和子饭，菜煎饼

和（音霍）子（轻声）饭，是山西的家常饭，主要是小米粥，加一些豇豆，土豆或者白薯，南瓜。

一般是先熬小米粥，然后加蔬菜，加一些手擀面，我今天加的干面条，最后用一种叫麻麻花的调料热油呛一下，混进粥里，是咸味的菜粥。

麻麻花本身及有一种焦香葱花味，用热油激发一下，就更香了。可以用热油往上泼。

我今天是热的油，先呛了一点葱花，然后撒麻麻花进去，又加了一点酱油。最后把这些放进熬好的粥里。

很好的一种白粥替代粥品，虽然过去是物质匮乏时的家常饭，但现在成为比较“健康”的做法了。

蒜末，黑米醋，黄瓜丝。

菜煎饼就还是用的山东煎饼，土豆擦丝，胡萝卜擦丝，圆白菜切丝，加一点葱花，鸡蛋，做的时候再加盐，不然特别出水。

锅底刷一点油，煎饼撕开，菜放上面，包起来，两面煎熟。

刷一点豆瓣酱（不是生的原始豆瓣酱，是调和的豆瓣酱），味道就咸辣，有外面小摊的味。

配一点自己做的红油辣子，也很不错。

 

所有跟帖： 

• 来来来，点赞小闲的！ -财神爷爷- ♂ (0 bytes) () 08/06/2025 postreply 18:20:07

• 谢谢。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/06/2025 postreply 18:30:59

• 看来不光有乱炖还有乱煮，都好吃 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 08/06/2025 postreply 18:21:41

• 真挺不错，有点像山东的那种玉米碴花生豆腐丝的甜沫儿。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/06/2025 postreply 18:31:49

• 跟着小闲长知识啊，麻麻花从来没听说过 -whatspicy- ♀ (0 bytes) () 08/06/2025 postreply 18:23:41

• 地域特色明显，出了那里应该别地方不用了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/06/2025 postreply 18:32:22

• 第一次见麻麻花，加入购物车了，带一罐回来尝尝。你还有背回来些啥特产给介绍一下，我也去背些回来：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 08/06/2025 postreply 18:33:31

• 可以试试看，就是做饭的香味，不是奇怪的味。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/06/2025 postreply 18:46:15

• 薯瓜荚米，浑然天成，中西合璧，奇妙莫名 -西木人- ♂ (0 bytes) () 08/06/2025 postreply 18:50:02

• 我打算明天用小米做粉蒸肉，敬请期待！ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/06/2025 postreply 18:55:35

• 看着真不错 -Apple33- ♀ (0 bytes) () 08/06/2025 postreply 18:52:29

• 特别家常，舒服，听说这样做养胃，喝酒以后喝这个好。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/06/2025 postreply 18:56:08