铁锅养护，给花园姐姐 @taitaidehuayuan

铁锅不沾的基础是表面的一层油封。所以洗锅不要用任何清洁剂，如果怕洗不干净，就放热水洗。

必要时重新“煅”（我老家好像是这么说）一下，就是外国人说的 seasoning：尽量把整个锅的每一个角落都烧得很热（用煤气灶或propane炉子最好）、冒烟，然后放薄油，用抹布或厨用纸擦匀，稍微用一点点力气，目的是把铁锅内表面的每一个分子用油糊上。然后放凉到室温。老家是切块带点肥肉的猪皮（取代炒菜油）擦。做这一步时小心别烫着自己，最好用筷子夹着抹布/厨用纸/猪皮，而不是手。这个程序可重复1-2次，效果更好。

要是嫌锅的状态太差，有锈或洗不掉的嘎巴儿，如果没有木把儿或木把可拆卸，把锅把儿卸下来，然后将锅放进500度的烤箱（我以前用self cleaning档，后来听说self cleaning很伤烤箱，就把烤箱温度开到最高），估计着个把小时吧，不够再加长时间，到锅内外的附着物全都变成黑/白灰。然后用清水洗净，再煅一次。

 

所有跟帖： 

• 这个哥正好也有发言权 -苗盼盼- ♂ (355 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:07:24

• 用煤气灶的锅更容易保养。 -肖庄- ♀ (201 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:11:24

• 电磁炉还特别伤锅，锅底如果不够厚的话，会变形往上凸 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:19:12

• 我们的是电炉，不是电磁炉，但也会把不够厚的锅烧变形。 -肖庄- ♀ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:20:57

• 你用的是什么锅？哪个牌子的铁锅？ -片地野花- ♂ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:11:37

• 哥的炒锅是法国De buyer碳钢锅。但哥还有好几个铸铁锅，当烤盘，有时候也用来炒菜 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:13:11

• 好用吗？我主要是过几个月就需要换，大概不粘锅的涂层也不好。 -片地野花- ♂ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:14:43

• 好用。但也因为没涂层，所以需要一定养锅技巧。哥的懒人养锅方法就是用后不洗，下次用之前再洗 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:15:59

• 我空了去看看我这边专卖厨具的店，去看看有没有你这个牌子 -片地野花- ♂ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:20:47

• 不会养锅的慎买。这个估计比中国铁锅还难养 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:33:09

• 我买了一个，难养，现在闲置中。目前用的日本Riverlight的，容易些 -whatspicy- ♀ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:36:34

• 我真是不能handle铁锅。现在我用那种有雪花的锅，还行 -awr- ♀ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:13:42

• 铁锅用惯了也是一样的。 -肖庄- ♀ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:16:16

• 习惯问题。哥家里已经没有不粘锅了 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:17:25

• mark -外乡人- ♂ (21 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:17:25

• 我是尽量雨露均沾，轮着用 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:18:12

• 皇上的口气 -通州河- ♂ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:29:30

• 翻牌决定 -外乡人- ♂ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:31:16

• 谢谢肖庄妹妹，我按你的方法试试，以后不用洗洁精了，我是每次都用，怕洗不干净。 -taitaidehuayuan- ♀ (0 bytes) () 11/15/2025 postreply 10:03:15

• 好奇问一下，这样养护过的锅不粘东西对吗。 -newkanda- ♀ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:09:01

• 养好了不沾的。 -肖庄- ♀ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:11:44

• 我一年要用至少三个不粘锅，用几个月就开始粘了，小闲推荐过中国的炒锅，但我一直没有买，你买的是什么样的歌呀？ -片地野花- ♂ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:09:22

• 这里： -肖庄- ♀ (242 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:13:41

• 谢谢 -片地野花- ♂ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:19:43

• 你用的方法正确吗。做完菜不要马上洗过，等温度下了再洗。不粘锅最怕温度差。我一般都能用两年。 -newkanda- ♀ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:13:48

• 不一定，谢谢你的方法，我刚又买了一个新的不粘锅，你的方法大概需要两个炒锅，我经常炒完一个菜，还要继续炒一个菜，当然要马上 -片地野花- ♂ (12 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:17:18

• 其实不粘锅也一样要养的。 我家三年用一只 -绿葱1- ♀ (616 bytes) () 11/14/2025 postreply 14:56:50

• 文学城收获之一就是知道了不但可以养鸡养狗，还要养锅 -通州河- ♂ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:09:51

• 哈哈哈哈！养正气～～～ -肖庄- ♀ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:12:23