蛋白瑶柱炒饭

来源: 烹小闲 2021-05-09 19:31:14 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (639 bytes)

用白印度香米、蛋白液(egg white)、干贝、葱花、蒜苔粒。

先炒蛋白,四粒干贝泡软,捏成丝,晾干,少油炸一下捞出。(要记得预备锅盖,会崩油星)。

接着下大葱白炒香,下米饭,加一点点姜黄粉,不会有咖喱味,会让米饭金黄。

然后加蛋白、蒜苔,出锅撒干贝丝。

 

 

所有跟帖: 

这个要学一哈,,, -南侠- 给 南侠 发送悄悄话 南侠 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:33:15

非常容易。主要是我女儿买了costco一盘6桶蛋白液,太多了得消耗一些。 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:38:05

我炒蛋白的时候特别容易糊锅 不锈钢的 -铜锣烧- 给 铜锣烧 发送悄悄话 铜锣烧 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:33:34

我是铁锅,也会焦黄一层,不过一铲就能下来。 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:34:49

这饭的名字真有文化 -一笑拉- 给 一笑拉 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:34:15

比海参炒面信誉度高多了^&^ -铜锣烧- 给 铜锣烧 发送悄悄话 铜锣烧 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:36:49

听着唬人,但家里可以炒成这样,炒饭用中国铁锅,我发现用平底锅炒不起来镬气。 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:37:24

你这炒饭很高端啊, 炒得真好 -gzlady- 给 gzlady 发送悄悄话 gzlady 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:34:34

自己家炒成本很低,可以试试的,自己做油少。 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:36:11

好的,谢谢分享 -gzlady- 给 gzlady 发送悄悄话 gzlady 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:42:03

正宗扬州炒饭 -海云之南- 给 海云之南 发送悄悄话 海云之南 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:36:28

扬州炒饭也行,但这里面没虾仁。 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:38:55

就快“治大国”了!我不能姓木,蒜,兔了! -小溪之水- 给 小溪之水 发送悄悄话 小溪之水 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:37:25

国宴炒饭!哈哈。 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:39:27

雅蜜!干贝是在中国店买的?一般在海鲜部?还是干货区?除了炒饭,煲汤,还可以怎么做? -盈盈一笑间- 给 盈盈一笑间 发送悄悄话 盈盈一笑间 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:40:14

干贝一般到参茸行买。做汤做粥可以用。还可以炒白菜、炒冬瓜、丝瓜、蒸蛋羹。 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 (194 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:44:32

炒素菜,做粥,炒饭,可以不用放肉,还很鲜,真的不错。学习了。觉得你可以开个美食博客啦。:) -盈盈一笑间- 给 盈盈一笑间 发送悄悄话 盈盈一笑间 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:47:43

这个要试一下 -超级潜水艇_1234- 给 超级潜水艇_1234 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:41:13

馋,好羡慕:) -二郎桥- 给 二郎桥 发送悄悄话 二郎桥 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:42:20

自己动手,丰衣足食。:) -盈盈一笑间- 给 盈盈一笑间 发送悄悄话 盈盈一笑间 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:55:38

很多年没动手了,该学点了。 -二郎桥- 给 二郎桥 发送悄悄话 二郎桥 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:58:32

这个要试,用鲜贝不知效果好不好。 -念溪- 给 念溪 发送悄悄话 念溪 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:43:23

鲜贝可以当作虾仁一样用。干贝丝这样炸一下是酥酥的,香的。 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:45:18

嗯,还是酥酥的香,是得去储点干贝。 -念溪- 给 念溪 发送悄悄话 念溪 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:20:59

味道不一样的。 -wtd999- 给 wtd999 发送悄悄话 wtd999 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:45:59

主要是没干贝,唉。 -念溪- 给 念溪 发送悄悄话 念溪 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:20:10

这个有水平! -萨克斯风- 给 萨克斯风 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:44:51

还很简单,真的人人都能做,还显得高级,哈哈。 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:46:09

好吃! -古道阳关- 给 古道阳关 发送悄悄话 古道阳关 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:46:01

主要是米饭干松一些,放什么佐料,怎么炒都能好吃。 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:49:03

为啥是黄色的?粤式做法放一点儿菜芯杆子切薄片 -好吃狗- 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:47:00

放了姜黄粉。我没有菜心,正好有蒜苔。:D -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:48:15

哦,一般粤菜馆的瑶柱蛋白炒饭不放这么复杂的香料……如果要升级就用野米 -好吃狗- 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:49:57

