玉米发糕,我刚经历了一次起死回生。
过程是,玉米面,开水烫,凉了以后,加白面,发酵粉。
这个面团软一点,发酵。我给放在一个抹油的玻璃厚盆里去蒸,玻璃盆挡热气了,所以半天里面还是黏的。
后来我给倒出来在蒸笼布上直接蒸,就居然蒸挺好,就是破相了。
下次我直接倒进小一点的竹蒸笼,垫上蒸笼布,我估计能一次呵成。
......
是不是写的太罗嗦了。
玉米发糕,我刚经历了一次起死回生。
过程是,玉米面,开水烫,凉了以后,加白面,发酵粉。
这个面团软一点,发酵。我给放在一个抹油的玻璃厚盆里去蒸,玻璃盆挡热气了,所以半天里面还是黏的。
后来我给倒出来在蒸笼布上直接蒸,就居然蒸挺好,就是破相了。
下次我直接倒进小一点的竹蒸笼,垫上蒸笼布,我估计能一次呵成。
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是不是写的太罗嗦了。
• 俺只记得看过一个,绝代双骄。当年在韩国店里租的。 -偶尔短路- ♂ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 21:38:19
• 越详细越好,我是搅成面糊糊 发酵 后 蒸的1个小时,出来还是黏黏的,好在凉了以后挺了,然后因为是甜的,我就都吃了 -铜锣烧- ♂ (167 bytes) () 06/09/2023 postreply 21:40:48
• 你放什么容器里?我家领导参谋了一下,说直接倒在竹蒸笼里发酵,然后直接蒸,但要蒸笼布把蒸笼都垫起来, -烹小闲- ♀ (42 bytes) () 06/09/2023 postreply 21:50:35
• 一个大瓷碗里 -铜锣烧- ♂ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 22:28:33
• 那跟我一样,我用了玻璃盆;下次直接倒在笼屉蒸笼布上发酵。然后蒸。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 22:52:23
• 好多视频推荐碗糕 没有粘米粉 就试面粉 唉 -铜锣烧- ♂ (0 bytes) () 06/10/2023 postreply 01:11:46