今晚一个菜，水煮鱼，一大盆，应该说“钵”，老大一个，今天的接地气吧
大白菜打底. 今晚还多煮了点米饭，太下饭了
用的walleye. 水煮鱼，酸菜鱼，用淡水鱼比较好
水煮鱼做法，我大概说一下，旧贴翻不到了：
鱼片，盐，白胡椒粉，抹匀，用水淀粉玛匀（水淀粉：淀粉加水，调成稠状，可以流动那样就好）
打底蔬菜，炒好，放点盐，放碗底
锅烧热油，放郫县豆瓣酱，一点细辣椒粉（cayenne pepper),炒出红色，放切好的姜沫蒜沫（姜蒜沫多点），炒出香味，加水（水也稍多点），放点酱油，糖，烧开，一点点醋（只是一点点，不能多了），味精，烧几分钟出味道，用漏勺捞出姜蒜沫放炒好的蔬菜碗里.
转最小火，一片一片的放入鱼片在锅里的汤里，不要搅动（一搅动，会混汤的），全部放完后，炉子火稍微转大点，看到鱼变色发硬，用漏勺捞出鱼片，铺蔬菜上面，然后，大火烧开汤汁，淋在鱼片上，撒上葱花
锅洗干净，烧热油，小火，放剪碎的干辣椒，花椒颗，小火，慢炒，炒出香味，滋啦一下淋在鱼片上
今天早餐
其他时间做的：
甜烧白，念叨了老久，终于做了：）
目前还没三高，也请不要跟我科普三高常识，我都可以给他人科普:)
几年做一次，也不是一顿吃完，我知道适可而止:)
我啰嗦以上两句，是因为怕有跟帖所谓好心的“提醒”，----成年人，常识，不必时时挂嘴边
糯米饭，颜色不白，因为拌糯米的糖，我用的Rapadura，原汁原色的蔗糖无漂白. 我家里多年来厨房备用糖一直是用Rapadura，也叫Panela，不同地区叫法不同. 但是，我厨房尽量不使用添加糖.
关于各种糖的营养保留及refined 还是unrefined ，以前也分享过，最简单的记一点按保留的营养成分多少排序，他人总结的： Rapadura---Sucanat---Muscovado---Turbinado---Brown sugar
吃了三片，感觉战斗力不如以前. 清炒莴笋叶一盘（吃完了）
韩国店买的红豆沙有些甜，还有粗颗粒，我自己炒了点核桃花生，打成粉加进去
剁椒蒸鱼
蒸锅水里放点白葡萄酒
鱼排蒸好后，小锅里放油，剁椒，蒜末，盐，小火慢慢浸出香味，淋在鱼排上
烤羊排，这是用的shoulder chop
只要有莴笋叶，都会给自己做碗重庆小面
炒青菜
