我家的家常菜，大鱼和小鱼

来源: 甜齿 于 2018-06-09 16:49:37 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (1867 bytes)
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最近混的惨了点，没时间好好做饭拍照。只拍了两道菜，大鱼和小鱼。

1. 干煎Halibut（大鱼，4H把这种鱼叫哈力巴）。我这次买的Halibut很大，就中间的一块，当做steak卖的，一大块就有两磅半，我拿回家把它从中间一破为二，左右两边，今天是干煎其中的一边，放入我这12吋半的平底锅还太长，只好砍成两截来煎。这种鱼很肥，煎鱼都不用放油的，我上次煎Halibut的时候放了点油，煎好之后锅里油更多了，我没舍得扔掉那油，又煮了一碗面放在煎鱼的锅里炒了，今天不想麻烦再炒面，于是我干脆一滴油都没放，真正的干煎哈，看看煎出来的鱼是不是一点都不柴？我只放了盐和黑胡椒粉，下面照片中是其中那块大的，鱼皮朝下：

把这块大的翻过来，鱼皮朝上，看看煎出油来了：

再看看小的那一截，皮上油亮油亮的，鱼肉很多汁的：

把这切成两截的鱼块放一起拍（合起来有一磅多）：

下面是买的小香鱼（小鱼），买的一袋一磅的，我全给一锅煎了，撒了点干面粉之后，锅里放很少的油干煎的，偷懒，居然没有装盘，在锅里拍了两张，对不住哈，没有漂亮盘子看了：

祝家坛网友周末愉快！

所有跟帖： 

• 煎的很好。 -decembrist- ♂ 给 decembrist 发送悄悄话 decembrist 的博客首页 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 16:52:13

• 谢谢！ -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 16:55:23

• 真能干，上次你说过后，我还是没有煎完整，还是让超市帮我煎吧！ -一粒樱桃- ♀ 给 一粒樱桃 发送悄悄话 一粒樱桃 的博客首页 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 16:56:27

• 多做几次就能掌握技巧了 -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 16:58:15

• 香。煎得漂亮 -八一湖- ♀ 给 八一湖 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 16:58:37

• 谢谢！我家经常吃鱼，吃各种鱼。 -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 17:02:45

• 好手艺 -WenWen.- ♀ 给 WenWen. 发送悄悄话 WenWen. 的博客首页 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 17:00:02

• 谢谢班长！ -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 17:03:03

• 赞！ -yhr- ♀ 给 yhr 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 17:03:40

• 谢谢哈 -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 17:06:12

• 口水了 -每天砍树- ♀ 给 每天砍树 发送悄悄话 每天砍树 的博客首页 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 17:07:45

• 自己在家里做 -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 17:12:18

• 漂亮又好味！ -醉卧花底间- ♀ 给 醉卧花底间 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 17:16:08

• 谢谢夸奖！ -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 17:26:41

• 鱼煎得很漂亮，这鱼中文叫什么？ -katies- ♀ 给 katies 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 17:20:21

• 哈哈，我一直不知道，只知道是比目鱼的一种，刚才专门为你去查了，叫庸鲽，又叫大比目鱼 -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 17:28:43

• 一直觉的有点象以前国内吃过的桂鱼，但不确定？ -katies- ♀ 给 katies 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 17:31:43

• 桂鱼非常好吃，但是桂鱼是淡水鱼，比目鱼是海鱼，味道完全不同的，这个鱼不腥 -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 17:33:41

• 大比目鱼可以非常大，有几百磅的，像人那么大个头 -难兄难弟不易- ♂ 给 难兄难弟不易 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 17:38:38

• 是的，而且比目鱼是个大家族，有很多品种，Halibut是其中的一种 -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 17:45:39

• 真棒。 -哈蜜瓜- ♂ 给 哈蜜瓜 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 17:20:52

• 谢谢！ -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 17:29:20

• 仔细看了你的干煎哈力巴，准备照做 -风悦-- ♀ 给 风悦- 发送悄悄话 风悦- 的博客首页 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 17:25:28

• 再提醒一下：1. 锅要完全不沾；2. 要把鱼擦干点 -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 17:30:24

