米其林餐馆 - 你会自费去吗?

来源: 2020-04-23 11:39:38 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4748 bytes)

昨天看到担任酒店经理的亲戚,他酒店的粤菜餐馆得到了2020米其林一星的评级。这个官办的酒店居然能获得一星的评级看来还是有些实力的。广州官办酒店是个特色群体,烹饪实力还是有的。比如老宾馆,广州宾馆。当年是全广州第一“摩天”大楼,是否全国很难说。后来被另一个国企白云宾馆代替。现在来看,这些宾馆的硬件都很一般,也不翻新装修。不过最近去看来老品牌东方宾馆,里面装修得非常好,可以跟国外的高档宾馆相比,而且价格非常亲民,也说明了官办和民办的利益冲突问题。回到吃的方面。官方宾馆不少是用来招待内部公家客人,比如来开会的,出公差的。这些人别看工资不高,对居住条件也要求不高,但对吃的要求却很高。不少好厨师都愿意在官办宾馆里做事,待遇福利都不错。好厨师也给宾馆的管理机构增加荣誉。吃的不好,肯定会被人骂,你这个官是怎么当的?全国找厨师的故事听过不少。

我前些年曾光临过几间官办宾馆。第一个是位于解放路的广东迎宾馆,这里曾经是清朝的王府,里面都是古树,环境很好。外面吵闹得很,里面面积较大,居然听不到什么噪音。当年所有的名人都住过这里。一楼有个对外的餐厅,味道价格都很不错,而且没人吸烟。第二个是南航在从化的一个温泉度假村。里面的伙食也是一流的,但价格不菲。认识人的可以免费,毕竟内部需要相互来往。广州宾馆的餐厅也吃过,要排长队。女招待总管态度极差,菜还不错,但不推荐。还有一次在北京民航招待所。里面从早餐到晚餐都没得说的。经过文革年代的老中基本都看中性价比,不随便铺张浪费,年轻人独生子女都被娇惯了,根本不吃这一套。钱如果不是自己挣的不会那么心疼,来得容易去的也容易。

回到米其林。疫情期间,终于有时间坐下来看油管的游记,其中有不少关于中港澳的米其林店。获得米其林评级的餐馆首先要好吃,精致,服务也要特别好才行。很多餐馆上不去,不是菜不好吃,而是服务上不去。有的说,剩菜还不能太多。喜欢性价比的,往往期望吃完还能打包回家。我喜欢光顾的一家饭店,在芳村附近,是一家村办企业。跟官办的一样,大概不需要交房租,价格只有人家的三分之一,但饭菜质量绝不差。广州话说,低食,意思是价美物廉。我吃后老是在思考,为什么这样高质量的饭菜却是这样低的价钱,而且还能长年生存?世界上真有活雷锋吗?当然,这样的店就别讲究服务,贴心了。首先,服务员就长得偏下(别追问细节),似乎在搞爱心企业。坐下来之后,好久都没人过来服务上茶送菜单。选好菜后,还要自己去找人下单才行。吃完饭后又要折腾半天,找钱就要十来分钟,不知算数不过关还是其它原因。好在我们不是上班,不需要赶时间。

不管怎样,米其林我是不会自费去吃的,除非有人请客。吃饭有时太安静也不大习惯。吵闹的餐厅似乎有一种莫名其妙的人气感,当然太闹也不行,尤其是有小孩到处跑,到处闹。有条件的可以用包厢。总的来说,广州的厨师都很不错,但是服务质量还差很远。酒店的餐厅一般都不错,这也是为什么酒店的餐厅有不少得到米其林的评级。大部分老百姓不大介意吃的环境,大概在就习惯了,类似的有很多,比如厕所就是臭的。司空见惯,人们也就不谈什么改进了。

最后,为什么中港澳米其林餐馆大多数以粤菜为主?这是个有趣的话题。

加跟帖:

  • 笔名:      密码: 保持登录状态一个月,直到我退出登录。
  • 标题:
  • 内容(可选项): [所见即所得|预览模式] [HTML源代码] [如何上传图片] [怎样发视频] [如何贴音乐]
回到顶部