鹅油冬瓜、糖醋肉丝盖锅巴、姜醋藕

来源: 烹小闲 于 2022-08-05 12:31:01 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (1839 bytes)
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昨天做鹅的鹅油，不是炖过撇出来的，那样有炖的味道了，先就掏出来，水煮一下就化了，撇出来，过滤一下。

鹅油非常容易洗，也据说是比较好的脂肪。

 

用一点来做冬瓜。

 

 

这种锅巴拿出来就能用，酥的。

这个是糖醋口味，不放姜蒜了，因为姜蒜和糖醋出鱼香味了，这个就要甜酸咸香。

同样可以做锅巴肉片、锅巴海鲜，不难。

藕片焯水的时候放点盐。拌的就是米醋、香油、姜蓉。

锅里是剩的铁锅大鹅里面的菜汤，加冬瓜热的。

祝大家周末开心！

 

 

所有跟帖： 

• 藕好吃.冬瓜也好吃 -青柏- ♀ 给 青柏 发送悄悄话 青柏 的博客首页 (0 bytes) () 08/05/2022 postreply 12:32:56

• 肉丝也不错，酸甜的，我加了香菇丝，还有青椒片，微微辣，我感觉比外面餐馆的菜好吃多了。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/05/2022 postreply 12:45:48

• 很多素菜都需要荤油， -又当爹来又当妈- ♀ 给 又当爹来又当妈 发送悄悄话 又当爹来又当妈 的博客首页 (41 bytes) () 08/05/2022 postreply 12:35:05

• 有合适的荤油就利用，扔了可惜。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/05/2022 postreply 12:46:26

• 爱看好吃的 -hhhh- ♀ 给 hhhh 发送悄悄话 hhhh 的博客首页 (0 bytes) () 08/05/2022 postreply 12:37:26

• 谢谢4h姐，这个锅巴肉片，或者肉丝，小孩子会喜欢，给你家两个宝贝做试试。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/05/2022 postreply 12:44:22

• 2宝贝不和我们住一起 就认我炖的牛肉 包的饺子 -hhhh- ♀ 给 hhhh 发送悄悄话 hhhh 的博客首页 (0 bytes) () 08/05/2022 postreply 12:46:09

• 鹅油有味道吗？我试过鸡油，不喜欢。 -古安- ♀ 给 古安 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/05/2022 postreply 12:39:38

• 我这样留的还行，没有怪味。鸭油我留过，比较腥，吃不了；鸡油如果是金黄的土鸡油，可以直接 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (56 bytes) () 08/05/2022 postreply 12:43:17

• 看着就好吃。你的藕片煮多久？煮完了过冷水吗？我喜欢用葱油凉拌藕片。 -香草仙子- ♀ 给 香草仙子 发送悄悄话 香草仙子 的博客首页 (0 bytes) () 08/05/2022 postreply 12:47:33

• 煮就是看切的薄厚，尝一片熟了就可以，我过了冷水。拌好在冰箱放放会更脆。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/05/2022 postreply 12:53:07

• 那个锅巴上不浇层热油吗？：） -Pt1000- ♀ 给 Pt1000 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/05/2022 postreply 12:50:38

• 没有，那太油了吧，这个锅巴打开就可以吃，酥酥的。饭馆用的锅巴可能是他们自己做的，估计要油炸。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/05/2022 postreply 12:52:22

• 今天领导没上班，跟我说中午出去吃吧，我一想，有那么多剩的铁锅大鹅，鹅油，就想出来鹅油冬瓜；肉丝是前天切好的，不做也不行， -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (41 bytes) () 08/05/2022 postreply 12:56:04

• 夏天的菜很凉爽～～ -凯茜Cathy- ♀ 给 凯茜Cathy 发送悄悄话 凯茜Cathy 的博客首页 (0 bytes) () 08/05/2022 postreply 13:04:00

• 是，冬瓜和藕都很清爽，那锅剩菜我和领导都几乎谁都没吃，晚上又不用做饭了。：D -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/05/2022 postreply 13:21:01

• 越做越好了，加油。 -海洋蓝- ♀ 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 (0 bytes) () 08/05/2022 postreply 13:06:19

• 小时候过年过节一般男性长辈要做这个，显示厨艺，也热闹；今天这个微酸微辣微甜的口味太好了，这个锅巴也是没有汤汁的地方还一直 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (137 bytes) () 08/05/2022 postreply 13:20:11

• 周末一上来，就看到你的住家饭菜，真好！ ：）特别想吃那个藕：）时脆的的吗？ ：） -Okay188- ♀ 给 Okay188 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/05/2022 postreply 13:19:18

• 脆，切薄一点，水冲一下，下热水里焯，热水里放一点盐。出来冲凉，拌姜蓉和米醋，香油。放冰箱30分钟，口感非常好。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/05/2022 postreply 13:22:00

• 谢谢你，耐心打字这些步奏顺序：）有机会学一下：） -Okay188- ♀ 给 Okay188 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/05/2022 postreply 13:26:02

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