【亮妈厨房】2021-33 伊朗素沙拉 Iranian Salad- Shirazi

视频： 

如果说西红柿炒鸡蛋是中国的国菜，这款以伊朗南部城市Shiraz名命的蔬菜沙拉可以称为伊朗的国菜了。所用的食材中黄瓜绿，番茄红，洋葱白，与伊朗三色国旗相映成辉。

成品咸中带酸，爽口解腻，是伊朗人烧烤时必备的配菜。 做这道菜重点在食材的准备。也是各家厨师展现自己刀工的舞台。看了不少视频，每位主厨都有自己的妙招。

网上找到的方子：

https://cooking.nytimes.com/recipes/1020212-salad-e-shirazi-persian-cucumber-tomato-and-onion-salad

黄瓜，西红柿，香菜，basil, 薄荷都是自家菜园子现摘的。 

我用的方子 Recipe: Dressing 拌料

2 table spoon freshly squeezed lime juice, 两大勺现挤青柠汁

2 Tablespoon extra-virgin olive oil ,两大勺原榨橄榄油

1 teaspoon sea salt, 一茶勺海盐

1 teaspoon freshly ground black pepper, 一茶勺现磨黑胡椒粉

3 finely sliced mint leaves , 三片新鲜的薄荷叶切碎

Ingredients 沙拉用的食材

1 ½ cucumber, 一根半黄瓜， 切小丁 （大概是半磅的样子）

1 pound tomato, 一个大西红柿，去籽切小丁

1/3 red onion, 小半个红葱头，切小丁， 也可以用甜葱头

2 tablespoon finely chopped fresh cilantro, 一小把新鲜香菜切碎

3 basil leaves, finely chopped. 三片罗勒叶，切碎

黄瓜用了一根中国黄瓜和半根长老了的Pickle 黄瓜

正宗应该用波斯黄瓜，我想都差不多吧J
 

注意的问题：

A.黄瓜如果老了，可以去皮。

B.西红柿一定要去掉汁和籽。可以装在另外一个大碗里面。后来我放了些糖当新鲜番茄汁喝，好好喝啊！

C.食材的量可以根据吃饭的人数加减。我这次做的量比较小。

D. 我比较怕酸，原方上四分之一的量太多了。我没放那么多，还是觉得酸。最后加了一大勺糖。

正好那天包了西葫芦虾皮鸡蛋饺子，配这款沙拉很好吃。我当蘸料了。

这道菜上周五就做好了，因为开学，时间多花在工作上，做这个帖子就拖到现在。不过回到学校看到学生们真的好高兴。再不用对着电脑和学生们讲话了。

谢谢看帖，也谢谢花时间观看视频。更多的美食做法请看下面的链接还有我油管上的美食频道：

https://www.youtube.com/channel/UC_QvlLF0WQ5xKFtjx7wvSVw

还有每一期的美食博文。

2021年第一篇：【亮妈厨房】2021-1 墨西哥薄饼 Tortillas

2021年第二篇：【亮妈厨房】2021-2 希腊黄油饼 Koulourakia — Greek Butter Cookies

2021年第三篇：【亮妈厨房】2021-03 土耳其薄皮馅饼Gozleme

2021年第四篇： 【亮妈厨房】2021-04 保加利亚千层奶酪黄油面包tutmanik

2021年第五篇： 【亮妈厨房】2021-05 中式点心：山药糯米寿桃和香葱鸡蛋煎饼

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2021年第七篇： 【亮妈厨房】2021-07 犹太人面包圈Bagel

2021年第八篇：【亮妈厨房】2021-08 日式简餐两款：味噌汤和寿司蛋糕

2021年第九篇： 【亮妈厨房】2021-09 塞尔维亚香草核桃夹心饼 Vanilice

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2021年第三十篇：【亮妈厨房】2021-30 乌兹别克斯坦烤酥皮三角包子 Uzbek Samsa 

2021年第三十一篇：【亮妈厨房】2021-31 巴西玉米布丁-Brazilian Corn Pudding: Curau De Milho

2021年第三十一篇：【亮妈厨房】2021-32 秘鲁土豆泥沙拉 Peruvian Potato Salad-Causa Rellena

谢谢看帖，祝健康，平安，快乐。 

https://tasteoftheplace.com/afghanbolani/

 

所有跟帖： 

• 把这篇也贴家坛吧，里面食材多是自家菜园里的。好做好吃。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 14:50:48

• 是很好吃，也可以叫阿拉伯国家的salad -海上垂钓的猫- ♀ (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 14:52:10

• 估计阿拉伯国家都吃这款沙拉，对吧？ -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 15:12:39

• 看起来不错。回头儿试试。 -魔羯鼠养猫- ♀ (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 14:56:33

• 挺好吃的，对我来说有点酸。因为我怕酸 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 15:13:18

• 与墨西哥式辣椒酱--Salsa类似 -npoaks03橡树- ♂ (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 14:56:50

• 我做的时候也这么想 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 15:13:39

• 我就是用的sweet basil. 你看原方好像放别的也行 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 15:10:52

• 你可以自己做Gyro? 好象是牛羊肉的混和，不是很容易做。 我们村有个希腊小店，想吃的时候买着吃。 -waterclover- ♀ (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 15:05:18

• Costco have -willows- ♀ (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 16:24:05

• 谢谢 : ) -waterclover- ♀ (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 16:52:11

• 我当时吃着就觉得如果有烤肉等菜最合适，特别解腻：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 15:12:03

• 看着很熟悉，跟新疆的皮辣红差不多。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 15:05:16

• 从你这里又知道一道菜。我查了一下，皮辣红没有黄瓜有辣椒 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 15:15:56

• 是的，可以看出食物地域跟人文的关系。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 15:24:46

• 太复杂了 看都迷糊 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 15:20:30

• 就当东北老虎菜那么拌 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 15:38:05

• 又知道一款沙拉，东北老虎菜，谢谢小闲 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 15:49:05

• 亮亮妈手艺好！融会贯通。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 15:59:15

• 哈哈，问好四哈姐：）你家吃烤肉时做这个一定好吃。让你儿子做 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 15:48:14

• 我常做salsa 类似 -李大牙- ♂ (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 15:24:21

• 是很像，但salsa不用黄瓜用辣椒，对吧? -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 15:50:14

• 新鲜爽口好吃 -铜锣烧- ♀ (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 15:45:11

• 是，非常爽口的开胃菜 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 15:50:44

• 看着好爽口！ -taitaidehuayuan- ♀ (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 15:59:44

• 是爽口好吃。问好太太的花园，周末快乐。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 17:44:58