解锁了鲜肉月饼～

周日凄风苦雨。无所事事中烤了一盘鲜肉月饼。虽然中秋已过，就当普通酥饼吃也是不错的。

特别鸣谢厨艺精湛的水立方MM，我参考了水妹的方子：https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/15049038.html

也谢谢我生活里上海姐姐的指导。我知道上海鲜肉月饼滋味浓郁，酱油和糖都比较重，吃一个甜咸交织的“撞击感”，但我口味轻一点，遂减了点酱油和糖的量。榨菜呢，我也事先冲洗了一下。用了超市买的酥皮，然后用小碗扣出一个个圆片，把边上擀薄点，捏个包子再拍拍扁即可。

出炉。有些小饼龟裂了，可能烤得时间太长了？

看看馅心

顺便还烤了几个甜的，用了日本超市买的现成红豆沙，带点豆粒，我倒是觉得这样的口感挺好。

再秀个“开洋冬瓜”。小时候听过“冬瓜做出肉味道”的说法，觉得是物资匮乏年代里的自我安慰罢了。但用了菜友菜园直出的新鲜冬瓜，加点酱油和干虾仁红焖一下，确实吃出了丰富而有层次的口感，不输红烧肉，非常下饭。

再看看我们这儿的秋景。

某日午休时去公司边上公园走路时随拍的。好喜欢天上的云，那随意舒卷的样子，百变而妖娆。

叶子开始红了

谢谢看帖。祝大家秋琪。

所有跟帖： 

• 这个让人有食欲！ -mars2020- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:22:56

• 很容易的。三月妹也试试？也许老马爱吃。 -陈默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:25:08

• 他最多一小口，意思意思的意思。 -mars2020- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:34:43

• 估计老马更爱吃甜饼 -陈默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:36:41

• 中秋节过完之后解锁了月饼，就像银行倒闭之后想起了密码。 -偶尔短路- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:24:23

• LOL 这个比喻贴切 -陈默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:25:37

• 中秋节后吃月饼不会死啊。 -zuomo- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:26:13

• 完全相反好不好？中秋节后又吃上了月饼，那是双倍的“得”，银行倒闭那是纯粹的“失”。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:26:29

• 哈哈哈哈哈 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:27:18

• 我一直没有明白鲜肉月饼，是不是就是酥皮的馅饼？秋景很美！ -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:24:46

• 就当酥皮饼吃吧～明月我们计划好的，过了中秋去买打折的“美心”，你成功了吗？我没如愿，好点的牌子都没了～～ -陈默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:27:02

• 我是中秋过后两天去的，成盒的美心没了，买了一个单个的： -故乡月最明- ♀ (82 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:29:12

• 那更好啊！为了健康，买一个香香嘴最合适不过了，还省钱了～～ -陈默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:30:10

• 本来要吃，孩子说19号回来一趟，就给他留着了，天天看一眼解馋。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:31:16

• 太可怜了。。。让娃到哥这里吃，哥还有两个！ -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:33:03

• 你还有私房月饼啊？够能忍的。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:34:45

• 美心还有俩。杂牌子还有九个。但杂牌子可以放到年底，美心这个月要吃完 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:35:35

• 杂牌子能放这么久啊，什么馅的？ -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:37:04

• 加了防腐剂的蛋黄莲蓉，加了防腐剂的红豆沙。关键在于防腐剂。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:37:45

• 我看油管，莲蓉可以自己做，就跟做豆沙一样，什么时候我来试试。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:43:57

• 哈哈哈～爱心爆棚的可怜妈妈。 -陈默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:38:13

• 岁月静好，有滋有味：） -月色浅浅- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:25:02

• 谢谢月色妹 -陈默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:27:37

• 酥皮+鲜肉，拒绝解锁 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:25:44

• 你那份给俺了 -天蚕- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:27:39

• 我两可以分吃，我只爱酥皮不爱肉馅。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:27:48

• 必须做啊！我们不是计划过了中秋去抢“美心”嘛，没如愿，我只好自力更生了。 -陈默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:28:23

• 这么多又不能久放，不如分了吧 -天蚕- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:26:57

• 哈哈，给你云吃。谁让你住那么远呢～～ -陈默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:29:01

• 亏了亏了，吃不着还欠了人情。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:30:19

• 你这一说，害得天天虫正在跺脚呢～ -陈默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:31:47

• 俺也参考了水立方的方子，做了虽丑但好吃的“月饼”。感谢水立方！ -zuomo- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:27:41

• 嗯，我们都是水妹的好学生。 -陈默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:29:26

• 不谢不谢：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 17:05:57

• 饼皮买错了，是这种， -瓜籽- ♂ (23383 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:28:27

• 谢谢啊。对，这个层次更好。下次改用这个。 -陈默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:31:02

• 哥更喜欢你买的这个。那个千层的更是看都不想看 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:32:17

• 喜欢哪个有区别吗？反正吃不上。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:33:44

• 南方鲜肉月饼是酥皮。云腿月饼四两沱，这种饼皮可能可以做云腿月饼。 -瓜籽- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:35:03

