周五午餐:鹅油冬瓜、糖醋肉丝盖锅巴、姜醋藕

来源: 2022-08-05 12:31:01 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1839 bytes)

昨天做鹅的鹅油,不是炖过撇出来的,那样有炖的味道了,先就掏出来,水煮一下就化了,撇出来,过滤一下。

鹅油非常容易洗,也据说是比较好的脂肪。

 

用一点来做冬瓜。

 

 

这种锅巴拿出来就能用,酥的。

这个是糖醋口味,不放姜蒜了,因为姜蒜和糖醋出鱼香味了,这个就要甜酸咸香。

同样可以做锅巴肉片、锅巴海鲜,不难。

藕片焯水的时候放点盐。拌的就是米醋、香油、姜蓉。

锅里是剩的铁锅大鹅里面的菜汤,加冬瓜热的。

祝大家周末开心!

 

 

所有跟帖: 

藕好吃.冬瓜也好吃 -青柏- 给 青柏 发送悄悄话 青柏 的博客首页 青柏 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2022 postreply 12:32:56

肉丝也不错,酸甜的,我加了香菇丝,还有青椒片,微微辣,我感觉比外面餐馆的菜好吃多了。 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2022 postreply 12:45:48

很多素菜都需要荤油, -又当爹来又当妈- 给 又当爹来又当妈 发送悄悄话 又当爹来又当妈 的博客首页 又当爹来又当妈 的个人群组 (41 bytes) () 08/05/2022 postreply 12:35:05

有合适的荤油就利用,扔了可惜。 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2022 postreply 12:46:26

爱看好吃的 -hhhh- 给 hhhh 发送悄悄话 hhhh 的博客首页 hhhh 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2022 postreply 12:37:26

谢谢4h姐,这个锅巴肉片,或者肉丝,小孩子会喜欢,给你家两个宝贝做试试。 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2022 postreply 12:44:22

2宝贝不和我们住一起 就认我炖的牛肉 包的饺子 -hhhh- 给 hhhh 发送悄悄话 hhhh 的博客首页 hhhh 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2022 postreply 12:46:09

鹅油有味道吗?我试过鸡油,不喜欢。 -古安- 给 古安 发送悄悄话 古安 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2022 postreply 12:39:38

我这样留的还行,没有怪味。鸭油我留过,比较腥,吃不了;鸡油如果是金黄的土鸡油,可以直接 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的个人群组 (56 bytes) () 08/05/2022 postreply 12:43:17

看着就好吃。你的藕片煮多久?煮完了过冷水吗?我喜欢用葱油凉拌藕片。 -香草仙子- 给 香草仙子 发送悄悄话 香草仙子 的博客首页 香草仙子 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2022 postreply 12:47:33

煮就是看切的薄厚,尝一片熟了就可以,我过了冷水。拌好在冰箱放放会更脆。 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2022 postreply 12:53:07

那个锅巴上不浇层热油吗?:) -Pt1000- 给 Pt1000 发送悄悄话 Pt1000 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2022 postreply 12:50:38

没有,那太油了吧,这个锅巴打开就可以吃,酥酥的。饭馆用的锅巴可能是他们自己做的,估计要油炸。 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2022 postreply 12:52:22

中饭就这么讲究了? -凤舞九天232- 给 凤舞九天232 发送悄悄话 凤舞九天232 的博客首页 凤舞九天232 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2022 postreply 12:54:21

今天领导没上班,跟我说中午出去吃吧,我一想,有那么多剩的铁锅大鹅,鹅油,就想出来鹅油冬瓜;肉丝是前天切好的,不做也不行, -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的个人群组 (41 bytes) () 08/05/2022 postreply 12:56:04

夏天的菜很凉爽~~ -凯茜Cathy- 给 凯茜Cathy 发送悄悄话 凯茜Cathy 的博客首页 凯茜Cathy 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2022 postreply 13:04:00

是,冬瓜和藕都很清爽,那锅剩菜我和领导都几乎谁都没吃,晚上又不用做饭了。:D -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2022 postreply 13:21:01

越做越好了,加油。 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 海洋蓝 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2022 postreply 13:06:19

小时候过年过节一般男性长辈要做这个,显示厨艺,也热闹;今天这个微酸微辣微甜的口味太好了,这个锅巴也是没有汤汁的地方还一直 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的个人群组 (137 bytes) () 08/05/2022 postreply 13:20:11

周末一上来,就看到你的住家饭菜,真好! :)特别想吃那个藕:)时脆的的吗? :) -Okay188- 给 Okay188 发送悄悄话 Okay188 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2022 postreply 13:19:18

脆,切薄一点,水冲一下,下热水里焯,热水里放一点盐。出来冲凉,拌姜蓉和米醋,香油。放冰箱30分钟,口感非常好。 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2022 postreply 13:22:00

谢谢你,耐心打字这些步奏顺序:)有机会学一下:) -Okay188- 给 Okay188 发送悄悄话 Okay188 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2022 postreply 13:26:02

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