科学方法做嫩豆腐

           鸡蛋豆腐也叫玉子豆腐或者日本豆腐，丝滑细腻软嫩，既有大豆的营养又又鸡蛋的营养。喜欢的朋友可以参考以下用量来做，具体方法如下：
1，当年的新黄豆60克浸泡大约18小时，泡好以后是原来重量的2.3倍左右
2，洗净沥干水份后，加入360毫升水打成豆浆
3，锅里先放一点水，倒入豆浆煮熟煮透
4，四个鸡蛋，根据鸡蛋的大小，加入320-360克大约35度左右的温豆浆
5，再加1克盐，促进蛋白质凝固
6，过滤倒容器中，盖上保鲜膜，扎数个透气眼。
7，锅中水位线在容器和蛋液的中间高度
8，当锅中水温达到80度时关火，炉子的余热会保持水温温度，一个小时后就做好了
说明：这是根据鸡蛋蛋白质凝固的温度，利用科学的方法做的豆腐

所有跟帖： 

• 视频里一步一步解释的真详细，谢谢您！豆腐做的真好！：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 07/05/2020 postreply 10:14:35

• xiaosai 的那个朗颂， 太好听了 。。。 -古道阳关- ♂ (177 bytes) () 07/05/2020 postreply 10:23:19

• 谢谢你喜欢，周末愉快！ -凡人趣日- ♀ (0 bytes) () 07/05/2020 postreply 10:25:16

• 换个木制的铲子吧， 100度的水温， 多少会溶解一些的。。。 -古道阳关- ♂ (0 bytes) () 07/05/2020 postreply 10:22:13

• 谢谢你的建议，这个铲子标志耐高温的 -凡人趣日- ♀ (0 bytes) () 07/05/2020 postreply 10:24:13