我亲眼看见的，就是先做一个普通的包子，个头也不大。师傅谈笑间慢慢的擀，很轻松的擀成大概60公分左右的大馅饼，非常软非常薄。功夫在于这饼擀的非常的均匀，而且一点不露馅。然后放大饼铛里，因为薄嘛，所以很快就熟了。
地摊儿上都是先点现做，就像点拉面一样。
至于吃的时候都是很多层，那完全是自己叠的。想摞几层摞几层。每一层都是两面有点焦黄的。
您说的四层面三层肉。就是咱们山寨版，擀薄一张大饼，肉馅铺上四分之三，让出四分之一，转圈互相盖一下，厚厚的就开始烙。
中间的面根本不是烙出来的，闷熟的，比人家一整张烙出来的差远了。
但自己在家根本没法子做正宗的香河肉饼（或者叫京东肉饼）。把生包子擀成薄饼而不露馅，基本不可能。
如果擀两张非常薄的面皮，把肉馅抹上去，再盖上一张薄面皮也可以，但边上处理不太好。