• 啥样的锅？我要买个煎鱼锅 -每天砍树- ♀ 给 每天砍树 发送悄悄话 每天砍树 的博客首页 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 17:37:22

• 买质量好一些的平底不沾锅，12吋以上的，要有锅盖，注意锅盖上要有气孔的。 -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 17:43:29

• 赶紧问问。比较sea bass, 你觉得哈力拨吃口老吗？我自己从没做过哈力拨，几次在饭店吃的都不惊艳，不如sea bass. -哈蜜瓜- ♂ 给 哈蜜瓜 发送悄悄话 (16 bytes) () 06/09/2018 postreply 17:30:55

• ， -风悦-- ♀ 给 风悦- 发送悄悄话 风悦- 的博客首页 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 17:34:00

• 你跟晨管管有得一拚。 -哈蜜瓜- ♂ 给 哈蜜瓜 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 17:38:53

• ， -风悦-- ♀ 给 风悦- 发送悄悄话 风悦- 的博客首页 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 17:42:03

• 日本餐那么小份量，北美同学不宜。：） -哈蜜瓜- ♂ 给 哈蜜瓜 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 17:45:19

• 我也是海鲜控，要不是怕汞中毒，我就可以完全不吃肉了，光吃海鲜就happy了 -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 17:48:47

• 哈哈，我一直说Halibut是穷人的Sea Bass, 去年家里有远客，我把两种鱼同时买了一顿吃 -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (395 bytes) () 06/09/2018 postreply 17:38:55

• 那我就是没吃到过做好的哈力拔。下回自己买了做。可清蒸吗？ -哈蜜瓜- ♂ 给 哈蜜瓜 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 17:43:24

• Halibut特别适合清蒸，这个鱼不腥 -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (138 bytes) () 06/09/2018 postreply 17:47:37

• 好。谢谢！ -哈蜜瓜- ♂ 给 哈蜜瓜 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 17:53:07

• 不错，看着就好吃 ：)) -心言- ♂ 给 心言 发送悄悄话 心言 的博客首页 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 17:29:25

• 煎鱼还是比做粽子省事多了，你那个很花功夫的 -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 17:32:23

• 不錯不錯 -青柏- ♀ 给 青柏 发送悄悄话 青柏 的博客首页 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 18:22:19

• 谢谢！ -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 19:16:13

• 也喜欢油煎油炸的，这个肉很嫩，我都蒸了 -雾中发丝飞- ♀ 给 雾中发丝飞 发送悄悄话 雾中发丝飞 的博客首页 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 20:04:40

• 谢谢喜欢！我这次干煎的Halibut与清蒸也没大区别了，我连油都没放 -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 20:31:26

• 好能干 -夏荷仲梦- ♀ 给 夏荷仲梦 发送悄悄话 夏荷仲梦 的博客首页 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 20:21:04

• 谢谢！ -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 20:31:48

• 好馋人哦！ -凯茜Cathy- ♀ 给 凯茜Cathy 发送悄悄话 凯茜Cathy 的博客首页 (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 23:12:25

• 端走 -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 06/10/2018 postreply 08:47:29

• 鱼煎得真好，看着流口水！ -阿里丫丫- ♀ 给 阿里丫丫 发送悄悄话 阿里丫丫 的博客首页 (242 bytes) () 06/09/2018 postreply 23:33:56

• 连美国人也信吃鱼聪明，但是吃鱼多了也要担心汞中毒，所以不敢每顿都吃鱼 -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 06/10/2018 postreply 08:49:28

• 这2个鱼我都爱买 好吃 -hhhh- ♀ 给 hhhh 发送悄悄话 hhhh 的博客首页 (0 bytes) () 06/10/2018 postreply 06:00:03

• 握手！ -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 06/10/2018 postreply 08:49:49

• 不错，我们也常吃这两种鱼。其实小鱼没必要花时间整理， -source4book.com- ♀ 给 source4book.com 发送悄悄话 source4book.com 的博客首页 (101 bytes) () 06/10/2018 postreply 09:03:51

• 我买的小鱼是已经去头清理好的，省事。 -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 06/10/2018 postreply 09:06:22

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