韩国圆糯米
6杯米+2个上海甜酒药
早上起床把米用凉水泡上,做晚饭时,先用大蒸锅把糯米饭蒸好。蒸了1小时
倒入大盆里,反复过凉水降温,一定要搅拌,让所有饭粒降温均匀。盆里有水倒不完没关系,不用担心,米饭会在出酒之前,吸入这些水分。
拌酒药,装瓶。米饭要压实,有助酒酿完成。
中间用筷子掏一个洞
放进烤箱里的灯下,打开烤箱灯
这是40小时后的酒酿,米酒已经出来,米饭上浮了(所以容器只能装8分满)
继续酿造,下午到了48个小时,我会打开用牙签挑一点儿尝尝,如果符合我的要求就会移进冰箱,一周后再吃。其实三个月后更醇香。
从2004开始,我就一直是用这个办法做酒酿。从来没失败过。BTW,所有器皿一定要干净是必须的哈。