孩童时,猪肝绝对是奢侈品,只有在夏天时,老妈会买小块的猪肝用来煲绿仁黑豆或鸡骨草汤,说是退疻(积),煲上几回,除喝汤外,猪肝就切成片点熟酱油,很喜欢猪肝那脆口的口感和特有的铁腥味,猪肝爆炒姜葱也很好吃。美国有牛仔肝,口感和那草腥味都很难接受。离去中国三十年,只有在德国和在现在Virginian的亚洲超市才买到新鲜的猪肝,但有时还会买到不太新鲜的,吃不下口,很粉,要注意。
新鲜猪肝切片,要切得厚点(看图),否则就不嫰,
先将肝煎到八成熟,两面煎香
猪肝的边片是三角的,很难煎
一个洋葱起镬
酱料是番茄酱,蚝油,酒糖,和一个辣椒
拌匀备用
先将洋葱爆香,下肝炒,最下酱炒熟。
脆炒生鲜猪肝
所有跟帖:
• 美国的猪肝长得太大了,腥味大,才来的时候买过,现在都不敢买了。 -乐了- ♀ (0 bytes) () 10/31/2014 postreply 20:17:16
• 不能 吃美国猪肝,美国养猪合法用瘦肉精,残存瘦肉精积累在猪肝的。 -时来运砖- ♂ (0 bytes) () 11/01/2014 postreply 08:40:25