还是来看看我自己调的gin & tonic吧！

几年前蹭会时，在酒吧和人聊天，那人只喝gin & tonic，我也喜欢和这款（当然，我喜欢喝很多款），我俩聊得很投机。他说起可以自己做杜松子酒，说白了就是泡药酒。

市面上大众牌子的tonic水味道淡特甜，fever tree的不错，但是不便宜。至于杜松子酒，试过几个牌子都不喜欢，最后锁定了Hendrick，自带黄瓜的清香。当然，也不便宜，应该是市面上最贵的一款了。（在美国酒店里，买贵的总是没错的，至于从酒庄里买，又是另外一回事了）

回来后先来自己做tonic水。按网上的配方，买齐了材料，自己调整酸甜度，泡了三天，大功告成。味道自然和fever tree或者市面上任何一款都不同，但是不比fever tree差，不过有颜色！

接下来泡杜松子酒，面对同样的问题，泡出来必然有颜色。正好发现市面上有一款empress，加了蝶豆花，是深蓝色的。我想，这我也可以呀，家里现成的就有蝶豆花。杜松子酒需要不少药材香料，凑合着用厨房里有的来泡。看了若干配方，发现材料用量差距大，浸泡时间差距更大--从十二小时，二十四小时，三天，半个月到一个月。没办法，只能自己尝试了。然后，犯了一个严重的错误，第一次就泡了两斤酒，原本计划泡三天，二十四小时后查看时，颜色已经极深了，一闻，香气扑鼻，酒味几不可闻。果断终止，倒出来后，一尝，哈哈哈哈哈，难以下咽，香料味道太重了～～后来，好几次跟别人说起我泡的这瓶酒，每个人闻了都说很好闻，很香，都坚持要尝一尝，然后，没有一个人能喝下去一小盅。最后试着当料酒用，很合适……

当然，这瓶酒的颜色还是没法和empress相比。我觉得empress是有高科技含量的，蝶豆花的蓝色遇酸会变红，酒精是酸性的，所以我泡出来的酒是暗紫红色（蓝色加酸之外，还有香料的颜色），完全达不到empress通透的深蓝色。

前几天和朋友聊天，她说她喝过的最好喝的杜松子酒是南卡小酒庄做的一款，杜松子味道柔顺且带着香甜。我一查，难怪，香料少，柑橘类多，打算下次去南卡时找一找。我突然明白了，除了杜松子主料外，其余的香料，水果，花，菜是可以随意调整的。接着我又来做tonic水，做好之后一闻余料，橙香浓郁，想了想，又加了一把杜松子和一粒豆蔻（非常保守），再加满酒。多数是余料，所以这次还是泡了一整天。

昨天倒出来一闻，果然有橙香，酒味还挺冲，入口一尝，不错，比一般杜松子酒多了少许金鸡纳的苦味。正好这波tonic水苦味略淡，杜松子酒里多出来的这一丝苦味正好补足了gin & tonic的味道！

总结了一番，下次tonic水可以泡得更久一些，让味道更加浓缩，这样可以加入更多的苏打水，气泡清爽的口感才能保持得更久。

昨天调酒的时候，特地切了一厚片黄瓜，用吸管使劲儿捣了几下，再加入自家的杜松子酒，自家的tonic水和苏打水，除了气泡略少，不是无色之外，完美！