油炸糖油饼大攻略

Accn同学说在她居住的地方找不到糖油饼，蓝婆婆想了想其实我住的地方也没有。

糖油饼的记忆在脑海里真是久远，远到以至于忘记它的味道。

原来以为简单的早餐没想到做起来却十分需要耐心。

今天早上的第三次实验终于得到了心目中的糖油饼。

刚出炉的糖油饼的香味充满了整个房间带着甜蜜的气息。咬一口，糖皮经过高温炸制后变得又酥又甜，配着豆腐脑吃，一口甜一口咸，让人享受着童年时代美好的回忆。

早中饭刚刚吃好，心情舒畅，记下美食心得希望Accn同学喜欢。

酥得看起来都要掉渣了。

制作步骤如图：

心得：

1. 因为面和得非常软，所以在成型的时候需要手上、刀上、案板上、擀面杖上沾油。

2. 饧好的面团分成三份，取一份做糖皮。

配比 1:1:0.5  面团：糖：干面粉 （糖可用白糖、红糖，我的图示用了两种的混合）

4. 把面团和糖面团用手按扁，将糖面团放在上面，糖面团的尺寸要稍微大过下面的面团。

3. 180摄氏度油温下锅，糖皮朝下，糖皮变黄后翻面。

完美的糖油饼在煎炸的时候要做到不掉糖皮、不掉糖渣，我都做到了，现在就看你的了。

油饼面团配比参考老饭骨的制作配方，隔夜饧面。

 

所有跟帖： 

• 又香又甜的糖油饼，解馋！傍边的一碗豆腐脑更诱人 -npoaks03橡树- ♂ (0 bytes) () 05/10/2021 postreply 03:10:07

• 这个糖油饼太香了，有点像churros, 让人吃到停不下的那种。豆腐脑现在就是日常，糖油饼是改善生活。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 05/10/2021 postreply 03:12:26

• 我们这里Costco 与shopping mall 里都有Churros，形状像油条，中小学生最喜欢 -npoaks03橡树- ♂ (0 bytes) () 05/10/2021 postreply 03:23:50

• 谢谢蓝蓝美女！多谢详细制作步骤，这比国内吃到的糖油饼的糖皮还漂亮均匀。赞厉害的研究能力！ -accn- ♀ (0 bytes) () 05/10/2021 postreply 03:11:15

• 希望你喜欢。自己做的料足味美，能找到童年的回忆太开心了，也谢谢你的好想法。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 05/10/2021 postreply 03:13:27

• 是的好感动蓝蓝美女的研究和详细步骤！真是童年的记忆和熟悉的味道 -accn- ♀ (239 bytes) () 05/10/2021 postreply 03:30:39

• 是的 咱们现在的食材安全系数高，而且的确做出来的味道佳。 -海洋蓝- ♀ (273 bytes) () 05/10/2021 postreply 03:44:12

• 是的，自己做的要放心多了 -accn- ♀ (80 bytes) () 05/10/2021 postreply 04:20:46

• 我上学的地方，旁边儿总可以吃到这样的早餐。四中边儿上的叫厂桥早点铺，北大对面儿是长征食堂。 -小溪之水- ♂ (346 bytes) () 05/10/2021 postreply 03:34:59

• 我是东城长起来的，中间有段时间去了南方。 -海洋蓝- ♀ (47 bytes) () 05/10/2021 postreply 03:45:17

• 赞！ -魔羯鼠养猫- ♀ (0 bytes) () 05/10/2021 postreply 03:50:52

• 谢谢啦 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 05/10/2021 postreply 04:54:59

• 这个比较难控制自己，吃完了停不下。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 05/10/2021 postreply 04:55:23

• 太好吃了。厉害啊。可以开店了。 -Wingx11- ♀ (0 bytes) () 05/10/2021 postreply 04:16:40

• 最主要的是自己想吃什么就开什么店。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 05/10/2021 postreply 04:56:02

• 那昔年回国，有时差，起的早，大清早下楼找食，就是闻着这个味道去的 -西木人- ♂ (0 bytes) () 05/10/2021 postreply 04:55:52

• 满屋油香漫心头，油饼牵动思乡愁。早食美味触心弦，期待回京今年秋。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 05/10/2021 postreply 05:22:24

• 古道哥早！ -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 05/10/2021 postreply 05:24:23

• 有烟火气吧。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 05/10/2021 postreply 05:45:09

• 啥时候对外营业啊，吃不着，着急。。。 -伤怀- ♀ (0 bytes) () 05/10/2021 postreply 05:33:10

• 先练练手，以后可以考虑快递。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 05/10/2021 postreply 05:47:42

• 太厉害了，每天都有新花样，每天都馋人，：）、 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/10/2021 postreply 07:34:15

• 爱吃的东西多啊，喜欢鼓捣出想念的味道。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 05/10/2021 postreply 07:41:45

• 高端啊！ -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 05/10/2021 postreply 07:37:40

• 现在早餐吃得很过瘾。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 05/10/2021 postreply 07:42:16

• 油花，豆花，心里开花。 -暖阳暖光- ♂ (0 bytes) () 05/10/2021 postreply 07:55:00

• 香甜可口，美味佳肴。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 05/10/2021 postreply 08:23:24