姜黄粉没有味道,只是颜色上好看。我吃过用蛋黄裹米饭那样炒成金黄色配蛋白的。只不过我今天只想用掉蛋白,没有蛋黄。:D -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:52:28

昨天就是听你说了这个炒饭馋啦。:D -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:07:40

好吃是好吃,但你做个炒饭的复杂程度是我做个年夜饭的。 -老本是天才- 给 老本是天才 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:47:15

哈哈,同感。我连年夜饭都懒得做。直接订套餐。:) -盈盈一笑间- 给 盈盈一笑间 发送悄悄话 盈盈一笑间 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:49:18

每次她们说,这个好简单噢,我就鄙视她们语文不好用简单这个词。 -老本是天才- 给 老本是天才 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:51:27

必须站这里,一起鄙视她们!谁让她们辣么能干哈,哈哈~ ~ -盈盈一笑间- 给 盈盈一笑间 发送悄悄话 盈盈一笑间 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:54:34

那我包养你们行不行?:D -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:56:04

这个可以有 -老本是天才- 给 老本是天才 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:57:25

非常可以有 -盈盈一笑间- 给 盈盈一笑间 发送悄悄话 盈盈一笑间 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:58:40

那我包养你们行不行?:D -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:56:04

不复杂啊,跟炒扬州炒饭差不多。 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:49:45

盘子漂亮。炒的不是饭,是山丘:) -7妙记忆- 给 7妙记忆 发送悄悄话 7妙记忆 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:48:52

金边土豪盘子,哈哈。其实是tj max捡漏的。 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:00:43

好看又好吃, 赞! 你的饭看着特别简单接地气可是又透着文化的韵味 -东瞧瞧西看看- 给 东瞧瞧西看看 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:49:44

是中国菜名字好听,:D -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:57:12

看着好吃! -shuimohua- 给 shuimohua 发送悄悄话 shuimohua 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:49:59

现在满屋子炒米饭味啊。 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:01:42

你这是米其林炒饭啊 -*小星星*- 给 *小星星* 发送悄悄话 *小星星* 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:53:05

山寨,哈哈 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:58:31

互相吹捧之风又开始刮了 -yl450- 给 yl450 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:01:06

一来就堵 -老本是天才- 给 老本是天才 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:03:35

因为堵她们安全 -yl450- 给 yl450 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:06:45

给自己加点挑战嘛 -老本是天才- 给 老本是天才 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:07:25

家滩谁也惹不得,一不小心就给人人肉 -yl450- 给 yl450 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:09:35

看来没错过今天的功课。人肉一下你又怎么样,正好给我们看看 -老本是天才- 给 老本是天才 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:11:01

错过了,可以反推吗,你和苗胖一样是文科生吧 -yl450- 给 yl450 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:12:31

反正数学比你好 -老本是天才- 给 老本是天才 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:15:02

叔学过矩阵,你会吗? -yl450- 给 yl450 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:16:34

大半夜的,你是真的吗 -老本是天才- 给 老本是天才 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:18:22

大半夜还上网的,都不是良家妇女,叔困觉去也 -yl450- 给 yl450 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:20:43

第二次看你这么说了,良家妇女才挨家待着上网呢。 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:54:48

用一座黄金米饭山镇住!哈哈。 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:05:37

吹与捧 -*小星星*- 给 *小星星* 发送悄悄话 *小星星* 的博客首页 (243 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:26:33

高手! -只关心中股- 给 只关心中股 发送悄悄话 (177 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:02:04

过奖了!这个大家真的可以都做,米饭干松一些,用香米或者好一点圆粒米也行(做的米饭Q弹),其它配料可以发挥,炒饭一定好吃。 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:04:58

做过很多次,没达到过你的境界 -只关心中股- 给 只关心中股 发送悄悄话 (177 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:08:02

俺炒饭有时也放干贝但没你这么讲究,切细后热油爆一爆就加米饭一起炒了 -古安- 给 古安 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:09:21

都很香。今天多了点动作。 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:17:26

餐馆点炒饭我只点蛋白瑶柱炒饭,太好吃了。 -爱睡懒觉- 给 爱睡懒觉 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:13:34

餐馆的好看,我的不正宗。:D -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 20:16:48

刚吃的晚晚饭,看到你的美食还是馋 -杏梨桃李- 给 杏梨桃李 发送悄悄话 杏梨桃李 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 21:57:46

金山炒饭 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 (0 bytes) () 05/10/2021 postreply 03:06:46

炒饭很能反映大厨的功底。。哈哈 -U235- 给 U235 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/10/2021 postreply 04:01:02

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