美帝的酵母耐低温，而中国的安琪酵母则耐高温。

所有跟帖： 

• 所以很多食谱让温水化酵母是因为用安琪酵母？ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/16/2021 postreply 19:10:08

• 不是吧，那是激活酵母。美国酵母也有两种吧？大颗粒的则需要温水激活，而小颗粒的则可以直接混入面粉 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 03/16/2021 postreply 19:11:48

• 低温发酵会更好吃吗？ -雾中发丝飞- ♀ (0 bytes) () 03/16/2021 postreply 19:14:24

• 我觉得会更劲道，比如你把这个发面团在冰箱里放两天，然后用它直接去加面粉和水和面，就类似老面发酵的效果，蒸的馒头 -烹小闲- ♀ (44 bytes) () 03/16/2021 postreply 19:17:34

• 下次做低温发酵馒头。 -雾中发丝飞- ♀ (0 bytes) () 03/16/2021 postreply 19:22:10

• 对～二次发酵的面点比一次发酵的面点好吃。。。 -hertzian- ♂ (227 bytes) () 03/16/2021 postreply 19:17:43

• 一次发酵的也是低温好吃 -外乡人- ♂ (198 bytes) () 03/16/2021 postreply 19:19:36

• 明早吃感觉一下。 -雾中发丝飞- ♀ (0 bytes) () 03/16/2021 postreply 19:19:38