煎香鱼、烧鱼籽、小油菜

本文内容已被 [ 烹小闲 ] 在 2023-10-10 09:18:17 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.

今天又做香鱼。

不用腌,只是面粉+一点盐,拍到鱼身上,少油煎两面。

 

香鱼没腥味,我觉得香鱼、桂鱼(不是安徽臭鳜鱼)、武昌鱼,

是三种鱼肉很好吃的。

二十年前大华这样的超市还有野生香鱼,现在是养殖的了。

每条里都有鱼籽。

鱼籽也是轻轻沾一层薄面,煎成型,然后红烧几分钟。

 

 

 

 

 

所有跟帖: 

煎鱼很诱人 -杏梨桃李- 给 杏梨桃李 发送悄悄话 杏梨桃李 的博客首页 (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 18:53:52

日料店是整只烤,但我还是要去内脏,不然会苦,我也刮了鱼鳞。 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 18:57:51

这个周末一定得去买鱼,真馋了 -杏梨桃李- 给 杏梨桃李 发送悄悄话 杏梨桃李 的博客首页 (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 18:59:25

鱼不大,鱼子可真多。我爱吃鱼子,炖鱼汤里也入味。 -早春二月- 给 早春二月 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:04:09

还可以放进汤里?下次我试试,不会散开吗? -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:06:22

不会啊,有层薄膜,红烧鱼直接炖汤里,也不用煎,鱼漂也一样,都好吃。 -早春二月- 给 早春二月 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:09:04

鱼漂怎么吃? -天蚕- 给 天蚕 发送悄悄话 天蚕 的博客首页 (33 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:10:39

直接扔炖鱼汤里,鱼熟了它也熟了。 -早春二月- 给 早春二月 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:12:27

鱼漂是好东西,大海鱼的就是花胶了。就跟鱼一起红烧。 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:12:41

那么说俺浪费了很多好东西,汗一个 -天蚕- 给 天蚕 发送悄悄话 天蚕 的博客首页 (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:14:31

小时候北方都是鲤鱼、草鱼、胖头鱼这些淡水鱼,鱼鳔还挺大的,一口肉,我就爱吃,一般都是红烧,那时候还不懂清蒸。 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:17:42

北方河鱼还是红烧好,南方海鱼清蒸鲜些。 -早春二月- 给 早春二月 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:20:25

以前北方吃不到海鱼。就是带鱼和海带。还有鲳鱼,那时候叫平儿鱼。 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:23:13

是啊,那是吃的带鱼也是细细的,都是砂锅红焖的记忆。 -早春二月- 给 早春二月 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:28:22

真是的 -早春二月- 给 早春二月 发送悄悄话 (191 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:17:49

那玩意是给好吃的准备的 -天蚕- 给 天蚕 发送悄悄话 天蚕 的博客首页 (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:35:23

捡芝麻丢西瓜 -早春二月- 给 早春二月 发送悄悄话 (48 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:40:56

这个鱼籽没有膜。鱼漂我也喜欢,但是这个鱼里也没见。平时买其它鱼清鱼的也把鱼鳔就扔了。 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:11:40

看你碗里的鱼子是成型的,不像三文鱼籽是散的,放汤里受热就凝固了。 -早春二月- 给 早春二月 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:16:09

我沾了一点面粉,放在锅里、它就结块了。 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:18:42

我没讲清楚,看碗里的生鱼籽也是成型的:)) -早春二月- 给 早春二月 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:22:49

是,它就跟其它内脏贴着一条,很容易就摘下来了。你一说我也奇怪,这个鱼肚子里没有看到鱼膘。 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:24:21

也可能因为鱼小不好发现 -早春二月- 给 早春二月 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:26:12

小闲可以出一本图文并茂的烹饪日记出版,看你美食受益匪浅! -7妙记忆- 给 7妙记忆 发送悄悄话 7妙记忆 的博客首页 (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:18:58

那水平还是差远了 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (167 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:25:23

每天认认真真做饭,日子美滋滋地! -月亮_66- 给 月亮_66 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:28:11

是啊,没办法,总要吃饭,就好好做了。 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (167 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:34:09

多吃鱼,以后我也尽量多吃鱼,我不怎么做三文鱼,鳟鱼,还是更喜欢能清蒸的,或者糖醋、红烧口味的鱼。 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:35:23

香鱼英文叫啥? -每天砍树- 给 每天砍树 发送悄悄话 每天砍树 的博客首页 (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:43:19

ayu -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:51:13

好,记住了 -每天砍树- 给 每天砍树 发送悄悄话 每天砍树 的博客首页 (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:58:15

那该叫阿鱼。。 -carryonme- 给 carryonme 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:58:19

技术高,铁锅煎鱼,那么完整漂亮。 -carryonme- 给 carryonme 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:44:58

鱼身上沾一层面粉,抖一抖。就会结一层硬痂。 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:55:14

为什么我煎时硬壳还没煎成,就连皮脱皮掉了?温度不够?鱼身也擦干的。 -carryonme- 给 carryonme 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 20:01:19

锅热,再放凉油。你的鱼身上沾一层干面粉了吗?还有一种方法是锅先炒个鸡蛋,然后再煎鱼,就比较润,也就是说用两遍油来润锅,( -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (111 bytes) () 05/25/2023 postreply 20:11:13

是的,沾粉但到锅里就连皮掉了。我试试先炒鸡蛋。谢谢。 -carryonme- 给 carryonme 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 20:47:39

鱼籽太好吃了,端走! -逍遥白鹤- 给 逍遥白鹤 发送悄悄话 逍遥白鹤 的博客首页 (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:46:44

这鱼整体都不腥,不像小黄鱼多少有点腥味,这个鱼籽也不腥,甚至清理完手都不腥。 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 19:55:58

哈哈 还有理论指导,,,, -李大牙- 给 李大牙 发送悄悄话 李大牙 的博客首页 (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 20:03:16

太遗憾了,毛主席没有专门针对烹饪方面做一些指导性的总结。 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 20:16:24

忙时煮干饭,闲时稀的,,, -李大牙- 给 李大牙 发送悄悄话 李大牙 的博客首页 (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 20:40:20

这个鱼好,哪天我也买,我家的不吃我们这的鱼,我好久没吃鱼了:) -无法弄- 给 无法弄 发送悄悄话 无法弄 的博客首页 (0 bytes) () 05/26/2023 postreply 14:57:49

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