关于馒头, the secret of secret recipe

来源: 2019-12-10 06:35:58 [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读:

昨天小九还有以前一位擅长厨艺的ID都问馒头的事情,诚惶诚恐,这么多年,总算被人惦记上了,看来,吃是硬道理!反正也指望不上靠美貌了,以后走厨艺路线!

废话少说,就是一份温的whole milk先放在揉面机里,加两份all purpose面粉(因为每个牌子的牛脑和面粉都不一样,赶紧声明一下我用的都是Costco的。当然啦,Costco各地奶牛和面粉也不一样,我先把免责条款声明一下),还有快速红星发酵粉,要洒在面上,而不是水里。让kitchen aid搅匀,然后放烤箱选发面包那项(烤箱显示100F),发到两倍时候,拿出来整形,一边揉一边加干面粉,等到面团涨到两倍大就可以开蒸了。蒸好以后记得焖一会儿再打开。蒸的时候盖子上面最好有洞或者漏点儿缝,这样馒头不会坍塌。

以上都是我这么多年的潜心研究的重点之重点,如今全部奉献出来,不过你若还是做砸了,那我只能说:你的步伐不限于厨房,拯救银河系才是你真正的使命。

我忙去了哈 :)