酒酿制作

这个方子今年做了很多次每次都成功，用电饭锅做饭和平常一样，用饭勺把饭薄薄地铲到一个干净容器，大致装满即可，放到不烫手，用这个酒曲

酒曲全放入用凉水（tap water）拌一下，然后拌入饭中间

拌好后用饭勺压压，中间弄一个眼，上面盖一个保鲜膜，放到车库里

前天晚上做的到现在才一天半已经比较甜了

祝网友们周末愉快！

所有跟帖： 

• 酒药子哪里买到的？ -青柏- ♀ (0 bytes) () 08/16/2026 postreply 08:41:38

• 中国店，只要是没过期的上海酒曲就好 -丁庄秀园- ♂ (0 bytes) () 08/16/2026 postreply 08:53:42

• 我最近一次回国买了一种武汉的酒曲，还没用 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/16/2026 postreply 08:43:50

• 应该也好，弟弟在武汉酒酿做的特别好，我要吃很多 -丁庄秀园- ♂ (0 bytes) () 08/16/2026 postreply 08:55:41

• 我就是想湖北的酒曲，因为我姥姥家在南阳，离湖北近，做的米酒（酒酿）是微微酸的，清甜微酸那种自然发酵的味。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/16/2026 postreply 09:04:04

• 我弟弟好像也是用的上海酒曲：） -丁庄秀园- ♂ (0 bytes) () 08/16/2026 postreply 09:05:30

• 重点是酒曲，你用的这个出糖，但酒味不足，还有一种上海酒曲出酒，但甜味不足 -遥遥- ♀ (168 bytes) () 08/16/2026 postreply 08:46:23

• 确实特别甜，适合我的口味，多放几天酒味会变重些 -丁庄秀园- ♂ (0 bytes) () 08/16/2026 postreply 08:56:48

• Instantpot 有一个hidden 档可以发酒酿 -soullessbody- ♂ (0 bytes) () 08/17/2026 postreply 12:18:05