新年食为先----生蚝香芋羹(自创)

来源: 2020-01-13 10:55:03 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2500 bytes)

Virginia Chesapeake Bay 的生蚝更蓝蟹一样鲜美,生蚝一般买回来都是生吃,近来的蚝都涨了价,由一向的6美刀一打,升至8美刀。昨天不知是天时变还是其他什么原因,超市的生蚝竟是1.5美刀一打,有史以来的新低,一买就买了十打。生吃再加煎蚵仔饼,既然条件许可,那就试下创新--生蚝香芋羹,灵感来自广东的羊肠蚝汤和越南甜品椰子香芋糖水。后果出人意料的好,因为芋和蚝都是白的,所以色香味的色一点没改变,香就多了芋香,味就蚝鲜和芋滑更上一层楼,不人如意的是没控制好蚝的火候,有的老了,只要是懒,不生开而先将蚝用开水烫开,镬底的蚝就老火了,下次一定要注意。

有图有真相

芋头切成小块

蚝和蚝汤

火腿洋葱起镬

芋煮烂就加蚝加青葱即可

生蚝饱满,鲜美,真的是人间美味

蚝仔饼煎得两边金黄,连平时不吃蚝的小女也吃到不能停口

当然不能没酒,野火鸡101正好




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鲜得来。 -itistrue- 给 itistrue 发送悄悄话 itistrue 的博客首页 itistrue 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2020 postreply 12:37:31

-mickey222- 给 mickey222 发送悄悄话 mickey222 的博客首页 mickey222 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2020 postreply 12:43:44

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