Omelet/西式煎蛋饼/欧姆蛋。几个小窍门,做出和餐馆一样好吃好看的西式煎蛋饼。【视频+图文】

来源: 2021-01-22 16:41:13 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (13071 bytes)

 

Omelet是一款非常常简的早餐,做法简单,营养丰富,但是要做好,还是需要一些小窍门的。 这期视频就和大家分享这些小技巧

 

1)锅子的选择:一般来说,8英寸的不粘锅,用两个鸡蛋,10英寸的不粘锅可以煎三个蛋,这个比例蛋饼既不会太薄也不会太厚, 比较容易操作。

2)煎蛋的时候,要全程小火,这样蛋的颜色才会比较漂亮,可以避免 变焦,也有足够的时间来操作。

3)里面的菜(fillings)要先炒好,这样不仅可以给菜一个基础的风味,也可以让菜变软,不会把饼皮弄破。

4)filling 不要太多,多了不容易成型。如果炒多了,可以放在omelet的上面或者旁边作为装饰。

 

材料1:蛋饼

鸡蛋:两个

牛奶:两大勺

盐:1/8小勺

黑胡椒粉:适量

黄油:1大勺(煎蛋饼的时候用)

 

材料2: 蘑菇菠菜内馅

白蘑菇:3~4个

菠菜:一把

马苏里拉芝士 :适量

黄油:0.5 大勺 (炒菜的时候用)

 

材料3:彩椒洋葱内馅

培根:一条

洋葱:1/4 杯

彩椒:1/2 杯

马苏里拉芝士:适量

黄油:0.5 大勺 (炒菜的时候用)

 

步骤1:先把filling炒好,我做了两种,一种是蘑菇菠菜,一种是洋葱彩椒的。

步骤2:煎蛋,蛋液倒入锅中一分钟后,把边缘稍微lift起来一些,让多余的蛋液流到下面。注意要全程小火,否则蛋饼变焦了就不好看了。

步骤3:放filling,蛋饼达八成凝固的时候,先放马苏里拉芝士,这样芝士有更多的时间融化, 再放蔬菜。

步骤4:把另一半折过来,就可以出锅摆盘了,配上一碗燕麦粥,就是一顿营养美味的早餐了。

感谢大家来访~

 

 

所有跟帖: 

突然好不适应 ;) -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 17:16:26

等我做猪皮冻的时候你会更不适应的:) -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 17:44:02

美味的早餐,食材丰富有营养,赞 -lava100- 给 lava100 发送悄悄话 lava100 的博客首页 lava100 的个人群组 (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 17:21:59

谢谢小麦! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 17:43:42

这样的小饼特别软,早上吃胃很舒服!! -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 18:39:08

谢谢朋友来访支持! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 01/23/2021 postreply 10:31:37

好看好吃,摆盘漂亮! -云厨- 给 云厨 发送悄悄话 云厨 的博客首页 云厨 的个人群组 (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 18:40:54

谢谢哈,摆盘好看点一天都有好心情哈 -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 01/23/2021 postreply 10:32:05

风格变了,很清新! -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 玫瑞坊 的个人群组 (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 19:45:57

谢谢你,做面包太久了,换个花样哈 -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 01/23/2021 postreply 10:32:21

来给你捧场了,好棒! -大豆小厨- 给 大豆小厨 发送悄悄话 大豆小厨 的博客首页 大豆小厨 的个人群组 (213 bytes) () 01/22/2021 postreply 19:54:17

好久不见,最近可好:) -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 01/23/2021 postreply 10:32:39

这看就知道美味! -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 20:02:31

谢谢你:) -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 01/23/2021 postreply 10:32:48

很精致!早餐好选择~~ -lwlwTasty- 给 lwlwTasty 发送悄悄话 lwlwTasty 的博客首页 lwlwTasty 的个人群组 (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 20:16:01

谢谢来访支持! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 01/23/2021 postreply 10:33:00

营养美味的早餐,赞! -揽香- 给 揽香 发送悄悄话 揽香 的博客首页 揽香 的个人群组 (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 21:49:26

谢谢揽香! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 01/23/2021 postreply 10:33:14

赏心悦目啊 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 01/23/2021 postreply 03:08:37

谢谢你~ -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 01/23/2021 postreply 10:33:33

很棒!你这个把菜夹在里面,我图省事,先炒菜然后把鸡蛋液倒在菜上就好啦。 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/23/2021 postreply 05:45:13

我以前去NJ一个山顶的日本餐馆吃brunch,他们的做法跟你一样,我很喜欢看他们现场制作,很享受~谢谢亮亮妈妈 -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 01/23/2021 postreply 10:34:29

营养美味+快手!赞! -小龙女她妈MDD- 给 小龙女她妈MDD 发送悄悄话 小龙女她妈MDD 的博客首页 小龙女她妈MDD 的个人群组 (0 bytes) () 01/23/2021 postreply 06:45:08

谢谢小龙女! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 01/23/2021 postreply 10:34:40

看着就很美味。赞! -zjb- 给 zjb 发送悄悄话 zjb 的博客首页 zjb 的个人群组 (0 bytes) () 01/23/2021 postreply 09:36:02

精神爽利 :) -酒后真言- 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 酒后真言 的个人群组 (0 bytes) () 01/23/2021 postreply 09:56:00

谢谢酒仙莅临指导! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 01/23/2021 postreply 10:34:54

营养美味,谢谢分享!正为早餐发愁呢:) -山小妮- 给 山小妮 发送悄悄话 山小妮 的个人群组 (0 bytes) () 01/23/2021 postreply 10:19:59

谢谢小妮子来访支持! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 01/23/2021 postreply 10:35:11

这个早餐煎蛋饼看着非常健康美味! -悠悠雨rain- 给 悠悠雨rain 发送悄悄话 悠悠雨rain 的个人群组 (0 bytes) () 01/23/2021 postreply 14:49:31

谢谢Rain! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2021 postreply 17:06:27

这样的早餐,我想天天有! -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/23/2021 postreply 16:45:07

拿川菜来换吧! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2021 postreply 17:06:41

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