关于馒头, the secret of secret recipe

来源: 2019-12-10 06:35:58 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1176 bytes)

昨天小九还有以前一位擅长厨艺的ID都问馒头的事情,诚惶诚恐,这么多年,总算被人惦记上了,看来,吃是硬道理!反正也指望不上靠美貌了,以后走厨艺路线!

废话少说,就是一份温的whole milk先放在揉面机里,加两份all purpose面粉(因为每个牌子的牛脑和面粉都不一样,赶紧声明一下我用的都是Costco的。当然啦,Costco各地奶牛和面粉也不一样,我先把免责条款声明一下),还有快速红星发酵粉,要洒在面上,而不是水里。让kitchen aid搅匀,然后放烤箱选发面包那项(烤箱显示100F),发到两倍时候,拿出来整形,一边揉一边加干面粉,等到面团涨到两倍大就可以开蒸了。蒸好以后记得焖一会儿再打开。蒸的时候盖子上面最好有洞或者漏点儿缝,这样馒头不会坍塌。

以上都是我这么多年的潜心研究的重点之重点,如今全部奉献出来,不过你若还是做砸了,那我只能说:你的步伐不限于厨房,拯救银河系才是你真正的使命。

我忙去了哈 :)


家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

我在北京雾霾时用这个面具!

Philip的面条机,真的好好用啊

秘密武器空气炸锅:不用油的香辣炸鸡翅

找一个完美的炒锅Perfect Pans

挑个送给爱厨艺朋友的礼物

TATUNG,普通型不锈钢大同锅的实用性

减少疲劳:给网虫们推荐一样非常适用的东西

一个小小的的detector或许会挽救很多人的生命

我的不同的锅,不同的用法

切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

所有跟帖: 

牛脑Costco都有?嘻嘻^_^老没见了,抱下~~~ -韮儿- 给 韮儿 发送悄悄话 韮儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:37:34

牛脑是用来发酵的? -轻轻的我来- 给 轻轻的我来 发送悄悄话 轻轻的我来 的博客首页 轻轻的我来 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:40:51

本来发帖就要跑的,你这把我炸出来了…… -小糖球- 给 小糖球 发送悄悄话 小糖球 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:44:38

哈哈哈,偶的小美人^_^ -韮儿- 给 韮儿 发送悄悄话 韮儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:45:32

天呐,感觉是西游记里面的牛魔王对着小妖怪的台词 -小糖球- 给 小糖球 发送悄悄话 小糖球 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:46:31

哈哈哈,是小猫吃柿子 -韮儿- 给 韮儿 发送悄悄话 韮儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:48:35

哈哈哈, -海上垂钓的猫- 给 海上垂钓的猫 发送悄悄话 海上垂钓的猫 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:52:31

没有红星牌的肿么办? -海上垂钓的猫- 给 海上垂钓的猫 发送悄悄话 海上垂钓的猫 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:39:19

买牛脑牌的. -轻轻的我来- 给 轻轻的我来 发送悄悄话 轻轻的我来 的博客首页 轻轻的我来 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:42:07

应该哪种都行 :) -小糖球- 给 小糖球 发送悄悄话 小糖球 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:46:58

南北馒头都差别大了 -JAN2009- 给 JAN2009 发送悄悄话 JAN2009 的博客首页 JAN2009 的个人群组 (360 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:39:32

有馒头吃就行,我不挑 -lucky_rain- 给 lucky_rain 发送悄悄话 lucky_rain 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:40:46

馒头抹臭豆腐,特好吃 -瓜籽- 给 瓜籽 发送悄悄话 瓜籽 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:43:08

北京风味. -轻轻的我来- 给 轻轻的我来 发送悄悄话 轻轻的我来 的博客首页 轻轻的我来 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:44:20

这是因为馒头在南北方人心目中的地位不同。。。 -hertzian- 给 hertzian 发送悄悄话 hertzian 的个人群组 (470 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:45:02

哈哈哈 你来了我就完成任务了 -小糖球- 给 小糖球 发送悄悄话 小糖球 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:45:54

谢谢你。我这几天在死磕南北方馒头做法~~ -hertzian- 给 hertzian 发送悄悄话 hertzian 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:47:39

等你照片哈 -小糖球- 给 小糖球 发送悄悄话 小糖球 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:48:05

我家ABC就不吃馒头 -JAN2009- 给 JAN2009 发送悄悄话 JAN2009 的博客首页 JAN2009 的个人群组 (130 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:49:31

馒头配豆腐乳,凉菜,芝麻酱 都好吃,米饭配凉菜 腐乳 不好下饭的菜都不能下咽 -originall- 给 originall 发送悄悄话 originall 的博客首页 originall 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:55:35

