茴香馅饼、绿豆南瓜西米露

用茴香、盐、香油。

面是半烫面，前一天和好，饧的效果好。

这样擀两个薄皮，中间放茴香，尽量高，我这个1英寸厚，熟了就塌成1厘米厚了。

味道很好的。

平底锅，多点油，所以我趁机先炸了一些贵州米饼。

馅饼皮又薄又脆的。

绿豆高压锅做成汤，另煮好西米，开盖以后放南瓜丁。好了加西米。

配冰糖。

下面是北京的京味馆子里的茴香馅饼，他们的馅更厚，我下次试试放更高的茴香，因为热了菜会塌。另外，我看有的北京大妈做这个说茴香馅里放一点碱，我估计这样能保持茴香的绿色。

下次试试。

所有跟帖： 

• 饼皮一级棒 -桃蓁蓁- ♀ (0 bytes) () 06/07/2026 postreply 10:05:59

• +100 -随心如意中- ♀ (0 bytes) () 06/07/2026 postreply 10:08:32

• 爱吃茴香的都爱吃这个，我做的没饭馆的好看，所以你们回北京一定要去尝尝，趁热吃，特棒。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/07/2026 postreply 10:10:21

• 好看，，，这么早就准备午饭 -李大牙- ♂ (0 bytes) () 06/07/2026 postreply 10:08:46

• 我比较西化了，吃高级brunch。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/07/2026 postreply 10:09:23

• 我在吃肉丝包菜方便面，，， -李大牙- ♂ (0 bytes) () 06/07/2026 postreply 10:10:58

• 方便面震惊了，怎么给我配个小炒？ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/07/2026 postreply 10:12:09

• 剩下的，哈哈 -李大牙- ♂ (0 bytes) () 06/07/2026 postreply 10:17:22

• 这么多茴香？ -白兔妈- ♀ (162 bytes) () 06/07/2026 postreply 10:11:26

• 小小一把的是dill吧？我们这茴香都是一尺多长一大包的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/07/2026 postreply 10:12:52

• 啊，好像没见过你说的这种？ -白兔妈- ♀ (72 bytes) () 06/07/2026 postreply 10:22:11

• 应该是，叫小茴香吧。美国人不吃上面，吃根；中国农场种的就收茴香，现在的还特别嫩。我去拍个照片。还有一包呢。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/07/2026 postreply 10:26:07

• 快去吧，我咋感觉路边，公园到处都是那种。不敢吃。到都市啥。 -蓝山碧玉- ♀ (0 bytes) () 06/07/2026 postreply 10:32:08

• 那就对了，他们只吃根我们只吃上面的但偏偏大家都需要2部分同时买 -白兔妈- ♀ (79 bytes) () 06/07/2026 postreply 10:41:36

• 我先用高压锅做的绿豆汤，要是南瓜一起放就化了。这样有颗粒感，看着更像甜品。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/07/2026 postreply 10:17:30

• 我今天做的豆包，剩了块面做了红糖麻酱饼，感觉发面的效果差一些。面一发起来就显得糖少了～～ -ROA001- ♀ (0 bytes) () 06/07/2026 postreply 10:20:13

• 还是半烫面做饼一类的，发面的会有点厚，不好吃。擀的时候玩儿命加红糖麻酱，让饼非常messy，反正就做一次。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/07/2026 postreply 10:22:23

• 我麻酱调多了，下午用半烫面再试一次～～～ -ROA001- ♀ (0 bytes) () 06/07/2026 postreply 10:27:51

• 麻酱，油，红糖，一点点面粉。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/07/2026 postreply 10:28:36

• 我没加面粉，回头加一点进去～～～ -ROA001- ♀ (0 bytes) () 06/07/2026 postreply 10:31:33

• 做的漂亮。我一般做的是绿豆芋头西米露，下次试试南瓜，今年新的南瓜已经结了10多个了。 -长生有容- ♀ (0 bytes) () 06/07/2026 postreply 10:21:25

• 我这是正好有切开的南瓜，，，芋头的更好吃了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/07/2026 postreply 10:23:16

• 日本南瓜怎么做都挺好吃的。你在国内有正宗的贝贝南瓜。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/07/2026 postreply 10:29:19

• 茴香馅好像要多加些肉和料，要不有点干 -akuan- ♂ (0 bytes) () 06/07/2026 postreply 10:25:51

• 不会的，茴香肉的，鸡蛋的，都可以。不过现在北京餐馆的茴香馅饼就有这种纯素的，不会干，切碎，先用盐，再加香油锁水 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/07/2026 postreply 10:27:33

• 馅饼皮很好看呢。 -资深海豚- ♀ (0 bytes) () 06/07/2026 postreply 10:34:04

• 半烫面的延展性好，擀薄薄的，少油烙也行，今天多点油，做的更脆。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/07/2026 postreply 10:48:10

• 小闲不仅菜做的好，照片也拍的美美的 -槐花王- ♀ (0 bytes) () 06/07/2026 postreply 10:41:11

• 谢谢，因为我老拍，形成固定的构图，都是咔嚓一秒就好。 -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 06/07/2026 postreply 10:49:39

• 原来小闲是北方人。这个素菜南方没有。我吃过东欧人做的茴香饺子。 -jenda123- ♀ (30 bytes) () 06/07/2026 postreply 10:58:28

• 他们的茴香里面是什么，奶酪吗？我是北方人，姥姥姥爷河北河南，爷爷奶奶山西内蒙。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/07/2026 postreply 11:05:33

• 肉和茴香。好像是牛肉。叫乌克兰饺子。据说以前苏联时期乌克兰是最有文化那种，饮食也是领导潮流。 -jenda123- ♀ (51 bytes) () 06/07/2026 postreply 11:09:12

• 这些国家都很古老历史悠久，饮食一定也都很特别，优秀。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/07/2026 postreply 11:11:33

• 特别想去格鲁吉亚。历史悠久，文化丰富。 -jenda123- ♀ (0 bytes) () 06/07/2026 postreply 11:15:13

• 纯素茴香啊，我做的话会加鸡蛋进去：）） -7妙记忆- ♀ (0 bytes) () 06/07/2026 postreply 11:17:20

• 我以前也是配鸡蛋或肉，但纯素真的更好吃。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/07/2026 postreply 11:24:31

• 那我下次试试 -7妙记忆- ♀ (0 bytes) () 06/07/2026 postreply 11:40:08

• 要是在北京，京味馆子里有那种厚的茴香馅饼，真的好吃。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/07/2026 postreply 11:58:01

• 友情点赞。连茼蒿都喜欢了，可茴香我至今还是欣赏不了。 -肖庄- ♀ (0 bytes) () 06/07/2026 postreply 12:11:51

• 我感觉是不是茴香跟罂粟一样让人上瘾 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/07/2026 postreply 12:58:19