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京都的拉面 3

(2019-06-12 04:09:53) 下一个

京都的拉面给人的印象大多是细面浓汤,口味偏重。确实,几家全国有名的京都起源连锁店如「第一旭」「天下一品」「新福菜館」「拉面横綱」「来来亭」都是浓厚系列的。不过近年一些新兴的拉面店已在试图改变。上个月和同事去了这两家店,发来分享。

1,背油之神  (セアブラノ神)

猪背油系列是京都起源的,浓郁的汤头上微浮白肉花,香气扑鼻。没吃过的人冷不丁看到油花或许会心生畏惧,但这家店油花选用的是非常优质的背部脂肪,本身会带有一股特别的香气,而且在传统的背油汤头中加入鱼干调味,清爽不腻,再加上附味的紫菜,入口竟然也是意外的清爽,吃下去满口海香。那叫一个鲜!记忆中只有家乡旅顺的蚬子面可比。

遗憾的是店的位置略偏,藏在居民区的楼下,顺便提一句,他家的炸鸡也超好吃。

2,拳拉面 (拳ラーメン)

这家店有别于传统的拉面,汤底以鲜鱼汤汁或海带为主,突出一个海鲜味。配上京都特产的鸭肉,使得这家拉面店在京都人气飘升。

我要了一份该店名物「 京都鸭肉鱼干面配卤蛋」,味道真的不错,汤头都被我喝了个干净。只是喜欢浓厚味道的食客可能会感觉不到满腹感,我就是一个。

这两家店目前口碑不错,分列京都市拉面店排名第九和第十。对于吃腻了传统味道的同胞来说绝对值得一试

 

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阅读 ()评论 (3)
评论
wenguang63 回复 悄悄话 回复 'Jennifer2000' 的评论 :
廉价同意,简单未必。能做出一碗廉价好吃的拉面,是要下一番功夫的。
Jennifer2000 回复 悄悄话 拉面是简单,廉价食品
polebear 回复 悄悄话 日本拉面真是价廉物美的好食品
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