继续腊八： 一款四川特色的腊八稀饭。

 

这一款四川特色腊八稀饭（自家版本），主料是腊肉、香肠和烟熏豆腐干，还有菜头、芋儿、青蒜苗，以及花生米、莲子、白菜，当然还有粥底大米。 各家爱好不一样，但都是有腊肉、蔬菜、杂粮等的咸味油香稀饭。

 

特别一提是菜头： 菜头在四川极为普遍而且便宜，但是在外国甚至外省很难见到，可以用白萝卜代替，个人喜欢是白花菜的菜茎，感觉特别类似四川的清香菜头。

 

图1-3： 除了大米之外的全部食料。

 

 

 

 

图4:  神奇组合关键食材----腊肉、香肠和烟熏豆腐干，这三位相得益彰风味默契。

 

图5： 切合腊味的重要配菜----菜头（图里是花菜茎替代）、芋儿、青蒜苗。 剩余的配料可以多种选择，只要不和腊味相冲就行，我喜欢的是花生莲子和白菜。

 

图6-8： 这就是大功告成的四川腊味稀饭，滋味口感很四川很冬天，腊八得不能再腊八。白菜和蒜苗是切细之后起锅前加入。我最喜欢最后一张，稀饭中的“菜头”和芋儿特别美味。

 

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 挺南方的，这些东西北方很多年都比较缺 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 01/01/2023 postreply 15:34:51

• 新年好！ 其实现在这儿超市里买的香肠腊肉烟熏豆干，都和四川本地的风味有些不同，而且也没有真正的菜头。。。这款稀饭打个折扣 -白梅格- ♀ (0 bytes) () 01/01/2023 postreply 15:55:43

• 点赞！九宝乱炖 好！可劲儿造！就这 -一脸的美人痣- ♂ (0 bytes) () 01/01/2023 postreply 15:49:55

• 行！ -白梅格- ♀ (0 bytes) () 01/01/2023 postreply 15:56:05

• 腊八粥比较被中国人接受的印度食品。 -千里一盏灯- ♂ (51 bytes) () 01/01/2023 postreply 16:06:45

• 不明你意。 -白梅格- ♀ (0 bytes) () 01/01/2023 postreply 18:47:40

• 一灯的意思是释迦牟尼腊八成道后被施以粥，腊八粥以此得名而流传。所以和印度有关。 -明湖居士- ♂ (0 bytes) () 01/02/2023 postreply 17:47:38

• 料足，味道一定不错。 -shuimohua- ♀ (0 bytes) () 01/01/2023 postreply 16:17:06

• 很好吃哟！ -白梅格- ♀ (0 bytes) () 01/01/2023 postreply 18:48:18

• 有腊肉，这真是腊八粥了 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/01/2023 postreply 16:29:43

• 对头！ -白梅格- ♀ (0 bytes) () 01/01/2023 postreply 18:48:46

• 咸的 -青柏- ♀ (0 bytes) () 01/02/2023 postreply 09:47:51