上海面拖蟹

面拖蟹是上海特色菜、其做法是将蟹切半，在切口处沾上面粉封住蟹黄，油炸至金黄后，与姜葱、酱油、白糖等调味煸炒，最后勾芡浓稠的面糊使蟹块裹满酱汁. 我做的不太正宗也没有放糖.

 

附加一个冷油冷锅盖盖做的上海青

 

所有跟帖： 

• 不错，很喜欢。。。：）） --8888-- ♀ (0 bytes) () 02/12/2026 postreply 15:09:22

• 谢谢 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 02/12/2026 postreply 15:38:12

• 螃蟹和龙虾除了煮之外的办法都是暴殄天物。。。 -borisg- ♂ (0 bytes) () 02/12/2026 postreply 15:10:26

• 我喜欢怱姜炒龙虾 -又当爹来又当妈- ♀ (203 bytes) () 02/12/2026 postreply 15:19:38

• 蓝蟹的确清蒸加old bay最好吃 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 02/12/2026 postreply 15:34:16

• 说得我这个周末想去钓蟹了。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 02/12/2026 postreply 15:10:45

• 现在螃蟹蛮贵的，自己去钓最好了 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 02/12/2026 postreply 15:38:52

• 一般不放酱油 -英二- ♂ (0 bytes) () 02/12/2026 postreply 15:12:43

• 要放一点酱油的 -加州阳光123- ♀ (0 bytes) () 02/12/2026 postreply 15:14:21

• 这样就没有了招牌色，而且，味道会走样的 -英二- ♂ (0 bytes) () 02/12/2026 postreply 15:19:13

• 上海面拖蟹的做法是放酱油的 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 02/12/2026 postreply 15:34:57

• 业余厨子您好,【AI视频24秒】 -机敏过人-- ♀ (365 bytes) () 02/12/2026 postreply 15:13:11

• 一眼到江南 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/12/2026 postreply 15:13:32

• 嗯嗯 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 02/12/2026 postreply 15:38:02

• 上海面是什么讲究？：） -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 02/12/2026 postreply 15:13:47

• 碱切面，方方的。 -三花锦鲤- ♂ (0 bytes) () 02/12/2026 postreply 15:15:03

• 细细的。。。 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 02/12/2026 postreply 15:15:31

• 只知道有方便的面，没想到居然还有方方的面 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 02/12/2026 postreply 15:18:20

• 横截面是方形的？ -着墨- ♀ (0 bytes) () 02/12/2026 postreply 15:18:29

• 嗯，厚度跟细度相等。面汤有点发黄，习惯了就爱那味儿。 -三花锦鲤- ♂ (0 bytes) () 02/12/2026 postreply 15:20:17

• 哈哈哈，捣糨糊 -加州阳光123- ♀ (0 bytes) () 02/12/2026 postreply 15:18:54

• 糊里糊涂的甜酱。。。 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 02/12/2026 postreply 15:15:11

• 是上海 面粉拖蟹，就是螃蟹沾着湿面浆，下油锅里小煸一下，然后加料酒，酱油，毛豆，剩余面浆 -加州阳光123- ♀ (162 bytes) () 02/12/2026 postreply 15:18:30

• 我是蘸着干面粉煎的。最后加面糊 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 02/12/2026 postreply 15:37:40

• 昨晚看到水立方做的，今天又看到你做的，馋了，也想做 ：) -加州阳光123- ♀ (0 bytes) () 02/12/2026 postreply 15:50:04

• 门清啊你 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 02/12/2026 postreply 15:48:05

• 阿拉是上海宁，就是这么做的呀 ：） -加州阳光123- ♀ (0 bytes) () 02/12/2026 postreply 15:49:20

• 用的是什么蟹？ -加州阳光123- ♀ (0 bytes) () 02/12/2026 postreply 15:14:02

• 蓝蟹 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 02/12/2026 postreply 15:32:26

• 好吃！ -hhhh- ♀ (0 bytes) () 02/12/2026 postreply 15:15:57

• 嗯嗯 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 02/12/2026 postreply 15:39:28

• 勾芡确实太浓稠了。 -7妙记忆- ♀ (0 bytes) () 02/12/2026 postreply 15:16:01

• 拍照的时候表面有点干了，其实不浓稠 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 02/12/2026 postreply 15:33:24

• 我昨天刚刚做过好吃 -shuilifang- ♀ (183 bytes) () 02/12/2026 postreply 15:19:10

• 就是看见你做了才去买的 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 02/12/2026 postreply 15:31:39

• 吃螃蟹，吃的是新鲜，清蒸， 加其它的都是多余，， -ttt1010- ♂ (0 bytes) () 02/12/2026 postreply 15:21:59

• 这个面拖蟹最好吃的是用大闸蟹做的，你一定觉得糟蹋了大闸蟹 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 02/12/2026 postreply 15:36:41

• 对，最好吃是用六月黄做，梭子蟹也可以 ：） -加州阳光123- ♀ (0 bytes) () 02/12/2026 postreply 15:52:20