【干煸刀口四季豆】掌握这三个关键步骤,家里也能炒出餐馆的味道。附视频和量化食谱

来源: 2020-08-18 09:33:25 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (6036 bytes)

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https://youtu.be/dnMvPwV5MX0

 

三个关键步骤的技术总结在视频最后

干煸刀口四季豆量化食谱

 

四季豆 1磅 约450克

盐 1/3 tsp(用于腌四季豆)

油 3tbsp 45ml

肉碎 100克 约 1/4 cup

宜宾碎米芽菜 2tbsp (也可以用榨菜替代)

大蒜 3大瓣

花椒 10颗

辣椒干 5个剪成段

葱白 2根切成段

盐 一小撮 (起锅前加入)

所有跟帖: 

这个菜,餐馆不洗直接油炸。 -lurenjia2014- 给 lurenjia2014 发送悄悄话 lurenjia2014 的个人群组 (50 bytes) () 08/18/2020 postreply 10:48:37

这个菜,据说正宗的不放酱油之类的,所以肉末特别咸,四季豆无味。我自己做的时候,还是加了酱油的。 -lurenjia2014- 给 lurenjia2014 发送悄悄话 lurenjia2014 的个人群组 (152 bytes) () 08/18/2020 postreply 10:49:45

我这个做法,四季豆非常入味,肉碎也不会咸。放盐就行了,放了酱油豆角会发黑,就不会那么翠绿了。 -LABella厨房- 给 LABella厨房 发送悄悄话 LABella厨房 的个人群组 (0 bytes) () 08/18/2020 postreply 11:30:16

快菜,香 -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 08/18/2020 postreply 10:50:39

很棒!学习了。 -晚风庭院- 给 晚风庭院 发送悄悄话 晚风庭院 的个人群组 (0 bytes) () 08/18/2020 postreply 11:43:01

好吃,学习啦!谢谢! -快手厨房- 给 快手厨房 发送悄悄话 快手厨房 的博客首页 快手厨房 的个人群组 (0 bytes) () 08/18/2020 postreply 12:07:26

很棒的视频,学习了~~~ -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 08/18/2020 postreply 13:59:35

谢谢!以前看过您的旅行视频很有趣。 -LABella厨房- 给 LABella厨房 发送悄悄话 LABella厨房 的个人群组 (0 bytes) () 08/18/2020 postreply 18:19:38

赞! -皮球- 给 皮球 发送悄悄话 皮球 的博客首页 皮球 的个人群组 (0 bytes) () 08/18/2020 postreply 15:03:06

看着挺好吃 -鹿湖- 给 鹿湖 发送悄悄话 鹿湖 的个人群组 (0 bytes) () 08/18/2020 postreply 17:47:31

做得真好! -rosejyy2000- 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 rosejyy2000 的个人群组 (0 bytes) () 08/19/2020 postreply 08:11:17

谢谢! -LABella厨房- 给 LABella厨房 发送悄悄话 LABella厨房 的个人群组 (0 bytes) () 08/19/2020 postreply 15:33:16

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