【干煸刀口四季豆】掌握这三个关键步骤，家里也能炒出餐馆的味道。附视频和量化食谱

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https://youtu.be/dnMvPwV5MX0

 

三个关键步骤的技术总结在视频最后

干煸刀口四季豆量化食谱

 

四季豆 1磅 约450克

盐 1/3 tsp（用于腌四季豆）

油 3tbsp 45ml

肉碎 100克 约 1/4 cup

宜宾碎米芽菜 2tbsp （也可以用榨菜替代）

大蒜 3大瓣

花椒 10颗

辣椒干 5个剪成段

葱白 2根切成段

盐 一小撮 （起锅前加入）

所有跟帖： 

• 这个菜，餐馆不洗直接油炸。 -lurenjia2014- ♀ (50 bytes) () 08/18/2020 postreply 10:48:37

• 这个菜，据说正宗的不放酱油之类的，所以肉末特别咸，四季豆无味。我自己做的时候，还是加了酱油的。 -lurenjia2014- ♀ (152 bytes) () 08/18/2020 postreply 10:49:45

• 我这个做法，四季豆非常入味，肉碎也不会咸。放盐就行了，放了酱油豆角会发黑，就不会那么翠绿了。 -LABella厨房- ♀ (0 bytes) () 08/18/2020 postreply 11:30:16

• 快菜，香 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 08/18/2020 postreply 10:50:39

• 很棒！学习了。 -晚风庭院- ♀ (0 bytes) () 08/18/2020 postreply 11:43:01

• 好吃，学习啦！谢谢！ -快手厨房- ♀ (0 bytes) () 08/18/2020 postreply 12:07:26

• 很棒的视频，学习了～～～ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 08/18/2020 postreply 13:59:35

• 谢谢！以前看过您的旅行视频很有趣。 -LABella厨房- ♀ (0 bytes) () 08/18/2020 postreply 18:19:38

• 赞！ -皮球- ♀ (0 bytes) () 08/18/2020 postreply 15:03:06

• 看着挺好吃 -鹿湖- ♀ (0 bytes) () 08/18/2020 postreply 17:47:31

• 做得真好！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 08/19/2020 postreply 08:11:17

• 谢谢！ -LABella厨房- ♀ (0 bytes) () 08/19/2020 postreply 15:33:16