除了六下江南，乾隆平时也“随身携带”苏州厨役，有个叫张东官的大厨，在他的每日膳食中经常“挂头牌”，走到哪都把他带在身边。
除了钦点苏州厨役，乾隆下江南时还多次吃到好吃到让他哭泣的菜肴……可见乾隆和大梨子一样是个大吃货，再可见大苏州的菜肴有多好吃！
乾隆翻了以下菜肴的牌子
鲃（bà）肺汤
乾隆造访苏州，常去苏州木渎。这个小镇虽不大，好吃的却不少。乾隆五十五年，乾隆来到木渎镇，到了一家名叫叙顺楼的餐馆。这次他吃的是一道鱼汤，看起来是几块鲃魚肺，加上鲜菇煮的。温润鲜嫩的鱼汤让乾隆当即灵光一现，赐名鲃肺汤。
但其实……鱼汤里根本没鱼肺，那只不过是鲃魚的肝和身旁那两块肉，但是也就这么将错就错了。鲃肺汤是江苏地区汉族传统名菜，属于苏菜系，鲃肺汤鱼肝肥嫩，浮于汤面，鱼肉细腻，汤清味美，是夏秋季节的时菜。
天下第一菜（锅巴汤）
据说有一次乾隆下江南，念念不忘地又临幸了叙顺楼。机智的大厨深知人的猎奇心态，皇帝每天山珍海味，那干脆反其道而行之。做了一道迷の汤，乾隆吃过后果不其然，大声叫好，并且一个激动，赐名“天下第一菜”，而这道汤，就是锅巴汤。
这个民间传闻看到一半，表示乾隆真是一言不合就封XX菜为天下第一XX，不过锅巴汤真的挺好喝的。（真诚脸）
乌米饭和乌米粽
不过自打那次吃到了乌米饭和乌米粽，乾隆爷又开心地封了这两种主食为“木渎二乌宝”，廉价易得的乌米从此鲤鱼跃龙门，身价倍增。
木渎附近的灵岩、天平山上，生长着一种蔷薇科灌木，俗称“乌饭树”或“乌米饭树”。其叶呈长椭圆形，开五瓣白色花。果实是一种紫黑色的浆果。木渎人喜欢乌饭树，不但因其形美可作观赏，更因其可作美食。
松鼠桂鱼
传说，乾隆下江南时，一次曾信步来到松鹤楼酒楼，见到湖中游着条条桂鱼，便要提来食用，厨师取鱼头做鼠。当一盘松鼠娃鱼端上桌时，只听鱼身吱吱作响，极似松鼠叫声。尺把长的桂鱼在盘中昂头翘尾，鱼身已去骨，并创上花刀，油炸后，浇上番茄汁，甜酸适口，外酥里嫩，一块入口，满口香。乾隆吃罢，连声叫绝。
梅花糕
梅花糕源于明朝，发展到清朝时就成为江南地区最著名的传统特色糕类小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今。
樱桃肉
苏帮传统名菜之一的樱桃肉，可谓是广受欢迎，乾隆年间还传入了宫廷，至今已有两百多年历史。
乾隆独爱苏州菜
御膳底档揭示了一个秘密：乾隆很爱我们大苏州的菜。
“正月二十八日未初三刻，九州清晏进晚膳，用填漆花膳桌，摆松鸡锅烧肘子热锅一品(张东官做)；红白鸭子炖白菜热锅一品，燕窝冬笋白鸭子一品，口蘑冬笋锅烧鸡一品，后送冬笋炒肉一品，鸭丁炒豆腐一品(此五品铺内伺候)；蒸肥鸡塞勒卷攅盘肉一品，苏造鸭子肘子、肚子、肋条肉攅盘一品……苏造肉一品，共一桌，上进毕，赏用。记此。”
——《圆明园·乾隆四十八年正月膳底档》
在我们心目中，皇家衣食用度绝对是民间所不能及，但细看这一顿用餐菜品，多为鸭子冬笋豆腐白菜之类的家常菜，好多的苏州元素！这里头许多菜名，都曾在苏州织造官府菜中出现，更别提那些直言“苏造”(上文有“苏造鸭子”、“苏造肉”之语)的菜品了。转帖
