用白印度香米、蛋白液(egg white)、干贝、葱花、蒜苔粒。
先炒蛋白,四粒干贝泡软,捏成丝,晾干,少油炸一下捞出。(要记得预备锅盖,会崩油星)。
接着下大葱白炒香,下米饭,加一点点姜黄粉,不会有咖喱味,会让米饭金黄。
然后加蛋白、蒜苔,出锅撒干贝丝。
用白印度香米、蛋白液(egg white)、干贝、葱花、蒜苔粒。
先炒蛋白,四粒干贝泡软,捏成丝,晾干,少油炸一下捞出。(要记得预备锅盖,会崩油星)。
接着下大葱白炒香,下米饭,加一点点姜黄粉,不会有咖喱味,会让米饭金黄。
然后加蛋白、蒜苔,出锅撒干贝丝。
• 这个要学一哈,,, -南侠- ♂ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:33:15
• 非常容易。主要是我女儿买了costco一盘6桶蛋白液,太多了得消耗一些。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:38:05
• 我炒蛋白的时候特别容易糊锅 不锈钢的 -铜锣烧- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:33:34
• 我是铁锅,也会焦黄一层,不过一铲就能下来。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:34:49
• 这饭的名字真有文化 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:34:15
• 比海参炒面信誉度高多了^&^ -铜锣烧- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:36:49
• 听着唬人,但家里可以炒成这样,炒饭用中国铁锅,我发现用平底锅炒不起来镬气。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:37:24
• 你这炒饭很高端啊, 炒得真好 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:34:34
• 自己家炒成本很低,可以试试的,自己做油少。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:36:11
• 好的,谢谢分享 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:42:03
• 正宗扬州炒饭 -海云之南- ♂ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:36:28
• 扬州炒饭也行,但这里面没虾仁。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:38:55
• 就快“治大国”了!我不能姓木,蒜,兔了! -小溪之水- ♂ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:37:25
• 国宴炒饭!哈哈。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:39:27
• 雅蜜!干贝是在中国店买的?一般在海鲜部?还是干货区?除了炒饭,煲汤,还可以怎么做? -盈盈一笑间- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:40:14
• 干贝一般到参茸行买。做汤做粥可以用。还可以炒白菜、炒冬瓜、丝瓜、蒸蛋羹。 -烹小闲- ♀ (194 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:44:32
• 炒素菜,做粥,炒饭,可以不用放肉,还很鲜,真的不错。学习了。觉得你可以开个美食博客啦。:) -盈盈一笑间- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:47:43
• 这个要试一下 -超级潜水艇_1234- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:41:13
• 馋,好羡慕:) -二郎桥- ♂ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:42:20
• 自己动手,丰衣足食。:) -盈盈一笑间- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:55:38
• 很多年没动手了,该学点了。 -二郎桥- ♂ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:58:32
• 这个要试,用鲜贝不知效果好不好。 -念溪- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:43:23
• 鲜贝可以当作虾仁一样用。干贝丝这样炸一下是酥酥的,香的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:45:18
• 嗯,还是酥酥的香,是得去储点干贝。 -念溪- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:20:59
• 味道不一样的。 -wtd999- ♂ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:45:59
• 主要是没干贝,唉。 -念溪- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:20:10
• 这个有水平! -萨克斯风- ♂ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:44:51
• 还很简单,真的人人都能做,还显得高级,哈哈。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:46:09
• 好吃! -古道阳关- ♂ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:46:01
• 主要是米饭干松一些,放什么佐料,怎么炒都能好吃。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:49:03
• 为啥是黄色的?粤式做法放一点儿菜芯杆子切薄片 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:47:00
• 放了姜黄粉。我没有菜心,正好有蒜苔。:D -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:48:15
• 哦,一般粤菜馆的瑶柱蛋白炒饭不放这么复杂的香料……如果要升级就用野米 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:49:57
• 姜黄粉没有味道,只是颜色上好看。我吃过用蛋黄裹米饭那样炒成金黄色配蛋白的。只不过我今天只想用掉蛋白,没有蛋黄。:D -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:52:28
• 昨天就是听你说了这个炒饭馋啦。:D -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:07:40
• 好吃是好吃,但你做个炒饭的复杂程度是我做个年夜饭的。 -老本是天才- ♂ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:47:15
