京味儿——菜肉大包子，醋椒鱼片羹

今天的包子馅好吃，是上次韭菜肉饺子剩的馅，我冻起来了。今天加了好几片白菜叶子剁碎，还有一把粉条。

吃包子想配个酸辣汤，正好有包鱼片。醋是恒顺白米醋，放多些白胡椒粉。

顺序是烧开水，放一小勺普通肉末，目的是让汤有一点油星，然后放葱姜水腌过的鱼片，有豆腐的话放点豆腐，勾芡，关火，打鸡蛋花，放米醋，白胡椒粉，香菜。

 

台湾香肠和孢子甘蓝是孩子吃。

我们俩吃包子和酸辣汤。

 

这个鱼片，有点土腥味，要葱姜水腌一下。倒是脆脆的，适合涮火锅用。

 

 

所有跟帖： 

• 薄皮大馅儿，看的我都谗了 -JAN2009- ♀ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 19:07:36

• 特大。三杯面，正好12个，上下笼各6个，挤得满满的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 19:11:50

• 好吃! -古道阳关- ♂ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 19:13:02

• 很像国内食堂的大包子，2两一个 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 19:16:37

• 2碗里的好吃，：） 鱼片酸辣汤，一定开胃 -就爱川菜- ♀ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 19:16:42

• 吃包子配小米粥、酸辣汤都行。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 19:22:13

• 面真不错，能包这麽薄 -宗阕- ♀ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 19:18:11

• 皮擀大一点就薄了 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 19:19:27

• 回家我也蒸包子，馋死我了 -听我作证- ♀ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 19:19:41

• 我也是看视频泥土的清香做大菜肉包子馋的 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 19:23:28

• 这包子做得太好了！我明天也做！另外跟你说一声， -nydct- ♀ (117 bytes) () 01/13/2021 postreply 19:33:19

• 好的，我也试试。我刚开始weee上买东西了，第一单昨天到了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 19:34:55

• 现在有种金目鲈鱼的冷冻鱼片，那个做汤更好点。我今天用的鲩鱼片有点脆。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 19:50:24

• 包子皮真薄 -明月慕白首- ♀ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 20:41:06

• 是发面的，还二次饧了15分钟。皮擀得大，包的馅多，皮就薄了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 20:50:11

• 我们这儿也大热这个脆腕鱼片 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 21:51:30

• 包子包的好看，华人超市没看到grass fish，这个鱼适合做上海熏鱼 -一粒樱桃- ♀ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 21:57:12

• 皮薄馅大 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 23:41:52