重庆杂酱面，其实就是臊子面

刚刚开了绞肉机，昨天熬了猪油，买了豆苗 不不给LD来一碗他最爱的重庆炸酱面说不过去。

 

 

 

 

 

 

 

 

BTW，混混，看清楚了，这是做泡菜的，不是做韩国辣椒酱的。

 

 

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 葱花在汤里……我们重庆小面从来不放炸黄豆，炸黄豆是放豆腐脑和酸辣粉 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/17/2022 postreply 13:21:43

• 不知道为什么外地的“四川面”都要加黄豆 -LexusOnly- ♂ (205 bytes) () 01/17/2022 postreply 13:26:27

• 你说的是豌豆，豌杂面 -通州河- ♂ (0 bytes) () 01/17/2022 postreply 13:36:23

• 豌杂面的豌豆是高压锅压成蓉，不是油炸的 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/17/2022 postreply 13:37:36

• 应该就是黄豆，不过重庆吃面不放炸黄豆。我买过袋装重庆小面，里面有一包料就是炸黄豆，可能是照顾外地人的黄豆情怀 -通州河- ♂ (0 bytes) () 01/17/2022 postreply 13:45:42

• 你看看包装，应该不是重庆厂家做的 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/17/2022 postreply 13:50:26

• 我觉得你吃的是酸辣粉……或者你太美了，摊主送你一勺炸黄豆 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/17/2022 postreply 13:46:59

• 去过重庆好多次，川外呆过半年。唯一最爱吃的是各种面，没有任何面会放黄豆。 -LexusOnly- ♂ (55 bytes) () 01/17/2022 postreply 14:04:06

• 巴适！重庆小面、臊子面有啥区别 -npoaks03橡树- ♂ (0 bytes) () 01/17/2022 postreply 13:18:42

• 你要在重庆的面馆里叫重庆小面就是一碗素面，加了臊子就是杂酱面，再加一勺豌豆蓉就是豌杂面 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/17/2022 postreply 13:24:45

• 我老公问过我小面是啥。我说是素面，那种最便宜的。他还以为多高大上的。 -微笑的花- ♀ (44 bytes) () 01/17/2022 postreply 14:00:13

• 刚才按错了，是杂酱面……不同的风味哈，成都人把臊子炸到干焦，放在面上叫渣渣面 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/17/2022 postreply 13:27:53

• 又香又辣，胃口大开 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/17/2022 postreply 13:20:40

• 水妹儿也是各地美食通吃……我有了新鲜猪油，这几天要吃猪油拌饭……：） -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/17/2022 postreply 13:29:51

• 这颜值实在是太诱人了！！我刚刚包了包子，还有不少肉臊子，也有现成熬好的猪油，亲爱滴给个简单的方子吧，我也想学学；） -蒙娜丽莎- ♀ (0 bytes) () 01/17/2022 postreply 13:23:02

• 面的调料：酱油，盐，醋，糖，葱花，花椒油，榨菜粒，猪油 -好吃狗- ♀ (80 bytes) () 01/17/2022 postreply 13:33:16

• 多谢多谢亲，我一定试试！ -蒙娜丽莎- ♀ (0 bytes) () 01/17/2022 postreply 13:35:02

• 俺吃过的有限，感觉炸酱面和臊子面完全不是一个家族，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 01/17/2022 postreply 13:24:11

• 在重庆的面馆，你不会看到臊子面这种面，但是你点杂酱面，上面的面码叫臊子 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/17/2022 postreply 13:36:52

• 看得直流口水，虽然俺现在越来越不能吃辣了 -海上垂钓的猫- ♀ (0 bytes) () 01/17/2022 postreply 13:26:58

• 这碗是老公的，我自己的就一点儿辣椒油……但是回家，无论面馆多辣，我无缝接上。我儿子都喜欢 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/17/2022 postreply 13:40:50

• 同样地方出来的吃上更有默契。 -雾中发丝飞- ♀ (0 bytes) () 01/17/2022 postreply 13:27:03

• 是的，口味是小时候家里培养出来的 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/17/2022 postreply 13:41:30

• 臊子的意思就是sauce 对吗？ 很漂亮! -Timshel- ♀ (0 bytes) () 01/17/2022 postreply 13:29:10

• 肉沫炒的，类似上海的辣肉面…… -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/17/2022 postreply 13:30:36

• 喔 -Timshel- ♀ (0 bytes) () 01/17/2022 postreply 13:32:37

• 也是最近才知道上海有辣肉面，发现还很有名 -通州河- ♂ (0 bytes) () 01/17/2022 postreply 13:32:47

• 我也经常吃，用台湾哈哈辣豆瓣酱炒的，浇在阳春面上 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/17/2022 postreply 13:39:24

• 巴适 -远去的～- ♀ (0 bytes) () 01/17/2022 postreply 13:31:58

• 深圳第一家比较正宗的重庆面馆2000开在华发北 -好吃狗- ♀ (263 bytes) () 01/17/2022 postreply 13:44:58

• 你这个面条看上去很好。下回你试试 -远去的～- ♀ (372 bytes) () 01/17/2022 postreply 14:31:52

• 这碗面叫金不换。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/17/2022 postreply 13:42:37

• LD喜欢…… -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/17/2022 postreply 13:49:27

• 太安逸啰 -moiausis- ♀ (0 bytes) () 01/17/2022 postreply 14:18:34

• 看着就觉得好吃，我们江南人有一小半的人喜欢吃辣的，但是这个辣度我估计我吃不下。。。。。 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 01/17/2022 postreply 14:29:32

• 香喷喷的! -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 01/17/2022 postreply 15:23:16

• 真香！ -shuimohua- ♀ (0 bytes) () 01/17/2022 postreply 15:29:05

• 看着很好吃，想想好班一定很能吃辣 -一粒樱桃- ♀ (0 bytes) () 01/17/2022 postreply 18:57:15

• 乡愁四溢 -杏梨桃李- ♀ (0 bytes) () 01/17/2022 postreply 19:09:44

• 谢谢详解！ -玄米- ♀ (0 bytes) () 01/17/2022 postreply 19:51:56

• 香！不摆了 巴适滴狠！ -铜锣烧- ♂ (0 bytes) () 01/17/2022 postreply 22:50:30

• 好手艺，看着就馋人 -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 01/18/2022 postreply 18:48:16

• 重庆臊子面，陕西的臊子面不是这样的 -myiqim2- ♀ (0 bytes) () 01/18/2022 postreply 21:14:11

• 馋晕了馋哭了 -品酒- ♀ (0 bytes) () 01/19/2022 postreply 07:27:46