十月十一日：一盆臊子

爸妈：

从老三生病到现在快五个月了。一直想要请他的球友们来家坐坐，感谢他们当时及时的救助，以及后来对老大练球时的诸多照顾。因为各种原因，推到了这个周末,因为这是一个长周末，下周一我们都不上班。

请客当然吃是最主要的。老三说趁着天气好，烤点羊肉串吃。这个简单，羊肉提前腌上，串起来就好。烤羊肉串的调料，都是买现成配好的，又香又省事。可是，大家一致要求吃拉面。自从一年前聚会的时候，给他们做过一次拉面后，大家念念不忘。做拉面其实也简单，麻烦一点的是做臊子。因为他们要吃臊子面。

以前，我经常会做一小盆臊子，做面、炒菜都可以用，又方便又好吃。可是老三生病后，不能吃红肉，更不能吃肥肉。所以没再做过。这次要吃臊子面，当天做臊子铁定来不及的，我今天就得先做好。

咱们那里很习惯吃臊子面，一到冬天，家家户户做臊子，一坛子一坛子地做，常常买半扇猪肉。做好的臊子，可以吃到来年夏天。小时候家里喂的猪，腊月杀了之后，绝大多数肉都做成了臊子。现在想起来还记得做臊子的大锅——那种尺寸的锅，除了老家还在用，城里早就找不到了。也还记得臊子做好，热腾腾地刚出锅，妈舀一小碗给我们，撒点盐、辣椒、花椒，那个香啊！！！还有，趁奶奶不注意，溜上楼，去油罐子里挖臊子吃，尽管还粘着白油，那也不影响我们的偷吃。还记得家里放油罐子的地方有一扇小小的窗，窗外是我三伯家，斜斜看上去就是学校，能看见从校门口出来的那条路，看见我妈放学下班回家。

做臊子是花功夫的事：把肉切成丁，肉皮带肥肉的先下锅，熬个半小时左右，出油变黄之后，再把瘦肉加进去一起熬。火候一定要把握好，才能做出软硬合适，颜色金黄的臊子。等放凉之后再加盐、花椒、辣椒，前前后后，总得要好几个小时，还时时离不开人。一个晚上就做了这一件事，还累得腰酸胳膊疼。这才小小一盆臊子，那时候妈你们做那么多臊子，可得多累啊……

今天的火大了一点，臊子略微有点硬。好在周末是用臊子熬汤，倒不怕硬，慢火细熬几个小时，正好。看，我今天做的臊子，还挺地道的吧？呵呵。

我累了，去睡了。

即此，晚安。