• 哈哈,同感。我连年夜饭都懒得做。直接订套餐。:) -盈盈一笑间- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:49:18
• 每次她们说,这个好简单噢,我就鄙视她们语文不好用简单这个词。 -老本是天才- ♂ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:51:27
• 必须站这里,一起鄙视她们!谁让她们辣么能干哈,哈哈~ ~ -盈盈一笑间- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:54:34
• 那我包养你们行不行?:D -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:56:04
• 这个可以有 -老本是天才- ♂ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:57:25
• 非常可以有 -盈盈一笑间- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:58:40
• 那我包养你们行不行?:D -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:56:04
• 不复杂啊,跟炒扬州炒饭差不多。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:49:45
• 盘子漂亮。炒的不是饭,是山丘:) -7妙记忆- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:48:52
• 金边土豪盘子,哈哈。其实是tj max捡漏的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:00:43
• 好看又好吃, 赞! 你的饭看着特别简单接地气可是又透着文化的韵味 -东瞧瞧西看看- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:49:44
• 是中国菜名字好听,:D -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:57:12
• 看着好吃! -shuimohua- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:49:59
• 现在满屋子炒米饭味啊。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:01:42
• 你这是米其林炒饭啊 -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:53:05
• 山寨,哈哈 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:58:31
• 互相吹捧之风又开始刮了 -yl450- ♂ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:01:06
• 一来就堵 -老本是天才- ♂ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:03:35
• 因为堵她们安全 -yl450- ♂ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:06:45
• 给自己加点挑战嘛 -老本是天才- ♂ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:07:25
• 家滩谁也惹不得,一不小心就给人人肉 -yl450- ♂ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:09:35
• 看来没错过今天的功课。人肉一下你又怎么样,正好给我们看看 -老本是天才- ♂ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:11:01
• 错过了,可以反推吗,你和苗胖一样是文科生吧 -yl450- ♂ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:12:31
• 反正数学比你好 -老本是天才- ♂ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:15:02
• 叔学过矩阵,你会吗? -yl450- ♂ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:16:34
• 大半夜的,你是真的吗 -老本是天才- ♂ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:18:22
• 大半夜还上网的,都不是良家妇女,叔困觉去也 -yl450- ♂ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:20:43
• 第二次看你这么说了,良家妇女才挨家待着上网呢。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:54:48
• 用一座黄金米饭山镇住!哈哈。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:05:37
• 吹与捧 -*小星星*- ♀ (243 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:26:33
• 高手! -只关心中股- ♂ (177 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:02:04
• 过奖了!这个大家真的可以都做,米饭干松一些,用香米或者好一点圆粒米也行(做的米饭Q弹),其它配料可以发挥,炒饭一定好吃。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:04:58
• 做过很多次,没达到过你的境界 -只关心中股- ♂ (177 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:08:02
• 俺炒饭有时也放干贝但没你这么讲究,切细后热油爆一爆就加米饭一起炒了 -古安- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:09:21
• 都很香。今天多了点动作。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:17:26
• 餐馆点炒饭我只点蛋白瑶柱炒饭,太好吃了。 -爱睡懒觉- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:13:34
• 餐馆的好看,我的不正宗。:D -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:16:48
• 刚吃的晚晚饭,看到你的美食还是馋 -杏梨桃李- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 21:57:46
• 金山炒饭 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 05/10/2021 postreply 03:06:46
• 炒饭很能反映大厨的功底。。哈哈 -U235- ♂ (0 bytes) () 05/10/2021 postreply 04:01:02