R姐还有各位大厨大拿们，请帮我分析一下我的面食为什么会发生这种情况呢？先谢谢啦！：））

我又买了R姐和拉布布美女推荐的 pizza flour ，打算包饺子。上次用同样的面粉想做包子，结果面没发，就蒸出了憋包子。所以今天就打算直接包饺子。我买的是自带发酵粉的，不带的没看到。今天的面是机器揉的，揉的很光洁也恰到好处，不软也不硬。我把面放到一边先做别的事情，然后回来一看，呀，面怎么发起来了啊？还很大呢。既然面发了我就做包子吧，然后成果出来了，比我以往做的包子好看很多，也很好吃，因为煊软，，，跟我自己比，比以前有进步，，，

然后还剩下一些面，没有馅儿了我就想做葱花馒头吧，以为面发了就可以蒸出有白又大的馒头呢，可是！出来的怎么都是憋黄馒头啊，和包子一样的面啊，，，问题出在哪里呢？笨死我算了。。。：（（

所有跟帖： 

• 哈哈哈 我先来看看热闹 -MayX- ♀ (0 bytes) () 02/09/2026 postreply 10:54:07

• 你说还有比我笨的北方人吗？：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 02/09/2026 postreply 10:55:06

• 你买的是自发粉吗？给我看看label。 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 02/09/2026 postreply 10:54:37

• 包装袋都扔了，蒸了三屉包子冻起来两屉的，馒头就这些。。。：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 02/09/2026 postreply 10:56:51

• 好像没有自带酵母的面粉，self-rising flour里用的是chemical leavening，和酵母不一样～～ -ROA001- ♀ (84 bytes) () 02/09/2026 postreply 11:00:56

• 哎呀，那以后坚决不买这种了。。。 -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 02/09/2026 postreply 11:06:11

• 这并不能解释为什么包子成功了，花卷没有成功。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 02/09/2026 postreply 14:02:07

• 哈哈，包装袋拍照。我每次做啥都是拍照，还专门给这功课记笔记，留在博客。这样下次就可以再败再战啦。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 02/09/2026 postreply 11:03:54

• 下次买了先拍照再开包。。。：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 02/09/2026 postreply 11:08:26

• 做好了以后，不能马上上锅蒸，要二次醒发。。。 -做梦想媳妇- ♀ (0 bytes) () 02/09/2026 postreply 10:54:51

• 我觉得我都四次醒发了呀，揉了好几次才开始包的。。。：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 02/09/2026 postreply 10:57:41

• 做好成品后不能马上蒸，要放20多分钟二次醒发。 -做梦想媳妇- ♀ (0 bytes) () 02/09/2026 postreply 10:59:12

• 哦，那我的步骤反了。。。：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 02/09/2026 postreply 11:00:01

• 我认为是发过头了 -whatspicy- ♀ (0 bytes) () 02/09/2026 postreply 11:00:02

• 哎，就是以为多揉就会发得更好呢。。。：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 02/09/2026 postreply 11:04:50

• 这明明都很成功呀， 看着都想吃的，LOL～～～ -栗子可可- ♀ (0 bytes) () 02/09/2026 postreply 10:56:41

• 包子挺好吃的，馒头尝了一个是死面馒头。。。：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 02/09/2026 postreply 10:58:34

• 自发粉不好用吧，我刚到美国买过一次，后来就没买过了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/09/2026 postreply 10:56:51

• 我这不是没找到不带自发粉的吗，以后绝对不买了带自发的了。。。：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 02/09/2026 postreply 11:00:58

• 蒸的时间过长了～～，还是不错的～ -叶柟888- ♀ (27 bytes) () 02/09/2026 postreply 10:57:28

• 哦，蒸了30分钟呢，，，：）） -雲成章曰雯- ♀ (197 bytes) () 02/09/2026 postreply 11:03:05

• 太久了，如果肉馅是炒熟的10分钟就行了， -叶柟888- ♀ (65 bytes) () 02/09/2026 postreply 11:11:42

• 记住啦，谢谢美女！：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 02/09/2026 postreply 11:14:41

• 我觉得时间蒸的太长了， 或者火太急了， 锅盖里的热水滴到上面烫死了 -超级潜水艇_1234- ♀ (0 bytes) () 02/09/2026 postreply 11:00:31

• 天呀，还有给烫死这回事儿～～～做饭学问真的挺大的哈～～～ -栗子可可- ♀ (0 bytes) () 02/09/2026 postreply 11:03:14

• 我都用中火。 太急的火， 锅盖严， 盖里面的热蒸凝水会滴到面上， 什么都发不起来了， 如果只是底是死面， 就是锅里的水放 -超级潜水艇_1234- ♀ (18 bytes) () 02/09/2026 postreply 11:07:03

• 好像你说的都发生了，哈哈哈哈哈 -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 02/09/2026 postreply 11:05:29

• 没关系， 时间长就找到门到啦 -超级潜水艇_1234- ♀ (0 bytes) () 02/09/2026 postreply 11:09:07

• 和上面叶美女的包子比，我这个包子是失败是成功的祖姥姥也没成功啊，，，：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 02/09/2026 postreply 11:10:52

• 没事，多几次就好啦 -超级潜水艇_1234- ♀ (0 bytes) () 02/09/2026 postreply 11:14:54

• 哦，原来不让蒸汽水滴下来是“烫死”啊，我还以为是美观呢，上网真好！ -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 02/09/2026 postreply 11:05:53

• 你注意包子铺的锅盖都不是很严的， 竹盖的为多， 不聚水在里面 -超级潜水艇_1234- ♀ (0 bytes) () 02/09/2026 postreply 11:10:50

• 我google了一下 -遥遥- ♀ (2312 bytes) () 02/09/2026 postreply 11:04:46

• 我是用冷水上锅的，然后蒸了30分钟呢，是不是给蒸死了，，，哈哈哈哈哈 -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 02/09/2026 postreply 11:07:20

• 好像不需要我添堵了。 -偶尔短路- ♂ (0 bytes) () 02/09/2026 postreply 11:09:52

• Hahaha, tell me it’s bad without telling me it’s bad 。。。：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 02/09/2026 postreply 11:13:41

• 面没发出来 皮太薄是一个原因。包子在和面的时候加一点baking powder可以帮助蒸出来不塌 -嘻嘻哈喽- ♂ (0 bytes) () 02/09/2026 postreply 11:20:11

• 刚看上面R姐的介绍，我又买错面粉啦。。。：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 02/09/2026 postreply 11:24:14

• 你的酵母 -BeagleDog- ♀ (0 bytes) () 02/09/2026 postreply 12:00:21

• 你的酵母不是放少了就是失效了。 -BeagleDog- ♀ (0 bytes) () 02/09/2026 postreply 12:02:15

• 我买的是自带发酵粉的，所以没再放发酵粉，但是楼上R姐科普了，我买的面粉不对。。。：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 02/09/2026 postreply 12:15:53