚝,先观察。平面朝上,拱面朝下。
  • 在生蚝窄的一头,找到可以下刀的裂缝。将刀慢慢推入,左右撬动几下让空气进入蚝壳产生的密封空间,这样平面壳就松了。
  • 顺势用刀将蚝肉和平面壳连接的肉切断,平面壳即可取下。
  • 用清水冲洗一下壳内可能有的赃物。
  • 生蚝再次分泌出来的汁水就别在扔掉浪费了。

吃原味的,搭配柠檬,鸡尾酱或番茄酱,配点泰式辣椒酱或者辣根酱即可食用。

蒜烤的,把蒜和去籽小米椒打碎,加入耗油、糖和油搅匀,放在生蚝上。空气炸锅380F/190C度,5分钟搞定。

所有跟帖: 

你们家伙食真好,龙虾牡蛎。。。我一年都没吃这么多海鲜啊。。。 -lurenjia2014- 给 lurenjia2014 发送悄悄话 lurenjia2014 的个人群组 (101 bytes) () 02/01/2021 postreply 13:24:52

其实还有螃蟹,但是和鸭哥那里的海鲜比,选择还是太少了 -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 13:27:40

我买过冰冻的雪蟹腿,冰冻的king crab腿,蒸了吃,还不错。 -lurenjia2014- 给 lurenjia2014 发送悄悄话 lurenjia2014 的个人群组 (89 bytes) () 02/01/2021 postreply 13:36:07

开壳就是比较麻烦,谢谢分享技巧 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 13:28:20

其实成功一两个就能找到技巧了。回想当年第一次开时没有好的工具,最后一气之下用榔头敲开的。哈哈哈 -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 13:32:16

其实用一字螺丝刀也行的,关键是要找到那个容易开的地方。 -lurenjia2014- 给 lurenjia2014 发送悄悄话 lurenjia2014 的个人群组 (92 bytes) () 02/01/2021 postreply 13:33:41

螺丝刀有的太长,有的头太厚,不太安全。而且撬开了还要再换刀去切。 -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 13:36:10

我就买过一次,而且是大个的。你这个是小个的,可能需要你那个工具才行。 -lurenjia2014- 给 lurenjia2014 发送悄悄话 lurenjia2014 的个人群组 (113 bytes) () 02/01/2021 postreply 13:38:38

白人只吃小的牡蛎。我在家做过一次,买的那种大个的牡蛎,加点豆豉,做豉汁蒸蚝,挺不错的。开牡蛎,一定要戴手套,否则非常容易伤到手。 -lurenjia2014- 给 lurenjia2014 发送悄悄话 lurenjia2014 的个人群组 (203 bytes) () 02/01/2021 postreply 13:32:37

豆豉会不会over power生蚝本身的鲜甜? -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 13:37:40

刚说完想起来蒜烤其实也over power了。。。哈哈哈哈 -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 13:38:24

豆豉可以去牡蛎的腥味。毕竟是海水里长大的,有海水的腥味。有的人喜欢炭火烤,我没有炭火,就用蒸,时间长点,15-20分钟,一定要熟 -lurenjia2014- 给 lurenjia2014 发送悄悄话 lurenjia2014 的个人群组 (261 bytes) () 02/01/2021 postreply 13:40:30

看得我口水直流,最爱生蚝! -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 14:09:25

韩国生蚝什么价格?生吃为主还是烤着吃? -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 14:16:52

便宜,但属于味道较清淡的品种,生吃,烧烤,清蒸都流行。 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 14:19:52

这里超市里大概1刀一只。 -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 14:36:39

50% cheaper here, at least. -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 15:06:00

这是个技术活,你那儿好便宜 -YuCuisine- 给 YuCuisine 发送悄悄话 YuCuisine 的博客首页 YuCuisine 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 15:01:55

要是去批发应该更便宜点 -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 15:19:50

赞一个 ! -木瓦- 给 木瓦 发送悄悄话 木瓦 的博客首页 木瓦 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 15:28:33

谢谢~ -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 15:56:22

羡慕可以大口吃海鲜的人,我就只能在跟你过过眼瘾啦 -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 16:35:37

安慰一下海鲜过敏的美女~ -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 17:50:45

学习了咋开,看起来好容易的,更喜欢蒜烤的 -lava100- 给 lava100 发送悄悄话 lava100 的博客首页 lava100 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 17:33:10

其实不难,练习两次就好了 -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 17:51:10

就一個字:鮮 -天之大- 给 天之大 发送悄悄话 天之大 的博客首页 天之大 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 17:34:39

生鲜,熟美 -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 17:51:38

美国中部想吃生蚝的可以网购,很便宜,空运。平均一个1-1.5刀 -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (153 bytes) () 02/01/2021 postreply 17:54:54

美国中部有mountain oyster,也很补。你懂的。。。 -lurenjia2014- 给 lurenjia2014 发送悄悄话 lurenjia2014 的个人群组 (72 bytes) () 02/01/2021 postreply 18:15:42

问题是那玩意儿你敢生吃吗?哈哈哈 ;) -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 18:20:25

切片油炸。 -lurenjia2014- 给 lurenjia2014 发送悄悄话 lurenjia2014 的个人群组 (26 bytes) () 02/01/2021 postreply 18:27:04

got to have cojones to eat that... : ) -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 18:43:29

从来没开过生蚝,学习了!谢谢分享! -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 玫瑞坊 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 18:26:50

本想建议你家男士学习,但看你楼上说他连冰箱都不知道怎么开,那还是算了 -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 20:00:21

生蚝蒜蓉绝配 -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 02/02/2021 postreply 20:27:55

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