从来不爱吃各种酱啊,腐乳啊什么的。我妈说我外星人 -小糖球- 给 小糖球 发送悄悄话 小糖球 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:47:47

糖球和黄酱是不搭 -瓜籽- 给 瓜籽 发送悄悄话 瓜籽 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:51:40

听起来就觉得好香啊 -韮儿- 给 韮儿 发送悄悄话 韮儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:49:25

Shoucangl 。红星发酵粉是哪儿的? -lucky_rain- 给 lucky_rain 发送悄悄话 lucky_rain 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:39:57

就是俗称的red star啊,Costco太大一包,amazon , Whole Foods, 各个超市都有,大众品牌 -小糖球- 给 小糖球 发送悄悄话 小糖球 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:44:09

一定记下大美女妈妈的菜谱 吃了不胖 -小胆如鼠- 给 小胆如鼠 发送悄悄话 小胆如鼠 的博客首页 小胆如鼠 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:40:58

哦呦,谢谢提醒我再加一条免责条款:吃胖了不管我事儿啊 -小糖球- 给 小糖球 发送悄悄话 小糖球 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:45:24

最恨吃馒头! -农村出来的博士后- 给 农村出来的博士后 发送悄悄话 农村出来的博士后 的个人群组 (273 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:46:04

我也最恨吃馒头,一点味儿都没有 -重庆乡下的大妈- 给 重庆乡下的大妈 发送悄悄话 重庆乡下的大妈 的博客首页 重庆乡下的大妈 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:47:56

教你: -农村出来的博士后- 给 农村出来的博士后 发送悄悄话 农村出来的博士后 的个人群组 (194 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:51:10

北方馒头配丝瓜汤还是不错的,但不能干吃~~ -hertzian- 给 hertzian 发送悄悄话 hertzian 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:48:48

你不懂。。。见上面。 -农村出来的博士后- 给 农村出来的博士后 发送悄悄话 农村出来的博士后 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:51:55

哈哈哈 你就是传说中的爱妻号么? -小糖球- 给 小糖球 发送悄悄话 小糖球 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:48:59

每逢领导作馒头,老公就得胖三斤。。。 -农村出来的博士后- 给 农村出来的博士后 发送悄悄话 农村出来的博士后 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:53:03

我可不可以申请和你太太加个好友? -每逢佳节胖三斤- 给 每逢佳节胖三斤 发送悄悄话 每逢佳节胖三斤 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 07:11:01

上海老婆做的是有馅的菜馒头 -瓜籽- 给 瓜籽 发送悄悄话 瓜籽 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:49:24

假上海人作的是无馅馒头。。。 -农村出来的博士后- 给 农村出来的博士后 发送悄悄话 农村出来的博士后 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:53:53

那不是包子吗?北方没馅儿的才叫馒头,有馅儿的叫包子。 -lucysong010- 给 lucysong010 发送悄悄话 lucysong010 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 08:35:22

低调的秀恩爱,鉴定完毕 -HAPPY-DAY- 给 HAPPY-DAY 发送悄悄话 HAPPY-DAY 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:52:02

嗯,秀得肚皮越来越挺。。。 -农村出来的博士后- 给 农村出来的博士后 发送悄悄话 农村出来的博士后 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:54:38

哈哈哈,超喜欢最后一句! -Timshel- 给 Timshel 发送悄悄话 Timshel 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:46:25

哈哈哈,我似乎明白了。 -小糖球- 给 小糖球 发送悄悄话 小糖球 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:49:35

难怪俺只做了一次包子就成功滴让小午后羡慕的晕了过去,原来是买对了红星牌 -shiranle- 给 shiranle 发送悄悄话 shiranle 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:48:05

昏倒,我怎么事先没联系商家要广告费呢 -小糖球- 给 小糖球 发送悄悄话 小糖球 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 06:50:25

我家娃曾经满怀希望地啃了好几口大馒头,发现没馅,那失望的小眼神啊。。。 -每逢佳节胖三斤- 给 每逢佳节胖三斤 发送悄悄话 每逢佳节胖三斤 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 07:15:16

哈哈哈 -小糖球- 给 小糖球 发送悄悄话 小糖球 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 19:34:30

不错不错,有机会去你家打劫馒头去。我喜欢馒头, 先剥皮吃,再一层层剥了吃 -R2D2- 给 R2D2 发送悄悄话 R2D2 的博客首页 R2D2 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 07:21:09

没问题啊!要不要我给你地址? -小糖球- 给 小糖球 发送悄悄话 小糖球 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 19:35:24

盲顶。 -source4book.com- 给 source4book.com 发送悄悄话 source4book.com 的博客首页 source4book.com 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 12:25:10

谢谢书班。8787 -小糖球- 给 小糖球 发送悄悄话 小糖球 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 19:35:58

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