• 我这个也分层的，你仔细看就能看出。你那个会更酥，做好了饼皮都会掉屑屑的。 -陈默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:39:34

• 可能不能做云腿月饼的饼皮，我记得云腿月饼的饼皮不酥，有些“实” -瓜籽- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:44:48

• 我没吃过云腿月饼，好可怜～如果有些“实”，那估计就和广式月饼皮那样，软软油油的，但不分层。 -陈默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:54:38

• 不一样。二盼吃很多，他知道。 -瓜籽- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:58:32

• 问了更馋了。下次回国亲自去吃吧～ -陈默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 14:00:22

• 四两坨，坨不软。 -瓜籽- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:59:43

• 如果我小时候吃的火腿月饼就是云腿月饼的话，外皮不是软的，是硬的酥的。 -zuomo- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 14:03:07

• 我突然发现我们那里也有云腿月饼！ -zuomo- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:39:06

• 云南宣威火腿，有腿到处跑？：D -瓜籽- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:46:12

• 云腿就是云火腿，就像云聊天一样。云腿月饼就是一种基于云计算技术的供大家分享的火腿月饼。 -zuomo- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:49:09

• 云腿月饼通过5G高速传输，把火腿味道打包成数据流，进入你的味觉终端舌头。吃完自动弹窗：您的口腔缓存已满，请升级月饼会员版 -瓜籽- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:57:38

• 升级了会有啥月饼？ -zuomo- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 14:05:37

• CloudHam V2.5 火腿修成正果，升仙上云。 -瓜籽- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 14:11:26

• 嗯，pie crust是自己做apple pie用的pie皮。 -lurenjia2014- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 15:06:22

• 目测这个鲜肉月饼咱俩水平差不太多，哈哈。顺便再拍一下老魏的马屁，他那个酥皮鲜肉月饼有鹤立鸡群的感脚。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:30:09

• 没找到啊，只找到他的红烧肉了。下次看到老未问问他怎么才能做到表皮不龟裂。 -陈默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:34:36

• 下次让他得瑟吧。我也没找到，但突发其想，那些月饼会不会是让他的那些智人葫芦娃们代工的啊？亦幻亦真的。～ -气死猫- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 14:06:21

• 哈哈，你简直要把老未气得蹶倒～他在下面指点了，要自己做酥皮，还得用猪油。 -陈默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 14:58:44

• 识货 -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 14:28:20

• 看着有专业水平啊 -999朵玫瑰- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:31:33

• 玫瑰过奖了。好几个表皮都裂了～蛋黄水刷得也不匀，不能细看，槽点很多～ -陈默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:36:07

• 默默的温馨生活，看着就温暖～ -猫狗大战- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:35:07

• 谢谢猫～ -陈默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:41:15

• 用超市买的酥皮puff pastry做鲜肉月饼，简单省事，还雅蜜～～ -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:35:51

• 对，楼上瓜籽也推荐了。我下次换个试试。这次按上海姐姐用的饼皮照猫画虎了～ -陈默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:42:24

• 我不怎么吃月饼，那盘冬瓜似肉端走了 -kwx- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:36:44

• 嗯，端走！ -陈默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:42:50

• 陈默您好,恭喜获得14点赞，更多点赞在路上。这篇帖子分享了制作鲜肉月饼的过程和其他一些相关的【献歌一曲】 -机智过人--- ♀ (3511 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:51:55

• 小智你这歌配得还真好，给帖子提升了很多。谢谢呢～ -陈默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:56:17

• 不行啊，它不是月饼。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 14:21:45

• 老广肯定是不认的～江浙沪不少地方（尤其江南吧）都会吃这个，当然月饼的主力还是各款甜馅的。不知道其他地区如何。 -陈默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 14:51:52

• 看着还不错。稍微打击一下，用买的酥皮效果不会太好的，酥皮要自己做，而且要用猪油，才能做出正宗的苏式鲜肉月饼 -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 14:27:51

• 正要找你问诀窍呢～原来酥皮得自己做啊，那太难了。作为我下一个目标吧。谢谢指点。 -陈默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 14:53:21

• 口水哗哗，太好吃啦 -青柏- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 14:31:02

• 你也做起来啊。如果用买的皮，就很简单了，调个馅而已。 -陈默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 14:54:09

• 哇哦，好香好香。如果用这种那更像，也更好吃，介绍给你哈。 -shuilifang- ♀ (82 bytes) () 10/14/2025 postreply 14:51:17

• 抓住～鞠躬致谢。好的，下次换皮子再试～ -陈默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 14:55:25

• 互相学习交流，默默客气了：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 15:10:49

• 也馋这口，只是越来越懒了，过几天也来试试！ -凯茜Cathy- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 15:13:49

• Cathy厨艺很好，对你来说不成问题～ -陈默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 17:07:50

• 几株芦苇好有意境 -nydct- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 16:03:40

• 谢谢纽约妹。 -陈默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 17:08:24

• *** 谢谢大家捧场并鼓励。原帖漏了关键的一张截面图，能看到饼皮的层次和湿润的馅心。刚加上～ -陈默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 17:06:51