不粘锅最大的问题不是划痕， 炒菜锅温度比较高， 用个200-300次就发毛了。

我用的比较仔细，不炒骨头类的菜， 不干炒像芝麻一类的，不烧汤烧水。 天天用一年半左右就看着不光亮了， 尽管还没开始沾，也该换了。 

现在平常的炒菜锅，用一个不带涂层的， 先炒蔬菜后放肉， 一般家常就够用。 偶尔炒个溜肉片， 鱼香肉丝这种才用不粘锅。 因为用的很少，一年20-30回， 一只不粘锅用了5-6年还挺好的。