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节日期间餐桌上必不可少的基础小餐包，外加100%成功发酵面团方法（图文+视频）

(2022-11-23 12:16:21) 下一个

过节期间餐桌上必备的主食：基础小餐包，我用的 vegetable oil (黄油也可以）。

冬天天气冷，面团在常温下发酵非常慢，失败率高，视频里有100%保证面团发酵成功方法，鼓励大家一试, 请看下面 timeline:

2:12 1st time fermentation method

5:41 2nd time fermentation method

Ingredients:

350g Bread Flour

230ml Whole Milk

4g Active Dry Yeast

10g Sugar

30g Vegetable Oil

A Small Egg ( Room Temperature)

做法：

先将糖，温牛奶和干酵母混合，等待5-8分钟酵母水发酵后，加鸡蛋搅拌，再将酵母水和面粉，盐搅拌在一起直至无干粉。放在预热好的华氏170度烤箱内发酵 45-1小时。等面团是原来体积2倍大时。取出，在案板上分成9份，做成生面团，取一个8×8 inch的烤盘，将9个生面团摆好。再放预热好的华氏170度烤箱内发酵 30-45分钟，等面团是原来体积1.5倍大。生面团上刷牛奶，撒少许面粉（可忽略). 烤箱预热350华氏度烤22-25分钟。取出晾凉。